Calorías y Valor Nutricional del Pie de Yogur

Gracias a ingredientes como las grasas, el azúcar y la harina, las tortas y los pasteles suelen tener un alto contenido calórico y aportan poco valor nutricional al organismo. La clave es consumirlos con moderación. Sin embargo, existen opciones más ligeras que permiten disfrutar de un postre sin excederse en calorías.

Con esta torta de yogur se puede disfrutar de un rico postre liviano y sencillo, diseñado para 20 porciones y con un perfil bajo en calorías.

Receta de Torta de Yogur: Una Opción Ligera

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 2 Huevos separados (yemas de claras)
• 2 Cucharadas de azúcar granulada
• 3 Cucharadas de harina
• Para el mousse de yogur:
• 6 Yogur griego natural NESTLÉ®
• 2 Cucharaditas de endulzante líquido o 3/4 taza de azúcar flor
• 30 gr de gelatina sin sabor
• 600 ml de crema NESTLÉ® refrigerada durante 8 horas
• 1 Paquete de frambuesas frescas o congeladas (200 g)
• 1 Paquete de gelatina de frambuesa (100g)

Preparación Paso a Paso

1. Paso 1: Para la base de bizcocho. Bate las claras de huevo hasta que estén muy espumosas. Agrega el azúcar de una vez y bate hasta conseguir un merengue firme. Incorpora las yemas de huevo batiendo constantemente solo por 5 segundos. Incorpora la harina cernida al batido con suaves movimientos envolventes. Esparce la preparación sobre la base de un molde aro de 24 cm previamente enmantequillado y enharinado. Lleva a horno pre-calentado a 180°C y hornea durante 10 minutos.
2. Paso 2: Para el relleno. Junta el yogur griego natural NESTLÉ® con el endulzante líquido o azúcar, como más te guste. Aparte, disuelve la gelatina sin sabor en ¾ taza de agua fría, revuelve y deja reposar durante 5 minutos. Mientras, separa la mitad de la mezcla de yogur y calienta sin que hierva en microondas o baño maría. Agrega la gelatina hidratada y revuelve hasta disolverla con la ayuda del calor en la mezcla. Junta con el resto del yogur, revuelve y reserva.
3. Paso 3: Montaje del mousse. Bate la crema NESTLÉ® con batidora eléctrica hasta espumarla, agrega a la mezcla de yogur y revuelve con suaves movimientos. Incorpora las frambuesas y vierte la preparación a un molde desmontable con la plancha de bizcocho en su base. El molde debe estar cubierto internamente con una delgada capa de aceite y espolvoreado con azúcar flor. Alisa la superficie y lleva a refrigeración durante 3 horas aproximadamente o hasta que tome textura firme.
4. Paso 4: Finalización. Disuelve la jalea en 3/4 taza de agua caliente y luego vierte otra 3/4 taza de agua fría. Espera a que baje su temperatura (que al tocar con el dedo la sientas tibia) y vierte sobre la superficie de la preparación. Refrigera nuevamente por otra hora o hasta que la gelatina cuaje. Sirve trozos de 2 dedos de grosor bien fríos y disfruta.

Información Nutricional del Pie de Yogur (por porción)

Los valores nutricionales para una porción de esta torta de yogur son los siguientes:

Consejos para un Postre Perfecto

• Fruta: Puedes agregar a las preparaciones frutillas cortadas por la mitad a toda la orilla del molde para que, al desmoldar, se puedan ver y puedas lucir mejor tu torta.
• Refrigeración: Es importante que respetes los tiempos de refrigeración para que la torta no se desarme y pueda gelificar bien.
• Bizcocho: Para dar más firmeza a tu bizcocho es recomendable agregar una pizca de sal a las claras antes de batir, esto aportará mayor estructura. Además, es importante incorporar los ingredientes secos de manera envolvente y con cuidado.

