Receta de Carne Picada a la Cacerola con Arroz

La carne picada a la cacerola con arroz es un plato reconfortante y versátil, ideal para cualquier ocasión. Es una receta fácil, contundente y perfecta para salir del paso, especialmente si se utiliza carne de calidad. Este guiso, con su combinación de sabores y texturas, se ha convertido en un favorito por su sencillez y su capacidad para alimentar a toda la familia. Descubre cómo preparar este delicioso arroz con carne de res paso a paso, explorando diferentes versiones y consejos para realzar su sabor.

Receta Clásica de Carne Picada a la Cacerola con Arroz (Método con Olla a Presión Opcional)

Esta es una versión robusta y aromática, que puede adaptarse para cocinarse en una olla a presión, acelerando el proceso y concentrando los sabores.

Información Nutricional (por persona)

• Energía: 3175 kJ / 758 kcal
• Carbohidratos: 57 g
• Azúcar: 8 g
• Grasas: 34 g
• Proteínas: 49 g

Tiempo de Preparación

• Aproximadamente 30 minutos

Ingredientes

• 2 cebollas rojas (120 g), picadas
• 2 dientes de ajo, exprimidos
• 2 cucharadas soperas de mantequilla para cocinar
• 400 g de carne picada de vacuno
• 2 cucharadas soperas de puré de tomate
• 2 dl de vino tinto con cuerpo
• 200 g de arroz de grano largo (arroz precocido 20 minutos)
• 4 dl de caldo de ternera, preparado
• 1/2 cucharadita de café de salsa de soja dulce (Indonesian kecap asin sauce)
• 1/2 cucharadita de café de hojuelas de chile
• 1/2 cucharadita de café de canela molida
• 2 clavos de olor
• Sal marina y pimienta negra al gusto
• 1 puñado de perejil, lavado, escurrido, hojas separadas del tallo y bien picado
• 80 g de queso parmesano rallado (para servir aparte)

Instrucciones de Preparación

1. En una cacerola, rehogar las cebollas y el ajo con la mantequilla hasta que estén tiernos.
2. Añadir la carne picada de vacuno y freír por unos minutos, sin dejar de dar la vuelta, hasta que dore.
3. Incorporar el puré de tomate y remover bien para integrar los sabores.
4. Verter el vino tinto y reducir por completo, permitiendo que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.
5. Añadir el arroz, el caldo de res y la salsa de soja.
6. Incorporar las hojuelas de chile, la canela y los clavos de olor, y salpimentar al gusto.
7. Método de cocción tradicional: Llevar a ebullición sin dejar de remover. Luego, cerrar la tapa, bajar el fuego y cocinar hasta que el arroz esté cocido y el líquido absorbido (aproximadamente 15-20 minutos).
8. Método con olla a presión: Cerrar la tapa de la olla a presión. Cocinar durante 10 minutos a nivel 2. En cuanto se alcance el nivel de presión deseado, se puede iniciar el asistente de cocina de la aplicación, si se dispone de una olla inteligente. Al final del tiempo de cocción, presionar ligeramente el indicador de presión con el dedo hasta que deje de salir vapor, liberando la presión.
9. Servir el guiso caliente, acompañado del queso parmesano rallado aparte.

Receta Sencilla de Arroz con Carne Picada (Estilo "Estudiante")

Esta es una receta fácil y contundente, perfecta para aquellos días en los que se busca una comida rápida sin sacrificar el sabor. Es un plato que se presta a la versatilidad y es ideal para salir del paso.

Utensilios

• Olla
• Sartén
• Cuchillo

Ingredientes Principales

• Carne picada
• Arroz blanco
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Ajo
• Sal y laurel
• Especias al gusto (opcional)

Preparación Paso a Paso

1. Comenzar haciendo el arroz blanco: Rehogar un par de dientes de ajo machacados en un poco de aceite.
2. Ahora, añadir el arroz y anacarar (freír ligeramente hasta que se vuelva translúcido) para que coja el sabor del aceite y el ajo.
3. Cubrir con el doble de agua que de arroz, añadir sal y una hoja de laurel, y dejar cocinar a fuego medio durante 12 minutos con la tapadera puesta. Cuando hayan pasado los 12 minutos, retirar del fuego y dejar reposar con la tapa puesta otros 10 minutos más para obtener un arroz blanco perfecto y en su punto.
4. En una sartén, dorar la carne picada a fuego fuerte. Una vez dorada, retirar y reservar, ya que se va a cocinar el sofrito por otra parte.
5. En la misma sartén, sofreír una cebolla y un pimiento rojo picados, con un poco de sal a fuego lento, hasta que estén tiernos.
6. Añadir la carne picada cocinada al sofrito y mezclar muy bien. Cocinar unos minutos para que se mezclen todos los sabores. En este punto, añadir las especias que más gusten y rectificar de sal.
7. Servir el arroz blanco en la base y la carne picada cocinada por encima.

Arroz con Carne Molida y Vegetales (Receta con MAGGI)

Descubre cómo preparar un delicioso arroz con carne de res paso a paso, enriquecido con vegetales y el sabor de MAGGI. Esta receta es calificada con 4.6 estrellas y tiene una dificultad "Fácil".

