Esta receta presenta un delicioso pastel salado que combina la textura crujiente del hojaldre con la jugosidad de un queso camembert fundido, el punto salado del confit de pato y toques dulces de mermelada y cebolla caramelizada. Es una opción versátil, ideal para cualquier ocasión, pero especialmente recomendada para celebraciones navideñas como aperitivo.
Ingredientes Principales
Para preparar este crujiente pastel salado necesitas los siguientes ingredientes:
- Hojaldre
- Un queso camembert
- Confit de pato
- Cebolla
- Mermelada (preferiblemente de frutas rojas, naranja amarga o albaricoque)
- Huevo batido para pincelar
- Semillas (sésamo dorado y amapola, o nueces/almendras troceadas)
Preparación Paso a Paso
1. Caramelizar la Cebolla
Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Póchalala en una sartén con un fondo de aceite caliente, a fuego muy suave, removiendo a menudo durante 20 minutos hasta que esté bien caramelizada.
2. Preparar el Relleno
A continuación, parte el queso camembert por la mitad, a lo ancho. Cubre una de las mitades con una capa generosa de mermelada de frutas rojas, una capa de cebolla caramelizada y otra capa de confit de pato desmenuzado.
3. Montar el Pastel
Extiende la masa de hojaldre y pínchala varias veces con un tenedor para evitar que suba excesivamente durante el horneado. Coloca el camembert relleno en el centro de la masa extendida.
4. Hornear el Pastel
Precalienta el horno a 200 °C. Da la vuelta al pastel, de manera que el relleno quede cubierto por la otra mitad del queso camembert y la masa lo envuelva. Pincela la superficie del hojaldre con huevo batido.
Estira la masa de hojaldre reservada y recórtala con forma de hojas. Colócalas decorativamente sobre el pastel y píntalas también con huevo batido.
Espolvorea el pastel con los dos tipos de semillas (o los frutos secos troceados). Cuece en el horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente.
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Consejos y Alternativas
El confit de pato combina especialmente bien con mermeladas de naranja amarga o de albaricoque. Si prefieres variar, las semillas de sésamo dorado y amapola se pueden sustituir fácilmente por nueces o almendras troceadas, aportando un crujiente adicional.
Para ahorrar tiempo, puedes utilizar confit de pato ya elaborado, de los que se venden envasados al vacío, sin que esto afecte negativamente al resultado final de la receta.
Preparación Anticipada
Esta receta es una idea genial para cualquier época del año, pero es ideal para Navidad. Tenla en cuenta a la hora de preparar la lista de aperitivos. Puedes tener los pastelitos preparados con antelación y hornearlos justo antes de que lleguen tus invitados, asegurando así su frescura y textura crujiente.