Los budines y tortas con el agregado de frutas ganan color y sabor, sin necesidad de recurrir a ingredientes súper ricos pero más grasos, como el dulce de leche y el chocolate. Este budín de yogur y arándanos se destaca por su sabor a frutos del bosque y una textura excepcionalmente húmeda. Los arándanos, frutos de llamativo color azul, pueden agregarse directamente en la masa, y la presencia del yogur le confiere esa especial humedad que lo hace irresistible.
Ingredientes
Para preparar este delicioso budín, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Harina de Trigo “0000”: 240 gramos
- Azúcar: 200 gramos (aproximadamente 1 taza)
- Manteca: 100 gramos (a temperatura ambiente, tipo pomada)
- Yogur griego sin azúcar o yogur natural: 150 gramos
- Arándanos frescos, lavados: 150 gramos
- Huevos: 3 unidades (a temperatura ambiente)
- Esencia de vainilla: 1 chorrito (o extracto de vainilla)
- Polvo para hornear: 2 cucharaditas
- Ralladura de limón: de 1 unidad (opcional, para realzar el sabor)
Preparación
Precalentar el Horno y Preparar el Molde
Precalentar el horno a 180°C. Preparar un molde de budín mediano, engrasado y enharinado, o forrado con papel manteca para facilitar el desmolde.
Preparar los Arándanos
Poner los arándanos en un recipiente y espolvorearlos con una pequeña cantidad de harina, moverlos para que se cubran bien. Este paso ayuda a que los arándanos no se hundan en la masa durante la cocción. Reservar.
Mezclar Ingredientes Húmedos: Base Cremosa
Para formar una crema, batir la manteca pomada con el azúcar hasta que se disuelva por completo y la mezcla adquiera una consistencia ligera y blanquecina.
Incorporar Huevos y Aromatizantes
Agregar los huevos uno a uno y a temperatura ambiente, incorporando bien la mezcla después de cada adición. Por último, añadir la esencia de vainilla (o extracto de vainilla), el yogur griego y la ralladura de limón (si se utiliza), e integrar con el resto de la preparación.
Combinar Ingredientes Secos
En un recipiente aparte, mezclar el polvo para hornear con la harina. Tamizar esta mezcla de ingredientes secos sobre los ingredientes húmedos para evitar la formación de grumos y asegurar una textura uniforme en el budín.
Unir Ambas Mezclas
Incorporar la harina tamizada con una espátula de goma, haciendo movimientos suaves y envolventes hasta que se integre completamente con la mezcla húmeda. Evitar batir en exceso para no desarrollar el gluten de la harina.
Añadir Arándanos
Agregar los arándanos enharinados a la masa y, con la espátula, mezclar suavemente para que se repartan de manera homogénea en toda la preparación.
Hornear el Budín
Verter la preparación en el molde previamente preparado. Cocinar en el horno precalentado a 180°C por 30 a 35 minutos aproximadamente. El budín debe quedar dorado sin quemarse. Para saber cuándo está listo, hacer la prueba del palito (o cuchillo): al introducirlo en el centro del budín, debe salir limpio.
Enfriar y Servir
Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos dentro del molde y luego desmoldar con cuidado. Posteriormente, dejar enfriar por completo, preferentemente sobre una rejilla, para evitar que la base se humedezca. Se puede esperar a que el budín esté tibio para servirlo, o en cuanto esté frío, espolvorear con azúcar impalpable para una presentación más atractiva. ¡Una delicia!