Lucirte en tus eventos en casa ofreciendo una sencilla pero sofisticada tabla de quesos o un innovador bouquet es una excelente manera de impresionar a tus invitados. Debemos reconocer que nos encantan las reuniones y abrir las puertas de nuestro hogar para recibir a amigos y familiares para compartir historias, risas y momentos inolvidables alrededor de la mesa. Cuando se trata de atender a nuestros invitados, nos esforzamos al máximo para asegurarnos de que todo salga a la perfección, preocupándonos por la decoración y los alimentos que vamos a ofrecer, siendo las presentaciones de quesos una excelente y deliciosa opción.
¿Qué es una Tabla de Quesos?
Las tablas de quesos, como su nombre lo indica, son bandejas que están elaboradas principalmente con una amplia variedad de quesos que se pueden acompañar con pan, galletas, frutas, carnes frías, frutos secos y salsas. Por lo general, las tablas de quesos no todas tienen una apariencia ni configuración exactamente igual, ya que los ingredientes que se añadan dependerán de la creatividad del anfitrión, los gustos de los comensales y los alimentos de temporada disponibles.
Estas populares bandejas se han ganado un lugar en nuestra mesa debido a la exquisita combinación de sabores y texturas que brinda la gran variedad de ingredientes que la componen, sin dejar a un lado que son fáciles de crear y son las ideales para cualquier ocasión, desde una sencilla reunión en casa, una cena romántica hasta un evento elegante.
El Bouquet de Quesos: Una Presentación Innovadora
Si deseas sorprender a tus invitados en tu próxima reunión con una presentación original, el bouquet de quesos es una alternativa moderna y práctica. En lugar de una disposición plana, los quesos y sus acompañamientos se presentan en brochetas, formando una especie de "ramo" comestible. Si bien en el supermercado puedes encontrar una gran variedad de opciones de tablas ya listas para servir, hoy en Recetas Nestlé® queremos enseñarte a armar un elegante pero sencillo bouquet de quesos en casa sin tener que gastar una fortuna. ¡Acompáñanos y toma nota!
Los Trucos para hacer una tabla de quesos Paso a Paso GRANDE | Happy Tray DR
Selección Esencial de Quesos para tu Bouquet
Considerando que es una preparación sencilla y práctica, a menudo se subestima la importancia de la elección de quesos para armar una presentación que se destaque en la mesa y capte todas las miradas. Para esto, debes conocer las características de las diferentes clases de quesos para buscar el equilibrio perfecto de sabores y texturas. A continuación, te presentamos los tipos de quesos que debes considerar al momento de elegir los ingredientes que conformarán tu bouquet de quesos.
Quesos Frescos
Se caracterizan por ser blancos y blandos, son un tipo de queso en el que se le retira una pequeña cantidad de suero, siendo húmedos, por lo que se debe mantener su cadena de frío y consumirse en el mejor tiempo posible. Son derivados de la leche de vaca, cabra u oveja, encontrando en esta categoría al queso cottage, filadelfia, pera, bocconcini, mascarpone, el requesón, ricota, mozzarella y feta.
Quesos Semicurados y Curados
La idea de agregar quesos con diferentes texturas nos lleva a considerar a los quesos curados y semicurados, los cuales se destacan por su consistencia dura, así como por sus aromas y sabores. Estas variedades, también conocidas como quesos maduros, pasan por un proceso de curación que puede incluir técnicas como el ahumado o el salado, y como resultado se obtiene un queso con un bajo contenido de agua, corteza dura y una textura firme en su interior. Entre los quesos maduros que puedes agregar a tu bouquet están el parmesano, gruyére, holandés, camembert, provolone, tilsit, emmental, manchego, cheddar, brie y Comté.
Quesos Azules
Una variedad que genera amores y odios, pero que, sin duda, quienes le han dado la oportunidad de probarlo coinciden en que es sinónimo de exquisitez y sofisticación. Los quesos azules se caracterizan por tener un olor penetrante, vetas azules y al paladar son mantecosos con ligeros tonos ácidos, picantes y salados, los cuales varían según la leche que se utilice y el tiempo de maduración. Para armar tu bouquet de quesos puedes agregar variedades como el Roquefort, Bleu de Bresse, Gorgonzola o un Stilton.
Expertos recomiendan que en el bouquet de quesos se agregue entre 3 a 5 tipos de quesos, variando entre sabores y texturas, donde puede haber un queso blando, otro duro y un tercero con más sabor.
Ingredientes Complementarios para un Bouquet de Éxito
El éxito de un bouquet de quesos no solo radica en la cantidad y los tipos de quesos, sino también en los distintos ingredientes y acompañamientos que servirán para darle variedad, balancear sabores, aportar color y hasta ayudan a sostener más elementos y llevarlos a la boca a manera de tapas.
Panes y Galletas
La textura y el toque salado de los panes y las galletas resaltan perfectamente con el delicioso sabor de los bocados o láminas de queso. El factor crujiente hará que tus comensales se sientan tentados a combinar el pan o las galletas con distintas variedades de quesos. Rellena algunos espacios del bouquet con rodajas de pan baguette, palitos de pan, tostadas, chips, pretzels o pequeñas galletas saladas e incluso dulces.
Frutos Secos
Otra opción con la que agregas textura a tu bouquet y complementar el intenso sabor del queso, es añadir una gran variedad de frutos secos como nueces, almendras, pistachos y maní, los cuales aportarán un toque salado y una agradable textura en boca. También puedes incorporar un poco de dulzura con frutas deshidratadas como pasas, arándanos o dátiles.
