Sorprende a tus comensales con un plato exquisito y lleno de sabor: el lomo de cerdo en salsa de ciruela. Esta receta, que puede realzarse con productos como CROSSE & BLACKWELL® o Salsa Tipo Inglesa MAGGI®, ofrece una combinación perfecta de dulzura y un toque salado, ideal para ocasiones especiales.
Características de la Salsa de Ciruela
La salsa de ciruelas se distingue por ser una preparación agridulce. Su dulzura natural se complementa a la perfección con un toque salado, a menudo aportado por la salsa inglesa, lo que la convierte en un condimento único. Su textura espesa y suave la hace el acompañamiento ideal para una amplia variedad de carnes.
Esta salsa es excepcionalmente versátil, maridando maravillosamente tanto con carnes rojas, como el lomo de res o costillas de cerdo, como con carnes blancas, incluyendo pechuga de pavo o pollo relleno.
Preparación de la Salsa de Ciruela Paso a Paso
Para elaborar una deliciosa salsa de ciruelas, el primer paso fundamental es tener todos los ingredientes listos y a mano.
Método de Cocción con Licuadora
En una licuadora, combina las ciruelas pasas, salsa BBQ, salsa inglesa y un poco de agua. Cocina la mezcla a fuego bajo. Una vez cocida, rectifica el sabor añadiendo sal y pimienta al gusto.
Método de Cocción Tradicional
En una sartén, calienta la mantequilla y sofríe la cebolla picada finamente junto con los ajos laminados a fuego lento, permitiendo que se caramelicen. Cuando la cebolla adquiera un tono tostado, incorpora el azúcar moreno y el vino junto con las ciruelas pasas. Sazona con sal y pimienta, y sube el fuego al máximo para evaporar el alcohol. Una vez que el alcohol se haya evaporado, añade caldo de pollo o agua.
Con la ayuda de una batidora o un robot de cocina, tritura la salsa hasta obtener una consistencia fina. Deja que reduzca a fuego medio hasta alcanzar la textura deseada.
Receta Detallada: Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela con MAGGI®
Esta receta específica te guiará para preparar un lomo de cerdo con un toque único de Salsa Tipo Inglesa MAGGI®.
Ingredientes:
- 600 gramos de medallones de filete de cerdo curado
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 2 jitomates lavados y picados
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de sal con cebolla en polvo
- 1/2 taza de ciruela
- 1 cucharada de Salsa Tipo Inglesa MAGGI®
- El jugo de 1/2 taza de ciruela
- 1/2 taza de nuez picada
- 1 taza de pasas
Procedimiento:
- Saltear la carne: En aceite caliente, saltea los medallones de cerdo hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
- Preparar la salsa: Aparte, sofríe los jitomates, el perejil, la sal con cebolla en polvo, las ciruelas, la Salsa Tipo Inglesa MAGGI® y el jugo de ciruela durante 5 minutos. Retira del fuego y licúa la mezcla.
- Combinar y cocinar: Agrega la salsa licuada a la carne reservada, junto con la nuez. Cocina a fuego bajo durante 30 minutos más.
- Servir: Ofrece el plato caliente.
Cómo hacer SALSA de CIRUELAS para Lomo de Cerdo y pierna de cerdo , pollo etc SUPER EXQUISITA!
Información Nutricional (por porción estimada):
| Componente | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos | 28.9 g |
| Energía | 894.2 kcal |
| Grasas | 84.5 g |
| Fibra | 3.1 g |
| Proteína | 9.4 g |
| Grasas saturadas | 28.2 g |
| Sodio | 1665.5 mg |
| Azúcares | 19.7 g |
Consejos Adicionales:
- Consejo Nutricional: La carne de cerdo es una excelente fuente de hierro y zinc, minerales esenciales para el desarrollo cognitivo.
- Tip para Filetes de cerdo en salsa de ciruela: Sirve este plato acompañado de pasta para una comida completa y deliciosa.
- Consejo Culinario: Para un toque extra de sabor y textura, puedes añadir almendras fileteadas a la preparación.
Variaciones y Consejos para la Salsa de Ciruela
Si buscas una textura más fina en tu salsa de ciruelas, se recomienda poner las ciruelas en remojo con el vino la noche anterior a su preparación. Para la receta de salsa de ciruela pasa con vino tinto, es ideal seleccionar un vino joven, afrutado y jugoso que armonice con el sabor de las ciruelas desecadas. Los matices afrutados del vino, que pueden recordar a frutos rojos, bayas o frutas tropicales, realzarán el plato.
La salsa de ciruelas para carne es muy versátil. Combina excelentemente con asados de ave, especialmente el pavo. También es un acompañamiento ideal para carnes blancas con grasa infiltrada cocinadas a la plancha, como el secreto o la presa de cerdo ibérico.
Preparación con Remojo Nocturno
Si prefieres una preparación con antelación, puedes remojar las ciruelas pasas en vino tinto y vino oporto durante la noche. Al día siguiente, cocínalas en una salsa con cebolla tipo chalote y vinagre balsámico. La cebolla chalote y el vino oporto realzan la dulzura de las ciruelas pasas, mientras que el vinagre balsámico aporta una acidez que crea un contraste delicioso.
En caso de no poder cocinar con vino, puedes sustituirlo por un buen caldo de carne, añadiendo un poco de azúcar y, posiblemente, más vinagre balsámico.
Pasos para la Preparación con Remojo Nocturno:
- Cubre las ciruelas pasas con el vino oporto y el vino tinto, dejándolas en remojo durante toda la noche.
- En una cacerola u olla mediana, calienta la mantequilla y añade la cebolla picada. Cocina hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora las ciruelas pasas remojadas junto con el líquido del remojo, el vinagre balsámico y una pizca de sal.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 25 a 30 minutos. Revuelve ocasionalmente con cuidado para que las ciruelas mantengan su forma.
