El menestrón de porotos es un plato reconfortante y nutritivo, ideal para disfrutar en cualquier momento. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar un delicioso menestrón de porotos, con ingredientes frescos y pasos sencillos.
Ingredientes
Para preparar esta receta para 10 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de porotos rojos o porotos frutillas, los cuales deben ser remojados en abundante agua fría la noche anterior y estilados antes de su uso.
- Sal y pimienta a gusto.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cebolla, picada fina.
- 2 dientes de ajo, picados finos.
- 2 zanahorias, en cubos pequeños.
- 1 pimentón rojo, sin semillas y en cubos.
- 500 g de papas, peladas y en cubos pequeños.
- 500 g de zapallo, pelado y en cubos pequeños.
- 170 g de pasta corta (se pueden utilizar coditos u otros tipos de pasta corta).
- 250 g de hojas de acelga, cortadas en tiras finas.
Preparación del Menestrón de Porotos
Paso 1: Cocción de los Porotos
En una olla grande, coloca los porotos. Cúbrelos con agua fría, asegurándote de que el agua sobrepase los porotos unos 4 cm. Lleva la olla a ebullición. Una vez que el agua hierva, reduce el calor y cocina a fuego bajo hasta que los porotos estén tiernos. Sazona con sal aproximadamente 10 minutos antes de que finalice la cocción. Una vez cocidos, reserva los porotos.
Paso 2: Sofrito de Verduras
Mientras los porotos se cocinan, en un sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada fina y los ajos picados finos. Puedes añadir un poco de sal para sazonar y cocinar por 1 minuto. Luego, incorpora las zanahorias en cubos, el pimentón rojo en cubos, las papas peladas y en cubos pequeños, y el zapallo pelado y en cubos pequeños. Cocina las verduras, revolviendo ocasionalmente, durante 5-10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
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Paso 3: Integración de Ingredientes y Cocción Final
Transfiere las verduras salteadas a la olla donde tienes los porotos reservados. Luego, agrega la pasta corta y las hojas de acelga cortadas en tiras finas. Continúa cocinando la mezcla por 10-12 minutos adicionales, o hasta que las papas y la pasta estén completamente cocidas. Prueba el sabor y corrige la sazón si es necesario, añadiendo sal y pimienta a gusto. Una vez listo, retira la olla del fuego y sirve el menestrón de inmediato.
Para otra variante, en una olla calentamos aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y el diente de ajo, agregamos sal a gusto para sazonar y dejamos cocinar por 1 min. Luego agregamos los porotos granados, la albahaca fresca y picada y revolvemos. Luego agregamos la zanahoria en cubitos, el choclo picado, el zapallo y revolvemos, seguido agregamos la papa picada, los porotos verdes, y condimentamos con orégano, comino y ají color, revolvemos y llenamos la olla con 1 litro de agua fría, mezclamos todo y probamos el sabor, tapamos y dejamos cocinar por 20 a 25 min.
