Canapés que se Pueden Preparar con Antelación

¿Buscas inspiración para tus entrantes de Navidad? Los canapés son el entrante perfecto para abrir el apetito antes de empezar con la cena o comida de Navidad. Hoy te explicamos paso a paso cómo preparar 10 rellenos sabrosos, que se pueden preparar con antelación y dejar listos.

Es un entrante ideal para abrir el banquete de Navidad de forma dinámica. Los puedes servir en mesas dispuestas por el comedor y dejar que tus invitados vayan picando los diversos canapés mientras están de pie y se relacionan entre ellos para ponerse al día. El canapé es una forma de hacer un "pica pica" elegante y pueden tener rellenos muy variados y apetitosos para todos los gustos.

Cuando nos ponemos a pensar en la planificación del menú de Navidad, solemos tener muy claro cuáles serán el entrante y el plato principal, pero no tanto los aperitivos. Mi consejo general es no excederse sirviendo comida si el menú va a ser largo o copioso. Además, para no complicarse la vida, lo mejor son aperitivos que podamos preparar con antelación y que se puedan aprovechar en los días siguientes si hay sobras. Los canapés triunfan en todos los ágapes de Navidad porque los bocaditos pequeños nos encantan a los humanos y porque los puedes hacer tan variados, tan sencillos o tan elaborados como te apetezcan.

Si además puedes tenerlos preparados con antelación o a medio montar, la organización que se suele necesitar en una celebración navideña se te hace un poco más llevadera. En el canapeo, la opción fría, sobre todo cuando se trata de tener comida preparada, suele ganar por goleada, pero no es imprescindible que el canapé sea frío para poder prepararlo con antelación y servirlo en condiciones óptimas.

Estos canapés que te proponemos los puedes servir fríos, prepararlos con antelación y dejarlos listos para que no te agobies con los preparativos. ¡Toma nota! Son variados y seguro que encuentras alguno que se adapta al gusto de todos. Igualmente, los podéis adaptar a vuestras necesidades y cambiar cosas por aquí y por allá, tal y como indicamos en las recomendaciones.

Los podéis hacer el día antes y relajaros, estos aperitivos y entrantes además son fáciles de preparar y emplatar justo cuando estén a punto de llegar tus invitados. ¡Que queden bonitos sobre la mesa! Si vas a servir estos aperitivos juntos, lo más conveniente es empezar por los que no requieren horno y dejar el resto para el final.

Canapés Fríos Preparados con Antelación

Paté de Mejillones con Mermelada de Frutos Rojos

Un clásico que nunca falla y que, personalmente, ¡nos encanta! Tan sencillo como untar panecillos o tostaditas con tu paté favorito y añadir una cucharadita de mermelada de frutos rojos encima. La clave está en encontrar el equilibrio entre dulce y salado. Puedes agregar un poco de calabacín a la plancha al paté con mermelada o sustituir esta última por cebolla caramelizada. Guárdalos en la nevera tapados con film para que no se resequen y el día de servirlos, acuérdate de sacarlos por lo menos unos 20 minutos antes para que se templen.

Preparación del Paté de Mejillones

Retiraremos todo el caldo de los mejillones al natural y parte del de los mejillones en escabeche (este conviene reservarlo, por si acaso). Luego lo colocamos todo en un recipiente adecuado para la batidora y hacemos uso de sus cuchillas giratorias para convertir todos los ingredientes en un paté. Si se nos ha quedado poco espeso, podemos añadir otro quesito o un poco más de mayonesa, y si por contra es poco manejable, podemos añadir un poco del caldo de los mejillones en escabeche que retiramos al principio.

Hummus Tradicional o de Sabores

El hummus es un aperitivo estrella que siempre triunfa y resulta perfecto para dejarlo hecho con antelación. Solo necesitas garbanzos cocidos, tahini, limón, ajo y aceite de oliva. Tritura hasta obtener una crema suave y listo para guardar en la nevera hasta el momento de servir. De hecho, aguanta perfectamente un par de días en la nevera. Acompaña el hummus con palitos de zanahoria, pepino, apio o pan crujiente. Para sorprender, puedes preparar hummus de diferentes sabores, como el de aguacate o el de berenjena.