Cómo Interpretar las Etiquetas de Información Nutricional

La gente consulta las etiquetas de los alimentos por diversas razones. Sea cual sea el motivo, a muchos consumidores les gustaría saber cómo utilizar esta información de forma más eficaz y sencilla. Las siguientes técnicas de lectura de la etiqueta pretenden facilitar el uso de las Etiquetas de Información Nutricional para tomar decisiones rápidas e informadas sobre los alimentos que le ayudarán a elegir opciones para una dieta saludable.

Panorama General de la Etiqueta

La información de la sección principal o superior de la etiqueta nutricional de muestra puede variar en cada alimento y bebida; contiene información específica del producto, como el tamaño de la porción, las calorías y el desglose de nutrientes. La parte inferior contiene una nota a pie de página en la que se explica el porcentaje de valor diario (%VD o DV en inglés) e indica el número de calorías aconsejado en las recomendaciones generales de nutrición.

Tamaño de la Porción y Calorías

Cuando consulte la Etiqueta de Información Nutricional, fíjese primero en el número de porciones que contiene el envase (porciones por envase) y en el tamaño de la porción. Los tamaños de las porciones están estandarizados para facilitar la comparación de alimentos similares; se indican en unidades familiares, como tazas o piezas, seguidas de la cantidad métrica, por ejemplo, el número de gramos (g). El tamaño de la porción refleja la cantidad que la gente comúnmente come o bebe. No es una recomendación de cuánto debe comer o beber.

Es importante saber que todas las cantidades de nutrientes que aparecen en la etiqueta, incluido el número de calorías, se refieren al tamaño de la porción. Preste atención al tamaño de la porción, especialmente a cuántas porciones hay en el envase del alimento. Por ejemplo, puede preguntarse si está consumiendo ½ porción, 1 porción o más. Si en la etiqueta una porción equivale a 1 taza y se comen dos tazas, se estarían consumiendo dos porciones. Esto supone el doble de las calorías y nutrientes que aparecen en la etiqueta de muestra, por lo que tendría que duplicar las cantidades de nutrientes y calorías, así como los %VD, para ver lo que está ingiriendo en dos porciones.

Las calorías proporcionan una medida de cuánta energía se obtiene de una porción de este alimento. En el ejemplo, hay 280 calorías en una porción de lasaña. Si se comiera todo el paquete, se consumirían 4 porciones o 1.120 calorías.

Para conseguir o mantener un peso corporal saludable, es fundamental equilibrar el número de calorías que se ingieren con el número de calorías que utiliza el cuerpo. Se utilizan 2.000 calorías al día como guía general para los consejos de nutrición. Las necesidades calóricas individuales pueden ser mayores o menores y varían en función de la edad, el sexo, la altura, el peso y el nivel de actividad física. Ingerir demasiadas calorías al día está relacionado con el sobrepeso y la obesidad.

Nutrientes Clave para la Salud

La sección de nutrientes principales en la etiqueta muestra componentes que influyen en la salud. Puede utilizar la etiqueta como una herramienta de ayuda para sus necesidades alimentarias personales: busque alimentos que contengan más nutrientes de los que desee obtener más y menos nutrientes de los que desee limitar.

Nutrientes a Consumir en Menor Cantidad

Las grasas saturadas, el sodio y los azúcares añadidas son nutrientes enumerados en la etiqueta que pueden estar asociados a efectos adversos para la salud, y las personas suelen consumir demasiados de estos nutrientes. Se identifican como nutrientes que hay que consumir en menor cantidad. Consumir demasiadas grasas saturadas y sodio, por ejemplo, se asocia a un mayor riesgo de desarrollar algunas afecciones, como enfermedades cardiovasculares e hipertensión arterial. Consumir demasiadas azúcares añadidas puede dificultar la obtención de nutrientes importantes sin sobrepasar los límites calóricos.

¿Qué son las azúcares añadidas y en qué se diferencian de las azúcares totales?

Las azúcares totales de la etiqueta de información nutricional incluyen las azúcares presentes de forma natural en muchos alimentos y bebidas nutritivas, como el azúcar de la leche y la fruta, así como las azúcares añadidas que pueda contener el producto. No se ha establecido un valor de referencia diario para el total de azúcares porque no se ha hecho ninguna recomendación sobre la cantidad total a ingerir en un día.

