Las empanadas de pollo y champiñones son pasteles salados profundamente arraigados en la cocina latinoamericana. Este plato ofrece una combinación sabrosa de pollo tierno, champiñones terrosos y una mezcla de especias, todo ello alojado dentro de una corteza dorada y hojaldrada.
Perfil nutricional y beneficios
Desde un punto de vista nutricional, este plato puede ser una opción satisfactoria cuando se disfruta con moderación. El relleno es rico en proteínas gracias al pollo, mientras que los champiñones aportan nutrientes esenciales como selenio y vitaminas del grupo B.
No obstante, la masa, típicamente hecha de harina y grasas (mantequilla o manteca), contribuye a su deliciosa textura pero es más alta en carbohidratos refinados y grasas saturadas, lo que la hace menos adecuada para aquellos que buscan una comida baja en calorías.
| Componente | Aporte principal |
|---|---|
| Pollo | Proteínas de alto valor biológico |
| Champiñones | Selenio, vitaminas B, fibra |
| Masa (Harina) | Carbohidratos complejos/refinados |
Cómo preparar una empanada casera
Para elaborar esta receta de forma equilibrada, el horneado es la técnica preferida, ya que resulta una preparación más saludable en comparación con las versiones fritas, que aumentan significativamente el contenido calórico.
Preparación de la masa
- Mezcla la harina, el agua, un poco de sal y una cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
- Haz dos láminas finas con el rodillo, buscando una forma más o menos cuadrada al gusto.
Preparación del relleno y montaje
- Corta la cebolla en juliana y póchala con aceite de oliva a fuego medio durante al menos 10 minutos, con un poco de sal, hasta que esté doradita.
- Añade el ajo bien picadito y los champiñones. Remueve y añade el pollo picado.
- Sobre la base de masa, coloca las lonchas de queso.
- Añade el relleno y extiéndelo, dejando 1 cm aproximadamente por los bordes.
- Pon la tapa encima y enrolla los bordes para sellar.
Horneado
Puedes pintar la superficie con huevo para obtener un acabado brillante. Introduce en el horno precalentado a 190°, con calor arriba y abajo, durante 20 minutos o hasta que la masa esté doradita.