Rollitos de Jamón Cocido y Queso Crema

Extiende lonchas de jamón cocido, unta con queso crema y enrolla firmemente. Corta en rodajitas de 2 cm para que sean más cómodos de comer de bocado y guárdalos en la nevera. Puedes probar con otras versiones con rellenos diferentes agregando especias o encurtido al queso o, por el contrario, cambiar la envoltura de jamón por salmón ahumado, por ejemplo. En cualquiera de los casos, podrás dejarlos hechos con antelación.

Brochetas Caprese

Una opción fresca y colorida que siempre gusta mucho. Nos inspiramos en la famosa ensalada caprese italiana y la convertimos en un aperitivo ideal ensartando en palitos tomates cherry, bolitas de mozzarella y hojas de albahaca. Tal cual, rociadas con un poco de aceite de oliva y sal, tendrás unas brochetas para chuparse los dedos.

Tortilla de Patata en Cuadraditos

No puede faltar la clásica tortilla de patata en una mesa de aperitivos. Puedes preparar la tortilla el día anterior sin problema y guardarla en la nevera. Corta en cuadraditos, coloca un palillo para que sea más sencillo de coger con un poco de pan y listo. Para un toque más original, aquí van versiones deliciosas con ingredientes diferentes a la clásica tortilla de patata. ¡Será un éxito escojas la que escojas!

Tartaletas Rellenas de Ensaladilla

¡Si buscas sorprender con algo distinto, prueba con estas combinaciones tan originales! Son muy fáciles de hacer, te lo aseguramos. Compra tartaletas ya hechas, rellénalas de ensaladilla y decora con una aceituna o un trocito de pimiento rojo para darle un toque de color. La ensaladilla rusa puedes prepararla con antelación para rellenar las tartaletas justo antes de servir. Será cuestión de dedicar un par de minutos en el momento y así asegurarás que las tartaletas estén crujientes. Prueba con diferentes tipos de ensaladillas para darles un toque único y original. Desde la clásica a la ensaladilla de aguacate, la ensaladilla de atún o la ensaladilla de marisco.

Canapés de Salmón Ahumado y Queso de Cabra

Sobre pan de centeno o esponjosas blinis coloca una base de queso de cabra tipo crema, una loncha de salmón ahumado y eneldo picado. Una mezcla elegante y deliciosa que, por supuesto, puedes personalizar como gustes. En nuestra receta de canapés de salmón y queso nos gusta enriquecer el queso con nueces y hacerlo más cremoso con nata y yogur. Si vas a montarlos sobre pan, mejor prepara el queso el día anterior y úntalo en el mismo día de comerlos.

Patés Vegetales Variados

No te limites al clásico hummus y atrévete a probar todas estas ideas que te traemos aquí. Puedes preparar paté de berenjena, crema de aguacate o paté de champiñones y manzana, así como una sobrasada vegetal que dejará a todos boquiabiertos con su sabor. Estos se guardan en frascos y duran perfectamente en la nevera varios días.

Aperitivos en Vasitos

Presentar ciertos aperitivos en vasitos pequeños nos parece un acierto total, además de elegante y sofisticado. Es una manera perfecta de convertir platos comunes o principales en bocados irresistibles. Un ejemplo buenísimo es el del guacamole con nachos, tan asociado a una comida informal, y tan elegante servido de esta manera. Pon una base de guacamole casero en el vasito y acompaña con un nacho crujiente. Esto lo probamos en un catering en el sur y aun pasado tiempo desde que lo probamos, ¡seguimos obsesionadas con ello! Nos sirvieron en vasitos pequeños una ración de bocado de ensalada malagueña. Tan simple y acertado a la vez.

Canapés Congelables o para Preparar con Antelación y Recalentar

Los minivolovanes, las miniquiches y todo tipo de tartita salada en formato miniatura son candidatas a revivir en excelentes condiciones tan solo con un ligero recalentamiento.

Rollitos de Salmón con Queso y Aguacate

Los rollitos de salmón ahumado son un clásico del canapeo porque funcionan; se pueden rellenar de ingredientes frescos y crujientes, y presentan la enorme ventaja de poderse mantener congelados desde varios días antes de las celebraciones. Esta propuesta es básica, con el queso crema que rellena los huecos del rollito, y unos acompañamientos habituales con el salmón, pero experimenta con tus propios gustos, variando el pescado a trucha ahumada, por ejemplo. Es posible igualmente envolver el conjunto con una capa exterior adicional de crepes, aunque eso ya supone la complicación adicional de preparar las crepes.