Carnes Frías
Las carnes frías aportan el característico y delicioso sabor umami que combina perfectamente con los quesos. Entre las opciones que puedes agregar al bouquet está el salami, el prosciutto, jamón de pavo, chorizo ibérico o jamón serrano.
Frutas Frescas
Son las encargadas de aportar color, dulzura, frescura y equilibrio a tu bouquet de quesos. Opta por seleccionar frutas naturales como peras, manzanas, frutillas o uvas que son del agrado de todos y fáciles de conseguir. Los más atrevidos incluso incluyen una selección de frutas exóticas como el kiwi o higos, los cuales lucirán bien en el bouquet y llamarán la atención de los comensales.
Salsas o Mermeladas
Aunque algunos quesos tienen una textura cremosa, no está de más tener una salsa o dip adicional para sumergir los panes, galletas o las tapas que armes con el queso. Estas opciones no solo añaden humedad al bouquet, sino que también aportan sabores dulces o ácidos. Para esto puedes colocar en tu presentación pequeños recipientes con opciones como miel, mermeladas, jaleas o conservas de frutos rojos o cítricos, que ofrecen un equilibrio perfecto de sabores y agregarán variedad y sofisticación a tu bouquet de quesos.
Cómo Armar tu Bouquet de Quesos Paso a Paso
Crear un bouquet de quesos, al estilo de los que ves en establecimientos o redes sociales, es más fácil de lo que piensas. Solo necesitas tener en cuenta los siguientes pasos y así de fácil transformas cualquier ocasión en una especial y muy elegante gracias a una exquisita y completa selección de quesos.
Preparación de los Ingredientes
- Corte de quesos y embutidos: Usa cortantes para galletas para cortar el queso en distintos tamaños y formas. También puedes solicitar en el supermercado que te preparen finas lonjas de queso o láminas de carnes frías.
- Rosas de salumi: Para armar una rosa de salumi, coloca en una superficie plana 4 o 5 rebanadas de salumi de modo tal que se superpongan. Dobla la fila de rebanadas por la mitad y enróllalas para formar un capullo de rosa, y luego sujétalo con un escarbadientes en forma de “U”. Colócalo en un palito para brochetas, añade hojas de hierbas y usa una cinta decorativa (no tóxica) para sujetar los extremos del escarbadientes en forma de “U” al palito para brochetas. Repite los pasos anteriores con otras carnes frías.
- Ensartar los elementos: Coloca los quesos y los distintos acompañamientos (frutas, verduras pequeñas, galletas, etc.) en los palitos para brochetas.
La Base y el Montaje
- Prepara la base: Necesitarás un recipiente (como un jarrón o una cesta) y una base sólida pero adaptable que permita insertar los palitos de brocheta, como un bloque de espuma de poliestireno (Styrofoam) o una piña de fruta grande y densa (como una piña o un melón) cubierta con papel film para alimentos. Asegúrate de que la base encaje bien en tu recipiente. Si utilizas una base no comestible, cúbrela completamente con papel film apto para alimentos para mantener la higiene y evitar el contacto directo con los ingredientes.
- Comienza el montaje: Empieza a armar el ramo desde el centro hacia afuera. Coloca los elementos más grandes cerca del centro. A medida que te acerques a los bordes, puedes usar palitos para brochetas o escarbadientes más cortos para sujetar las uvas o los ingredientes que elijas.
Toques Finales y Presentación
- Rellena espacios: Llena los espacios libres y la parte posterior del ramo con hierbas comestibles (como romero o albahaca) o verdes decorativos, siempre asegurándote de que no sean tóxicos y que complementen el aspecto. Si el tallo o el ramo de hierbas es resistente, puedes insertarlo directamente en la base o sujetar un pequeño conjunto de hierbas a un palito para brochetas con cinta decorativa y luego insertarlo.
- Envoltura (opcional): Si deseas transportar el bouquet o darle un aspecto aún más elaborado, cuando hayas terminado, coloca con cuidado la base con todos los palitos para brochetas sobre papel de envoltura para alimentos (o papel celofán), envuélvelo y sujétalo con cinta y un listón.
Consejos Adicionales para un Bouquet Perfecto
Cuidado en los Detalles
Recuerda la famosa frase “todo entra por los ojos”, así que no descuides la presentación de los quesos y las carnes frías. Puedes cortarlos en pequeños cubos o al momento de comprarlos, solicitar en el supermercado que te preparen finas lonjas de queso o láminas de carnes frías para que puedas doblarlos fácilmente y colocarlos en las brochetas de manera atractiva. No olvides que los quesos se deben servir a temperatura ambiente y no directamente del refrigerador para realzar su sabor y textura.
Quesos Ideales para Brochetas
Evita usar quesos demasiado blandos que no se conserven bien a temperatura ambiente o que sean difíciles de ensartar. Los mejores quesos para armar brochetas son los de textura intermedia, como el cheddar, gouda, Jack saborizado o brie recién elaborado.
Opciones de Frutas y Verduras para Brochetas
Se recomienda el uso de distintas frutas o verduras pequeñas que se pueden colocar con facilidad en palitos para brochetas. Algunas sugerencias son: quinotos, lemonquats, higos frescos, manzanas pequeñas (cortadas o variedades mini), frutas deshidratadas, rábanos, aceitunas, aguaymantos (también denominados uchuvas) y uvas tintas o blancas.