Las azúcares añadidas que aparecen en la etiqueta de información nutricional incluyen las azúcares que se añaden durante el procesado de los alimentos (como la sacarosa o la dextrosa), los alimentos envasados como edulcorantes (como el azúcar de mesa), las azúcares procedentes de jarabes y miel, y las azúcares procedentes de zumos concentrados de frutas o verduras. Por ejemplo, un producto podría tener 7 gramos de azúcares añadidas y 8 gramos de azúcares naturales, lo que haría un total de 15 gramos de azúcar.

Nutrientes a Consumir en Mayor Cantidad

La fibra alimentaria, la vitamina D, el calcio, el hierro y el potasio son nutrientes que aparecen en la etiqueta y de los que las personas no suelen obtener la cantidad recomendada. Se identifican como nutrientes que hay que consumir en mayor cantidad. Seguir una dieta rica en fibra dietética puede aumentar la frecuencia de las deposiciones, reducir los niveles de glucosa y colesterol en sangre y disminuir la ingesta de calorías. Las dietas ricas en vitamina D, calcio, hierro y potasio pueden reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis, anemia e hipertensión.

Recuerde: puede utilizar la etiqueta como una herramienta de ayuda a sus necesidades alimentarias personales: elija alimentos que contengan más nutrientes de los que desee obtener más y menos nutrientes de los que desee limitar.

El Porcentaje del Valor Diario (%VD)

El % de valor diario (%VD o DV en inglés) es el porcentaje del valor diario de cada nutriente en una porción del alimento. Los valores diarios son cantidades de referencia (expresadas en gramos, miligramos o microgramos) de nutrientes que se deben consumir o no superar cada día.

El %VD muestra cuánto contribuye un nutriente de una porción de un alimento a la dieta diaria total. Le ayuda a determinar si una porción de alimento es alta o baja en un nutriente. No es necesario saber calcular porcentajes para utilizar el %VD, porque la etiqueta ya realiza los cálculos. Ayuda a interpretar los números de los nutrientes (gramos, miligramos o microgramos) poniéndolos todos en la misma escala para el día (0-100% VD). La columna %VD no suma verticalmente hasta el 100%. En su lugar, el %VD es el porcentaje del valor diario de cada nutriente en una porción del alimento. Puede indicarle si una porción de alimento es alta o baja en un nutriente y si una porción de alimento contribuye mucho o poco a su dieta diaria para cada nutriente.

Algunos nutrientes de la etiqueta de información nutricional, como las azúcares totales y las grasas trans, no tienen un %VD, lo que se abordará más adelante.

Guía General sobre el Porcentaje de Valor Diario %VD

• 5 % VD o menos de un nutriente por porción se considera bajo.
• 20 % VD o más de un nutriente por porción se considera alto.

Trate a menudo de elegir alimentos que sean:

• Más altos en %VD de fibra alimentaria, vitamina D, calcio, hierro y potasio.
• Más bajos en %VD de grasas saturadas, sodio y azúcares añadidas.

Por ejemplo, si observa la cantidad de sodio de una porción en una etiqueta nutricional y su %DV es del 37%, esto indica que se trata de un producto ALTO en sodio (tiene más de un 20% de DV de sodio).

Comparar alimentos: Utilice el %VD para comparar productos alimenticios (asegurándose de que el tamaño de la porción sea el mismo) y elija más a menudo productos con mayor contenido en nutrientes de los que desee obtener más y con menor contenido en nutrientes de los que desee obtener menos.

Comprender las afirmaciones sobre el contenido de nutrientes: Utilice el %VD para ayudar a distinguir una declaración de otra, como "light", "bajo" y "reducido". Basta con comparar los %VD de cada producto alimenticio para ver cuál es más alto o más bajo en un nutriente concreto. No es necesario memorizar las definiciones.

