Si hay un dulce que amo son las calugas. Me costó trabajo llegar a un resultado que me gustara (y sigo en mi intento de llegar a unas aún más ricas). Mientras eso no pasa, les dejo esta receta que me encantó. Por la mantequilla (usé con sal), le da un toque salado muy rico. Esta es la receta de estas calugas de chocolate blanco con nueces y coco, blanditas, suaves y sin azúcar.
Información General de la Receta
- Dificultad: Intermedio
- Costo: Bajo
- Calificación: 5 estrellas
Ingredientes
Para la Leche Condensada Casera (Sin Azúcar):
- Leche en polvo (cantidad a definir por el rendimiento deseado, se usará 1/2 taza de la mezcla final)
- 1/2 taza de endulzante de tu preferencia (o 1 taza de azúcar si no se busca sin azúcar)
- 3/4 taza de agua
Para las Calugas de Chocolate Blanco:
- 1/2 taza de alulosa
- 1/2 taza de agua
- Mantequilla (se recomienda usar mantequilla con sal para un toque especial)
- 1/2 taza de la mezcla de leche en polvo (leche condensada casera preparada previamente)
- Chocolate blanco (cantidad no especificada, añadir al gusto para lograr la consistencia homogénea)
- Nueces (cantidad no especificada, incorporar al gusto)
- Coco (cantidad no especificada, incorporar al gusto)
Preparación
Paso 1: Preparación de la Leche Condensada Casera
En una procesadora, prepararemos la leche condensada. Para ello, debemos agregar la leche en polvo, 1/2 taza de endulzante de tu preferencia (o 1 de azúcar si no se busca la versión sin azúcar) y 3/4 taza de agua. Procesar la mezcla hasta que esté todo bien incorporado y sin grumos. Una vez lograda una consistencia homogénea, llevar la mezcla a una olla a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese, lo que tomará aproximadamente 15 minutos. Una vez espesa, dejar enfriar completamente.
LECHE CONDENSADA CASERA (Lechera) | #VickyRecetaFacil
Paso 2: Elaboración de la Base de Caramelo y Mezcla Principal
En otra olla o sartén, agregar 1/2 taza de alulosa y 1/2 de agua y cocinar hasta formar un caramelo clarito. Sabrás que está listo cuando al mover la olla, se pueda ver el fondo. Una vez que el caramelo esté en su punto, apagar el fuego e incorporar la mantequilla hasta que se derrita por completo. Luego, agregar 1/2 taza de la mezcla de leche en polvo (la leche condensada casera que preparamos en el paso anterior) y mezclar bien. A continuación, agregar el chocolate blanco y seguir mezclando hasta que la preparación quede una mezcla homogénea. Finalmente, incorporar las nueces y el coco y mezclar bien para distribuirlos uniformemente.
Paso 3: Enfriado y Corte
En un molde de silicona rectangular o en uno de metal bien cubierto con papel mantequilla, vaciar la mezcla de manera pareja. Refrigerar la mezcla durante al menos 1 hora para que adquiera firmeza. Una vez listo y las calugas estén firmes, cortar con un cuchillo y envolver cada porción en papel mantequilla para su conservación.
Consejos y Variaciones
Sustituciones de Frutos Secos
Sí, es posible reemplazar las nueces con otros frutos secos, como almendras o avellanas, sin afectar drásticamente el resultado final. Estos cambios agregarán un matiz diferente al sabor y la textura de las calugas, lo que puede ser una variación interesante para probar. Experimenta con tus frutos secos favoritos y descubre tu combinación ideal.
Conservación
Las calugas tienen una vida útil de aproximadamente 2 semanas cuando se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Sin embargo, si vives en un lugar con temperaturas elevadas, es recomendable refrigerarlas para prolongar su frescura. Asegúrate de mantenerlas en un lugar fresco y seco para mantener su sabor y calidad.
Ideas para Añadir Ingredientes Extra
Sí, puedes dar rienda suelta a tu creatividad y añadir ingredientes adicionales a tus calugas. Por ejemplo, podrías agregar un toque de vainilla o ralladura de cítricos para un sabor extra y experimentar con diferentes combinaciones.