Ingredientes:

• 250 g de queso crema
• 1 pepino
• 1 aguacate
• 400 g de salmón ahumado en lonchas
• El zumo de 1 lima
• Eneldo fresco
• Crackers redondas pequeñas (facultativo)

Instrucciones:

1. Picar el eneldo al gusto y mezclar con el queso crema y el zumo de lima.
2. Lavar el pepino y cortar en tiritas. Partir el aguacate y cortar en daditos.
3. Colocar las lonchas de salmón solapadas entre sí sobre una esterilla como para hacer rollitos de sushi o sencillamente sobre una lámina de plástico de cocina, formando un rectángulo largo y estrecho.
4. Untar el salmón con una capa no demasiado gruesa del queso crema sazonado.
5. Colocar en el centro del queso las tiras de pepino y los dados de aguacate.
6. Ayudarse con el plástico o la esterilla para enrollar el salmón y formar un rollito largo y apretado. Envolverlo en plástico en forma de cilindro y congelar (truco para que el rollo no quede aplastado por el lado que apoya: colocarlo encima de un tubo de cartón como los del rollo de papel de cocina, cortado por la mitad a lo largo, para que quede más o menos curvo).
7. Para servir, pasar a la nevera por lo menos 12 horas antes, para que se vaya descongelando. Cortar desde bien refrigerado en rodajitas de unos 2,5 centímetros y dejar templar a temperatura ambiente. Si se quiere se pueden colocar las rodajas encima de una cracker para darles un poco más de solidez, ya que son frágiles.

Muffins de Queso y Patata

Las minitartitas saladas suelen gustar a toda la clientela, son versátiles porque admiten mil sabores, desde jamón y queso hasta aditamentos más sofisticados como verduritas a la brasa o lo que se te ocurra, y se pueden resucitar, si quieres, dándoles un golpe de horno o de freidora de aire antes de servirlas.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 200 g de queso castellano curado sin gluten
• 150 g de jamón serrano sin gluten
• 50 ml de nata para montar (mín. 35% m. g.)
• 2 huevos
• 40 g de mantequilla
• Sal y pimienta (facultativo)
• Pan rallado

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Pelar las patatas y rallarlas gruesas. Ponerlas en un colador con un par de pellizcos de sal y dejar reposar 30 minutos para que suelten líquido. Escurrirlas bien, apretando con la mano.
3. Rallar el queso y picar el jamón finamente.
4. Mezclar el jamón con la nata y la mitad del queso parmesano. Añadir la patata rallada y escurrida, y los huevos. Salpimentar solo muy ligeramente, ya que el queso y el jamón salan el conjunto, y mezclar bien.
5. Repartir la mezcla en unos moldes de muffins engrasados y espolvoreados con pan rallado, hasta arriba del hueco; apenas crecen. Colocar un trocito de mantequilla sobre cada muffin y espolvorear la superficie con el queso restante.
6. Cocer los muffins 30-35 minutos con aire (si el horno no tiene aire, hacerlo a 200 °C) en el tercio inferior del horno.
7. Desmoldar los muffins calientes con delicadeza y dejar enfriar. Mantener en nevera tapados con plástico; darles un golpe de horno o freidora de aire antes de servir para resucitarlos.

Galletas de Anchoas y Queso

En Navidad sirvo con frecuencia galletas saladas caseras, porque son bocados que entran sin sentir con el aperitivo. No sé si puntúan como canapé, pero son una opción que te encantará; entre mi parentela llevan años triunfando. Las puedes preparar con antelación y mantenerlas en una caja metálica, como las galletas dulces de mantequilla, y van fenomenal con vinos olorosos secos, entre otros, para comenzar una comilona de postín.

