El 18 de junio se celebra el Día Mundial del Sushi (International Sushi Day), una festividad que nació en 2009 en Estados Unidos con el propósito de celebrar y difundir las virtudes de uno de los platos más emblemáticos de la cocina japonesa.
Es importante destacar que el término sushi se refiere exclusivamente al arroz preparado con vinagre, y no siempre incluye pescado crudo. La popularidad del sushi ha llevado a la creación de innumerables variaciones, muchas de ellas creativas y con ingredientes diversos, adaptándose a todos los gustos.
Variedad y Formatos de Sushi
Las posibilidades a la hora de preparar sushi se multiplican casi hasta el infinito, considerando la gran variedad de formatos y la diversidad de rellenos posibles. Entre los tipos más reconocidos y presentes incluso en las bandejas de sushi de supermercado, se encuentran los nigiris y los makis, junto con sus múltiples variaciones.
Los Makis: Un Icono Visual
Los makis, incluyendo sus subtipos como uramakis, futomakis y temakis, son quizás la imagen más icónica del sushi para muchas personas, probablemente debido a la presencia del alga nori.
Rellenos Tradicionales y Creativos
Entre los rellenos más comunes para los makis se encuentran el atún, el salmón, la tortilla, el pepino, la anguila, las setas shiitake, la zanahoria, el aguacate o sucedáneos como el surimi.
Los california rolls o uramakis, caracterizados por tener el arroz en el exterior, son visualmente muy atractivos. Ejemplos de estos son los uramakis de atún y pepino, o los de aguacate con sésamo negro. Sin embargo, unas buenas piezas de nigiri sushi también lucen de maravilla en cualquier mesa.
Consejos para la Preparación del Arroz
Es fundamental recordar que el arroz para sushi debe quedar suelto, evitando formar grumos compactos. Si la preparación del arroz presenta dificultades, existen otras alternativas.
Chirashi Sushi: Sencillez y Elegancia
El chirashi sushi, también conocido como chirashizushi, es extremadamente fácil de preparar y ofrece un resultado espectacular si se montan los platos cuidadosamente con buenos ingredientes, disponiendo el arroz en la base.
Innovaciones y Fusión en el Sushi
Aunque el sushi tradicionalmente no se asocia con la carne, esta ha ganado popularidad en las preparaciones modernas. Gracias a las propuestas de fusión y a la creatividad de los chefs, la gama de sushi se ha expandido para satisfacer también a los comensales más carnívoros.
Sushi con Carne: Propuestas Modernas
Para aquellos que desean explorar el sushi con carne sin alejarse demasiado de lo clásico, existen opciones como los futomakis de pollo, aguacate y cangrejo con pepino, que ofrecen una combinación variada en una misma bandeja.
Menos convencionales son los maki tex-mex, rellenos de carne picada con aderezo de tomate, cebolla, chile y especias picantes, o los nigiris de pollo, aguacate y pepino, que recuerdan a una ensalada de pollo en formato sushi.
Rollo de Sushi Empanizado Philadelphia
Chefs Innovadores y Fusión Gastronómica
La naturaleza adaptable del sushi permite la innovación con propuestas audaces. Chefs de renombre han creado platos icónicos fusionando la gastronomía japonesa con otras tradiciones culinarias.
Onigirazu: El Sándwich de Sushi
Una opción muy divertida y sorprendente para compartir en casa es el onigirazu, conocido como el sándwich de sushi. Se puede preparar con un relleno vegetal, o añadir otros ingredientes al gusto.
Toques Españoles en el Sushi
Para quienes deseen incorporar un toque español a su bandeja de sushi, existen deliciosas opciones como los makis de melón con jamón, ideales para el verano; los nigiris de pulpo a la gallega; el falso sushi de pimiento del piquillo; o los curiosos gunkan de habitas con jamón y huevo.
Además, el sashimi, con su técnica infalible, complementa a la perfección una mesa de sushi, y para algunos, supera en agrado al sushi más clásico.
Aprovechar la ocasión del #DíaMundialdelSushi para preparar una cena especial en casa es una excelente idea para explorar la diversidad y creatividad que ofrece este plato.
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