El ceviche es un platillo típico de Perú cuyos ingredientes principales son los mariscos. Sin embargo, la cocina mexicana ha adaptado esta receta creando versiones propias que suelen ser más caldosas, elaboradas con salsa de tomate y un toque de picante. Aunque el ceviche tradicional utiliza productos del mar, actualmente es posible encontrar versiones veganas sumamente populares. Si bien no es lo tradicional, la combinación de sabores y texturas en estas variantes resulta especial y deliciosa, siendo el ceviche de lentejas una alternativa fresca, ligera y llena de sabor, ideal para la temporada de Cuaresma.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, asegúrate de contar con los siguientes insumos:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Lentejas cocidas | 2 tazas |
| Jugo MAGGI® | 3 cucharadas |
| Salsa Inglesa CROSSE & BLACKWELL® | 3 cucharadas |
| Jugo de limones | 5 piezas |
| Jitomates (sin semillas, en cubos) | 3 piezas |
| Cebolla morada (fileteada) | 1/2 pieza |
| Mango (cortado en cubos) | 1 taza |
| Aguacate (cortado en cubos) | 1 pieza |
| Chiles de árbol fresco (picados) | 2 piezas |
| Cilantro fresco (picado) | 5 ramitas |
| Sal con cebolla y pimienta | Al gusto |
| Tostadas de maíz | 1 paquete (226 g) |
Preparación paso a paso
El proceso es sencillo y requiere de pocos utensilios como un cazo, una cuchara de madera y papel de aluminio para la conservación.
- Preparación de las lentejas: Para cocer las legumbres solo necesitarás agua y sal al gusto. Una vez listas, enjuágalas bajo el chorro de agua hasta que esta salga clara, escúrrelas y déjalas enfriar. Un consejo práctico es refrigerarlas durante 15 minutos para acelerar el proceso.
- Mezcla de sabores: Combina el Jugo MAGGI® con la Salsa Inglesa, la sal con cebolla, el jugo de limón, la pimienta, los jitomates, la cebolla, los chiles, el mango y las lentejas hasta integrar por completo. Cubre con plástico adherente y refrigera por al menos 15 a 30 minutos para que los sabores se integren mejor.
- Toque final: Corta el queso panela y el aguacate en cubos y agrégalos al ceviche junto con el cilantro fresco. Mezcla con suavidad para no deshacer los ingredientes.
- Servicio: Sirve el ceviche acompañado con las tostadas de maíz y disfruta de esta fresca creación.
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Información nutricional y consejos culinarios
Las lentejas son una fuente excelente de proteína vegetal. Esta receta destaca por ser ligera, aportando aproximadamente 836.6 kcal por porción total, con un alto contenido de fibra (19.5 g) que favorece la digestión. Como consejo culinario, puedes sustituir las lentejas por garbanzos o habas verdes si deseas variar la textura y el perfil de sabor de tu ceviche.