El Postre Celestino es una deliciosa preparación casera que combina la suavidad de los panqueques con la dulzura inconfundible del manjar. Es un postre apreciado por su sencillez y su sabor reconfortante, ideal para compartir en cualquier ocasión.
Preparación del Manjar: La Base del Sabor
Para lograr un auténtico Celestino de manjar, especialmente si se busca una versión hecha en casa, la preparación del manjar es clave. Se recomienda comenzar este proceso con antelación, ya que lo ideal es dejar refrigerando el tarro de leche evaporada por varias horas o incluso un par de días antes de su uso para una mejor consistencia.
Como alternativa para acelerar el enfriamiento, antes de abrirlo, el tarro de leche evaporada también se puede poner por unos 45 minutos en el congelador, asegurando que la leche esté aún más fría al momento de la preparación. Si se desea acompañar el Celestino con un helado casero de manjar, una vez preparado, se puede vaciar a un pote con tapa y dejar en el contenido en el congelador.
Elaboración de los Panqueques
Los panqueques son el lienzo sobre el que se construye el postre Celestino. Su preparación es sencilla y requiere pocos ingredientes.
Ingredientes y Mezcla
Para la masa de los panqueques, en un bol se deben poner 2 cucharadas de mantequilla, leche, harina, una pizca de sal y huevos. Se bate esta mezcla hasta obtener una masa homogénea. Una variación de la receta sugiere utilizar ½ taza de harina, 1 taza de leche y 1 huevo para el batido.
Proceso de Cocción
La cocción de los panqueques requiere atención para lograr la textura perfecta:
- Calentamiento de la sartén: Se debe calentar a fuego medio un sartén de unos 20 cm de diámetro.
- Engrase ligero: Se aceita ligeramente el fondo del sartén con la ayuda de un papel absorbente.
- Vertido de la mezcla: Se ponen en el sartén aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla para panqueques. Es crucial mover rápidamente el sartén para que el batido se esparza de forma pareja y cubra todo el fondo, formando un panqueque fino.
- Tiempo de cocción: Se cocinan los panqueques por 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados, a fuego semi alto. Se les da la vuelta con cuidado.
- Conservación: Una vez cocidos, se retiran a un plato y se tapan con un trozo de papel plástico o papel mantequilla para que no se sequen.
Cómo hacer panqueques fácil y rápido
Armado y Servicio del Postre Celestino
Una vez que los panqueques y el manjar están listos, el montaje del Celestino es el último paso para disfrutar de este dulce manjar.
Se ponen los panqueques sobre una superficie lisa y se agrega 1-2 cucharadas de manjar sobre cada uno. Luego, se pueden enrollar o doblar en triángulos, según la preferencia personal. Finalmente, se rellenan los panqueques con manjar y se sirven, pudiendo acompañarlos con el helado casero de manjar mencionado previamente. Al momento de servir, se espolvorean con azúcar flor para un toque final de dulzura y presentación.
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