El dulce de camote o camotillo es un dulce tradicional de América del Sur y Central, considerado un clásico andino. Este manjar ha sabido llevar el paso del tiempo, integrándose perfectamente entre las diferentes variedades de dulces que hoy en día existen, conservando su sabor característico y manteniendo un público fiel y amante de los camotes.
El Carácter Artesanal del Dulce de Camote
El dulce de camote es uno de los clásicos artesanales que destaca por su autenticidad y su elaboración cuidadosa. La dedicación y el esmero en cada proceso de elaboración aseguran un sabor y una calidad inigualables, ofreciendo una experiencia deliciosa y genuina.
Los Icónicos Camotes de Puebla: Historia e Ingredientes
Los camotes típicos de Puebla son uno de los dulces mexicanos favoritos, tanto de nacionales como de extranjeros. Cada vez que se visita Puebla, es una tradición llevarse una cajita a casa. Estos dulces tienen un lugar muy especial en la cocina poblana, reinando como el favorito de su gastronomía.
Origen y Leyendas
Se cuenta que estos dulces nacieron como una equivocación o travesura en un convento poblano, donde una monja quiso estropear el trabajo de la hermana repostera, tirando los camotes en un cazo de cobre con almíbar. Otra leyenda narra que fue un niño quien se cruzó entre los camotes y un cazo, haciendo que cayeran en dulce.
Sea cual sea la versión, las monjas preparaban estos dulces para deleitar tanto a obispos como fieles, e incluso la realeza novohispana se deleitaba con su sabor, consolidando su legado.
Composición del Camote Poblano
Tal como lo dice su nombre, estos dulces están hechos, efectivamente, de camote. Sin embargo, llevan otros ingredientes que le confieren su sabor único. El camote, un tubérculo parecido a la papa, se combina con azúcar, esencia de limón y naranja, que le dan su característico dulzor. La pasta del camote se amasa y se combina con color vegetal para formar pequeñas barras que, una vez listas, se envuelven en papel encerado y se colocan en la tradicional caja que los caracteriza.
Receta Tradicional de Camotes de Puebla
Para aquellos que deseen preparar este manjar en casa, a continuación se presenta una receta tradicional:
- En primer lugar, cuece los camotes y péllalos. Pásalos por un tamiz para obtener un puré fino.
- Hierve el azúcar en el agua a fuego bajo hasta que consigas un almíbar espeso que burbujee.
- Incorpora la pasta de camote y agrega la esencia y el colorante. Cocina todo moviendo de manera continua, dejando que se forme una pasta espesa y uniforme.
- Finalmente, permite enfriar un poco y forma los camotes, revuélcalos en el azúcar. Cuando estén secos, envuélvelos con papel encerado.
DULCES DE CAMOTE !!!
Información Nutricional del Dulce de Camote
A continuación se presenta la información nutricional por cada 100 gramos y por porción del dulce de camote:
| Componente | 100 grs | 1 porción |
|---|---|---|
| Energía | 324 | 113,5 |
| Proteínas | 4,8 | 1,7 |
| Grasa total | 0 | 4,6 |
| Colesterol (mg) | 137,1 | 48,0 |
| H de C disponible | 47,1 | 18,5 |
| Sodio | 124,8 | 43,5 |
Disponibilidad del Producto
Este exquisito dulce de camote está disponible en formato de caja de 30 unidades. El precio de venta es de $3,800.
Actualmente, hay 7 unidades disponibles para aquellos que deseen disfrutar de este dulce tradicional chileno.