La receta de canelones de choclo es una original manera de tener listo un primer plato con mucho sabor. Los canelones convencionales están hechos con pasta, en cambio, estos originarios de Argentina tienen como base una crepe salada. Una manera rápida y fácil de tener siempre preparada la masa de este plato.
Su ingrediente principal, el choclo o el maíz dulce, puede ser un imprescindible en nuestra despensa; en el momento en el que se una al resto de los alimentos, creará una sinfonía de sabores en toda regla.
Las crepes para esta receta pueden ser compradas ya preparadas o hechas en casa, y en los dos casos el resultado será igual de bueno.
Preparación de los Canelones
Elaboración del Relleno
Empezamos esta receta de canelones de choclo preparando la base del relleno. En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla y el puerro finamente picados. A continuación, sumaremos el jamón cocido cortado en tiritas. Después, añadiremos el choclo y salpimentaremos al gusto.
Preparación de la Salsa Blanca
Será el momento de trabajar la bechamel o salsa blanca. Pondremos en una sartén la harina junto con un poco de mantequilla. Le daremos unas cuantas vueltas a fuego moderado para que la harina se cueza bien; es importante que no quede cruda, ya que ese sabor podría arruinar el plato. Iremos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover para evitar grumos, hasta obtener una consistencia cremosa.
Nota: En el borrador original se menciona una variación donde se unen todos los ingredientes de la bechamel a la vez. Se opta por la técnica clásica para mayor detalle y profesionalismo.
Armado y Horneado
Una vez que tenemos el relleno y la salsa blanca listos, extenderemos las crepes. Engrasaremos una bandeja de horno para ir colocando los canelones. Rellenaremos cada crepe con la mezcla preparada y las enrollaremos. Colocaremos los canelones en la fuente para horno, asegurándonos de que tengan una base de salsa blanca.
Cubriremos generosamente los canelones con más salsa blanca y espolvorearemos con quesos rallados al gusto.
Finalmente, gratinaremos los canelones unos minutos al horno. Estarán preparados para servir en aproximadamente 5 minutos, o justo el tiempo necesario para que el queso se funda y dore ligeramente.
