Las alcachofas son una verdura sumamente apreciada por su sabor y sus múltiples beneficios para el organismo. Gracias a su alto contenido en cinarina, fibra, vitaminas y minerales, son un ingrediente ideal para una dieta equilibrada. Utilizar el Thermomix facilita enormemente su preparación, permitiendo elaborar platos sofisticados como un budín de alcachofas de manera sencilla y rápida.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, asegúrate de contar con los siguientes elementos:
- 250 g de harina
- 130 g de mantequilla fría en trozos pequeños
- 65 g de agua fría
- 1 y media cucharadita de sal
- 200 g de cebolla en cuartos
- 30 g de aceite de oliva
- 300 g de alcachofas (pueden ser congeladas, ya descongeladas y cortadas en cuartos)
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 200 g de nata de cocinar
- 4 huevos
- 1 pellizco de nuez moscada
- Legumbres secas (como garbanzos) para el horneado de los moldes
Preparación paso a paso con Thermomix
1. Elaboración de la masa
Pon en el vaso la harina, la mantequilla, el agua y media cucharadita de sal. Mezcla durante 20 segundos a velocidad 6. Retira la masa del vaso, forma 4 bolas, envuélvelas en film transparente y déjalas reposar en el frigorífico mientras continúas con la receta.
2. Preparación del sofrito de alcachofas
Sin necesidad de lavar el vaso, añade la cebolla y el aceite. Trocea 3 segundos a velocidad 5 y sofríe durante 8 minutos a 120ºC en velocidad 1. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las alcachofas, media cucharadita de sal y un pellizco de pimienta. Cocina durante 8 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda y 120ºC. Retira la mariposa, coloca la mezcla en un bol y reserva.
3. Mezcla de ligazón y montaje
Pon en el vaso la nata, los huevos, media cucharadita de sal, el pellizco de pimienta y la nuez moscada. Mezcla 10 segundos a velocidad 3. Precalienta el horno a 200ºC y engrasa 4 moldes de quiche de 15 cm con mantequilla.
Retira las masas del frigorífico, extiéndelas con un rodillo entre dos láminas de film transparente y cubre los moldes. Pincha la superficie con un tenedor, cubre con papel de hornear y añade los garbanzos secos para evitar que la masa suba durante el horneado. Hornea las tartaletas durante 12 minutos a 200ºC.
4. Horneado final
Retira las tartaletas del horno, quita los garbanzos y el papel. Reparte el sofrito de alcachofas y la mezcla de huevo y nata entre las 4 tartaletas. Introduce de nuevo en el horno y cocina durante 15 minutos a 200ºC. Deja templar antes de servir.
Semáforo nutricional y beneficios
Este plato destaca por su perfil saludable. La alcachofa es un excelente depurativo y diurético, rica en sustancias que facilitan el funcionamiento de la vesícula biliar. A continuación, se presenta un resumen de sus valores por ración:
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 140 Kcal | 9,5 g | 1,9 g | 7 g | 0,6 g |
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