Empanadas de Pino al Horno sin Sal ni Aceite

Introducción

Disfruta de unas ricas Empanadas de Pino al Horno, una opción deliciosa y más ligera que las tradicionales empanadas fritas. Su tiempo de preparación es de aproximadamente 117 minutos y te alcanzarán para 12 unidades.

Ingredientes

Para el Pino (Relleno):

• 4 Cebollas grandes cortadas en cuadritos
• 1 Cucharada semi colmada de ají de color
• 1 Cucharada de orégano
• 1/2 Cucharada de comino
• 1/4 Cucharada de pimienta
• 1 Tableta de caldo MAGGI® de carne
• 1 1/2 Kg de Posta rosada o plateada cortada en cubos pequeños
• 1 Cucharada semi colmada de harina
• 3 Huevos duros pelados y cortados en octavos
• 18 Aceitunas
• 36 Pasas sultanas

Para la Masa:

• 700 g de harina cernida
• 2 Cucharaditas de polvo de hornear IMPERIAL® NESTLÉ®
• 160 g de Mantequilla cortada en cubitos
• 1/2 Taza de vino blanco
• 1 1/4 Taza de salmuera caliente (agua caliente con una cucharada de sal)
• 3 Yemas
• 1 Yema mezclada con 2 cucharadas de leche para pintar

Preparación

Paso 1: Preparación del Pino

Para el pino, calienta la cebolla en una cacerola con una cucharada de aceite, cocina durante unos minutos hasta que se comience a ablandar y se empiece a poner transparente. Agrega dos tazas de agua caliente y cocina durante 20 minutos. Escurre todo en un colador y elimina el agua. Devuelve la cebolla a la olla y condimenta con el ají color, orégano, comino y pimienta. Agrega la Tableta de caldo MAGGI® de carne previamente desmenuzada y revuelve.

Paso 2: Cocción de la Carne y Espesamiento del Pino

Agrega la carne cortada con el aceite y cocina durante otros 20 minutos revolviendo de vez en cuando. Verifica su condimentación y agrega un toque de sal si es necesario. Una vez la cebolla y la carne blandas, agrega la harina disuelta en ½ taza de agua y cocina a fuego bajo durante 12 minutos revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego y enfría.

Paso 3: Preparación de la Masa

Para la masa, junta en un bowl la harina con el polvo de hornear IMPERIAL® y la mantequilla. Vierte de una vez el vino blanco y la salmuera caliente. Junta con una cuchara de madera hasta comenzar a unificar los ingredientes, luego agrega las yemas de huevo y amasa con tus manos hasta conseguir una masa uniforme y compacta. Separa la masa retirando pequeñas cantidades del tamaño de una pelota de tenis (el resto de masa debe quedar tapado). Amasa bien y luego uslerea dando forma de un disco de 20 cm. aprox. y un grosor de 2 o 3 mm.

Paso 4: Armado y Horneado de las Empanadas

Luego, rellena con dos cucharadas de pino frío y acomoda el huevo sobre este, la aceituna y las pasas en el centro. Dobla la masa cubriendo el pino, humedece levemente los bordes de la masa con un poco de agua en tus dedos y presiona hasta verificar que están completamente unidas. Pincela la superficie con la mezcla de yema con leche y déjalas sobre una lata enmantequillada. Lleva a horno fuerte de 180°C durante 35 a 40 minutos hasta cocer la masa y dorar por arriba. Una vez listas, retíralas del horno y entibia un momento antes de servirlas.

Consejos y Variaciones

Preparación Anticipada del Pino

Puedes dejar listo el pino un día anterior con una capa de harina para que así esté más apretada la carne y sea más manipulable.

Ventajas de la Empanada Horneada

Aunque la clásica empanada frita tiene sus encantos, la empanada horneada ofrece ventajas significativas. Su masa, a diferencia de la mantequilla, es más fácil de trabajar en una cocina caliente. Si bien no resulta en la textura hojaldrada y desmenuzable de las empanadas fritas, ni la untuosidad de las hechas con mantequilla, su beneficio principal es que, a diferencia de las fritas, no se ablandan ni se aplastan después de unas horas. Se ha descubierto que recalentadas, incluso horas después (como 7 horas), mantienen una textura agradable y no quedan empapadas.

Versión Vegana

Para una empanada vegana, utiliza tu sustituto de la leche favorito, pero sustituye el bicarbonato por polvo de hornear. En lugar de huevo, pinta la superficie con una mezcla de una cucharadita de azúcar, media cucharada de aceite y una cucharada del sustituto de leche que uses.

Almacenamiento y Recalentamiento

Estas empanaditas no se pueden guardar crudas. Si necesitas prepararlas con antelación, guarda la masa envuelta en film plástico y el relleno aparte, y ensambla poco antes de servir. Alternativamente, puedes hornearlas y recalentarlas antes de consumir. Las empanadas recalentadas 7 horas después de su preparación resultaron casi tan ricas como recién hechas.

Información Nutricional (Estimada)

La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados.

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