Información Nutricional

• Energía: 586.7 kcal
• Carbohidratos: 87.9 g
• Grasas: 13.1 g
• Fibra: 5.2 g
• Proteína: 27.8 g
• Grasas saturadas: 2.9 g
• Sodio: 575.1 mg
• Azúcares: 3.5 g

Utensilios

• Tabla de picar
• Olla
• Cuchillo

Ingredientes

• 350 Gramos de Carne de Res
• 2 Tazas de Arroz
• 1 Unidad de MAGGI® Cubo Carne
• 1 Cebolla Roja
• 1 Tomate
• 1 Zanahoria
• 1/2 Taza de Arverjas (guisantes)
• 1/4 de Taza de Frijol Verde (judías verdes)
• 1 Cucharadita de Ajo Molido
• 2 Cucharadas de Ají Amarillo Molido
• 2 Cucharadas de Aceite Vegetal

Instrucciones

1. Cortar la zanahoria, la cebolla y el tomate en cubos pequeños. Realizar lo mismo con la carne de res, pero en trozos medianos (o picada).
2. En una olla con aceite caliente, freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo y agregar los cubitos MAGGI® Sabor Carne. Cocinar durante 5 minutos a temperatura media.
3. Agregar el tomate, la carne en trozos (o picada), una taza de agua y cocinar por 10 minutos más.
4. Incorporar el arroz previamente lavado y 2 tazas de agua. Agregar los frijoles, las arverjas y la zanahoria. Mezclar bien y cocinar durante 15 minutos a temperatura media. Luego, terminar de cocinar durante 5 minutos a temperatura mínima.
5. Servir caliente.

Consejos Culinarios

• Consejo Nutricional: Para disminuir el aporte de energía, en la preparación disminuye la cantidad de arroz y aumenta la cantidad de vegetales.
• Verduras Sabrosas: Cocinar las verduras en la misma olla del arroz y la carne, para obtener un mejor sabor.

Arroz con Carne Molida y Vegetales (Receta Nestlé)

Esta receta, calificada con 5 estrellas y de dificultad "Fácil", ofrece otra forma deliciosa de preparar arroz con carne molida y una variedad de vegetales frescos.

Información Nutricional

• Energía: 406.3 kcal
• Carbohidratos: 49.7 g
• Grasas: 13.9 g
• Fibra: 3.3 g
• Proteína: 19 g
• Grasas saturadas: 2.7 g
• Sodio: 461.5 mg
• Azúcares: 4.5 g

Utensilios

• Olla
• Sartén
• Cuchara

Ingredientes

• 2 y 1/2 cucharadas de aceite vegetal (35 ml)
• 1/2 cebolla cabezona roja, pequeña finamente picada (40 g)
• 1 zanahoria, rallada (50 g)
• 1/2 taza de arveja verde fresca (72 g)
• 1 pimentón amarillo, sin semillas y cortado en cubos pequeños (116 g)
• 1 taza de arroz crudo (200 g)
• 1 y 1/2 tazas de agua
• 1 sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI® Desmenuzado (9 g)
• 1/2 libra de carne molida magra (250 g)
• 1/4 de cucharadita de SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® (1.5 g)

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Sofríe los vegetales

1. En una olla donde normalmente prepares el arroz, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Adicionar la cebolla, la zanahoria, la arveja y el pimentón. Sofreír por 1 minuto.

Paso 2: Adiciona el arroz

2. Adicionar el arroz, revolver. Por último, añade el agua y el sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI®. Cocinar hasta que se absorba todo el líquido. Tapar la olla, bajar el fuego y dejar por 30 minutos o hasta que el arroz abra y los vegetales estén bien cocidos.

Paso 3: Prepara la carne

3. Calentar una sartén a fuego medio con la 1/2 cucharada de aceite restante. Agregar la carne molida y el SAZONADOR NATURISIMO MAGGI®. Cocinar por 5 minutos o hasta que la carne esté cocida.

Paso 4: Termina la preparación

4. Adicionar la carne molida preparada al arroz con los vegetales. Revolver con cuidado y apagar el fuego.

Paso 5: Sirve y disfruta

5. Servir el arroz con carne molida en porciones iguales.

Notas sobre Ingredientes Regionales

La Carne picada con arroz, especialmente en regiones como Tabasco, puede integrar condimentos particulares que le otorgan un sabor distintivo, similar al "Puchero" o caldo de res. Para quienes deseen experimentar con sabores más regionales, se sugiere incorporar hierbas como el oreganón y el perejil criollo o ranchero, que son habituales en la cocina del sureste de México.

El oreganón (Lippia graveolens) es muy utilizado en la cocina de Tabasco, Campeche, Yucatán y el sur de Veracruz. Es una planta que crece en selvas bajas tropicales y en suelos pedregosos. Clasificada como la “yerba dulce de México”, otorga un sabor agradable a caldos, pescados y mariscos.

El perejil criollo o ranchero (Eryngium foetidum) es otra planta de uso habitual en la cocina del sureste por tener un sabor profundo y más intenso que el perejil liso. Sus hojas alargadas y aserradas son preferidas para aromatizar los caldos y se cultiva en pequeños espacios para consumo familiar. Esta planta es conocida también como “culantro extranjero”.

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