Intercambios dietéticos: Puede utilizar el %VD como ayuda para realizar sustituciones dietéticas con otros alimentos durante el día. No tiene por qué renunciar a su comida favorita para seguir una dieta sana. Si un alimento que le gusta tiene un alto contenido en grasas saturadas, compénselo con alimentos que tengan un bajo contenido en grasas saturadas en otros momentos del día. Además, preste atención a la cantidad que come durante todo el día, para que la cantidad total de grasas saturadas, así como de otros nutrientes que desee limitar, se mantenga por debajo del 100% VD.

Relación entre Valores Diarios y %DV

Para cada nutriente que aparece en la tabla siguiente, hay un Valor Diario (VD), un %VD y una recomendación o meta dietética. Si se siguen estas recomendaciones dietéticas, se mantendrá dentro de los límites superiores o inferiores recomendados por los expertos en salud pública para los nutrientes enlistados, basándose en una dieta diaria de 2.000 calorías.

• Límite superior - Coma "menos de"... Significa que se recomienda mantenerse por debajo o comer "menos que" las cantidades diarias de nutrientes indicadas. Por ejemplo, el VD para la grasa saturada es 20 g, que es el 100% del VD. La meta dietética es comer "menos de" 20 g o 100% VD cada día.
• Límite inferior - Comer "al menos"... El VD para la fibra dietética es 28 g, que es 100% DV. Esto significa que se recomienda comer "al menos" esta cantidad de fibra dietética la mayoría de los días.

Nutrientes sin %VD: Grasas Trans, Proteínas y Azúcares Totales

Tenga en cuenta que las grasas trans y las azúcares totales no indican un %VD en la Etiqueta de Información Nutricional. La proteína solo indica un %VD en las situaciones específicas que se enumeran a continuación.

• Grasas trans: Los expertos no pudieron proporcionar un valor de referencia para las grasas trans ni ninguna otra información que se considerara suficiente para establecer un valor diario. Según las Guías Dietéticas, hay pruebas de que las dietas más ricas en grasas trans se asocian con un aumento de los niveles sanguíneos de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL o "malo"), que, a su vez, se asocian con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. La mayoría de los usos de grasas trans artificiales en el suministro de alimentos se han eliminado gradualmente.
• Proteína: Es obligatorio indicar un %VD si se hace una declaración de proteínas, como "alto contenido en proteínas". El %VD de proteínas también debe figurar en la etiqueta si el producto está destinado a lactantes y niños menores de 4 años. Sin embargo, si el producto está destinado a la población general a partir de los 4 años de edad y no se hace ninguna declaración sobre las proteínas en la etiqueta, no es necesario indicar el %VD de proteínas. Las pruebas científicas actuales indican que la ingesta de proteínas no constituye un problema de salud pública para adultos y niños mayores de 4 años.
• Azúcares totales: No se ha establecido un valor de referencia diario para el total de azúcares porque no se ha hecho ninguna recomendación sobre la cantidad total a ingerir en un día. Tenga en cuenta que las azúcares totales indicadas en la etiqueta de información nutricional incluyen las azúcares naturales (como los de la fruta y la leche) y las azúcares añadidas.

Variaciones en el Formato de las Etiquetas Nutricionales

Muchas Etiquetas de Información Nutricional del mercado tendrán el mismo formato que los ejemplos utilizados, pero existen otros formatos de etiqueta que los fabricantes de alimentos pueden utilizar.

Etiquetas de Doble Columna

En el caso de determinados productos que son más grandes que una porción pero que pueden consumirse en una o varias ocasiones, los fabricantes tendrán que proporcionar etiquetas de "doble columna" para indicar las cantidades de calorías y nutrientes tanto "por porción" como "por envase" o "por unidad". El propósito de este tipo de etiquetado de doble columna es permitir que las personas identifiquen fácilmente cuántas calorías y nutrientes están ingiriendo si comen o beben todo el paquete/unidad de una sola vez.

Etiquetas de un Solo Ingrediente de Azúcar

Los envases y recipientes de productos como la miel pura, el sirope de arce puro o los paquetes de azúcar puro no están obligados a incluir una declaración del número de gramos de azúcares añadidas en una porción del producto, pero sí tienen que incluir una declaración del porcentaje de valor diario de azúcares añadidas.

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