Ingredientes:

• 150 g de harina corriente, blanca o integral
• 140 g de mantequilla fría
• 40 g de queso castellano curado, rallado
• 2 cucharadas de agua fría
• 7 filetes de anchoa hermosos
• Semillas de amapola

Instrucciones:

1. Juntar la harina con la mantequilla fría en trozos en una ensaladera. Frotar la mantequilla con la harina entre las yemas de los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa. Si se tiene un robot, pulsar varias veces para obtener el mismo resultado. Ojo con manipular la mezcla en exceso, la mantequilla no se debe ablandar.
2. Añadir el queso rallado y mezclar bien.
3. Agrega el agua fría y mezclar; con esto la mezcla arenosa deberá cohesionar.
4. Sacar la masa a una mesa enharinada y agregar las anchoas escurridas y picadas; mezclar a mano.
5. Dividir la masa en dos porciones iguales y formar un cilindro de unos cuatro centímetros de diámetro con cada una, con delicadeza, que la masa es blandita.
6. Extender las semillas de amapola en una bandeja y rodar los cilindros sobre las semillas para recubrirlos. Apretar ligeramente para que las semillas se incrusten bien.
7. Envolver en plástico los cilindros -se pueden meter dentro de un tubo de cartón de los de los rollos de aluminio o plástico de cocina para que queden perfectamente redondos- y meter en el congelador para que se ponga firme la masa, por lo menos una hora.
8. Calentar el horno a 200 °C.
9. Cuando el horno esté caliente, desenvolver los cilindros y cortar rodajas de unos cinco milímetros de espesor; pasarlas a una bandeja de horno forrada de papel de cocina.
10. Cocer las galletas 10-12 minutos, hasta que estén doraditas. Enfriar sobre una rejilla, si se tiene, para que queden bien crujientes.

Caracolas de Pesto y Tomate Seco

Las masas de hojaldre preparadas nos permiten hacer florituras que no haríamos sin ellas, pues no muchos estamos dispuestos a preparar hojaldre en casa desde cero. Estas caracolas saladas son facilísimas de preparar enrollando el hojaldre sobre el relleno. El cilindro relleno se mantiene congelado hasta varios días, siempre bien envuelto en plástico, para después cortar las caracolillas, hornearlas en el último momento, y quedar como una anfitriona fetén.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 240 g de queso crema
• 4-5 cucharadas de salsa pesto preparada
• 50 g de queso provolone rallado
• 5-6 tomates secos en aceite
• 50 g de aceitunas verdes deshuesadas
• Pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un bol, mezclar el pesto con el queso crema.
2. Picar los tomates secos, escurridos, y hacer lo propio con las aceitunas. Mezclar tomates y aceitunas con la crema de queso y pesto.
3. Extender esta mezcla sobre la lámina de hojalde, dejando libres un par de dedos en uno de los extremos largos, que será el final del rollo.
4. Enrollar la lámina de hojaldre, no excesivamente apretada, humedecer con agua la tira que hemos dejado sin cubrir y sellarla.
5. Apoyar el rollo preparado en medio tubo de cartón de los que sobran de los rollos de papel de cocina o de aluminio; se trata de que al apoyar ese lado quede curvo, y no recto por el peso del propio rollo.
6. Envolver en plástico y meter en el congelador.
7. Precalentar el horno a 200 °C.
8. Cuando el horno esté caliente, sacar el rollo congelado, pasarlo a una tabla y cortar 16 porciones finas.
9. Ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, espolvorearlas con pimienta recién molida y cocerlas unos 12-15 minutos hasta que estén doradas.

Volovanes Rellenos de Brandada de Bacalao

Hoy día encontramos lindos volovanes preparados en los comercios que se pueden rellenar como te dé la gana. La brandada de bacalao es una opción suculenta que siempre triunfa; la preparas el día anterior con nuestra magnífica receta, la embutes en una manga pastelera desechable de esas que encuentras en el súper para hacer croquetas y la mantienes refrigerada. El día de autos rellenas los volovanes comprados con el mejunje en cuestión, adornas como más te guste y listo.

Ingredientes:

• 350 g de bacalao salado
• 3 dientes de ajo
• Un pellizco de sal
• 40 ml de leche templada
• 250 ml de aceite de oliva virgen suave (una variedad que no amargue mucho)
• Un puñado de aceitunas negras (facultativo)
• 24 volovanes medianos para rellenar

Instrucciones:

1. Preparar la brandada de bacalao como indicamos en nuestra receta. Si se quiere, picar las aceitunas negras escurridas y mezclar con la brandada.
2. Pasarla a una manga pastelera desechable y dejar enfriar. Guardar en la nevera a lo sumo un día.
3. Un rato antes de ir a servir los canapés, cortar el pico de la manga de plástico y rellenar los volovanes de brandada.

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