Las fuentes de chocolate son una forma divertida de servir comida y deleitar a los invitados, lo cual hace que sean un gran aporte para cualquier fiesta o evento. Permiten que mojes varias frutas y bocadillos en el chocolate líquido, así podrás disfrutar de varias guarniciones. Los principios de funcionamiento, preparación y mantenimiento que se detallan a continuación son aplicables a la mayoría de los modelos, incluyendo las cascadas de chocolate dobles como las de la marca Recco, asegurando una experiencia óptima.
Preparación y Montaje Inicial
Limpieza Preliminar
Antes del primer uso o después de un almacenamiento prolongado, es crucial realizar una limpieza. Usa agua jabonosa tibia para deshacerte de cualquier resto de suciedad o polvo que podría haberse acumulado en las piezas mientras permanecían en la caja. La fuente que compres vendrá con instrucciones de cómo hacerlo según el modelo específico, pero la limpieza básica es un paso universal.
Montaje del Mecanismo Central
En cualquier modelo de fuente, el cilindro del tornillo sin fin debe pararse recto desde la base. Esta pieza luce como un sacacorchos y es fundamental, ya que hace que el chocolate suba hacia la fuente y se genere la cascada.
Verificación del Funcionamiento
Una vez montada, es recomendable realizar una prueba inicial. Enchúfala a un tomacorriente y ponla en marcha sin chocolate para asegurarte de que la fuente funcione completamente antes de añadir el ingrediente principal.
El Chocolate: Selección y Preparación
Elección del Chocolate Ideal
Es fundamental saber qué chocolate usar para una fuente de chocolate, ya que no todos ofrecen el mismo rendimiento. En principio se puede utilizar cualquier tipo de chocolate, pero el resultado variará bastante de utilizar un tipo de chocolate u otro. El mejor tipo de chocolate para una fuente de chocolate es la cobertura de chocolate que contenga como mínimo un 39% de manteca de cacao. Si no fuese así, deberíamos agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal o de aceite de canola para asegurar la fluidez, aunque sin ninguna duda esto afectará ligeramente al sabor del chocolate. Se puede utilizar cacao puro, chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco.
Derretido del Chocolate
La preparación del chocolate para algunas fuentes de chocolate requiere derretir el chocolate previamente en el microondas (durante al menos tres minutos, removiendo ocasionalmente) o a baño maría y después añadirlo a la máquina.
Cómo derretir chocolate con leche | Fundir chocolate con leche trucos
Mecanismo y Operación de la Cascada de Chocolate
Cómo Funciona el Flujo
Una vez que el chocolate derretido se vierte en la base de la fuente y esta se enciende, un elemento calefactor en la base mantiene el chocolate a la temperatura ideal para que permanezca líquido. El tornillo sin fin, que se encuentra en el cilindro central, gira constantemente. Este movimiento eleva el chocolate líquido desde el tazón inferior hasta la parte superior de la columna central. Desde allí, el chocolate se desplaza hacia abajo en cascada por los diferentes niveles, creando el efecto visual característico y permitiendo que los alimentos sean sumergidos.
Ubicación Estratégica de la Fuente
Lo ideal en el uso de una fuente de chocolate es hacerlo en el interior de la vivienda o en un espacio cerrado, ya que así es más fácil el poder mantener una temperatura correcta y constante del chocolate, evitando que se enfríe o espese. Las fuentes de chocolate tienden a ser la atracción principal en cualquier bar de aperitivos, así que coloca la fuente en medio de la mesa para lograr un mejor efecto. Coloca la mesa lejos del salón de baile o de áreas con puertas de vaivén o conductos de aire acondicionado para evitar corrientes de aire que puedan afectar el flujo del chocolate o su temperatura. Si es posible, evita usar fuentes de chocolate en el exterior. ¡Mojar alimentos en una fuente de chocolate puede ensuciar la mesa rápidamente! El chocolate puede gotear y salpicar. Evita cualquier incidente colocando un mantel sobre la mesa.
Técnica de Sumergido
Debes tener brochetas y platos suficientes para cada uno de tus invitados. Pincha un bocadillo o un pedazo de fruta con una brocheta o mondadientes y acércalo a la fuente. Coloca el bocadillo debajo del chorro de chocolate cubriendo solo el bocadillo y no el mondadientes o la brocheta. Gira la brocheta o el mondadientes de manera que todo el bocadillo o pedazo de fruta esté cubierto de chocolate. También puedes servir frutas más exóticas como las carambolas, las pitayas o los trozos de coco, además de las opciones más tradicionales.
Consejos para el Mantenimiento Durante el Uso
La comida puede caer en el tazón de chocolate, donde se calienta el chocolate, y obstruir la fuente. Pídele a un voluntario que "vigile" la fuente. Esta persona puede pedirles a los invitados que no mojen los bocadillos dos veces, lo cual ayuda a mantener la higiene y el buen funcionamiento. No apagues y enciendas nuevamente la fuente de manera arbitraria o podrías enfriar el chocolate, endurecerlo y obstruir la máquina, interrumpiendo el flujo de la cascada.
Limpieza y Mantenimiento Post-Uso
Saber cómo limpiar una fuente de chocolate no resulta demasiado complicado, pero es una tarea que requiere inmediatez. En primer lugar, debes tener en cuenta que si utilizas chocolates especializados para fuentes, estos no quedarán tan pegados ni incrustados, por lo que la limpieza será mucho más rápida y sencilla. Pero si prefieres emplear tu chocolate favorito, lo primero que debemos hacer es vaciar los restos de chocolate. A este respecto es importante saber que no se debe reutilizar este chocolate para su uso posterior. Ten en cuenta que lo mejor será limpiar tu fuente de chocolate nada más emplearla, ya que así el chocolate no estará endurecido y será más fácil de retirar. Si el chocolate se enfría, se endurecerá, lo cual hace que la tarea de limpiar la fuente sea demasiado ardua. Si el chocolate se endureció, enciende el calentador para derretirlo nuevamente. A continuación, podemos retirar los restos de chocolate con servilletas de papel o con un trapo suave y limpio. Puedes hacerlo también con un paño simple o con toallas de papel.
Limpieza de Componentes
Si la fuente tiene piezas que se pueden lavar en el lavaplatos, retíralas, límpialas con agua jabonosa tibia y colócalas en el lavaplatos. Frota cualquier pieza que no puedas lavar en el lavaplatos con una esponja suave y agua jabonosa. Es crucial recordar que nunca debes colocar el motor o la bomba en el lavaplatos, ya que esto podría dañarlos permanentemente.
