Bienvenidos a uno de los mejores brownies que se pueden hacer, este es el caso de un brownie fit y saludable. El brownie se ha convertido en los últimos años en el que es quizás el postre más popular del mundo. Este bizcocho de chocolate de origen estadounidense es crujiente por fuera pero jugoso y tierno por dentro, incluso alguien podría decir que poco hecho. Aunque la receta de brownie tiene incontables variaciones y algunas recetas de brownie son más saludables que otras e igualmente deliciosas, ¡el sueño de cualquier amante del chocolate!
Desde luego, el brownie puede ser, y suele ser, un postre contundente y saciante, rico en grasas y azúcares. La receta original se prepara con mantequilla, chocolate, huevos, azúcar, cacao y harina blanca; un tipo de postre que conviene reservar para las ocasiones especiales. Entre los cientos de recetas que varían la receta original también encontraremos muchas versiones contundentes, pero también podemos preparar este postre en versiones más saludable y disfrutarlas sin culpa. Podemos hacer brownie integral, brownie vegano, brownie keto, brownie sin azúcar, brownie con harina de avena, brownie de plátano, por nombrar solo algunos ejemplos.
De hecho, gracias a su textura jugosa y poco esponjosa y su color a chocolate, es un postre que nos permite usar una variedad de ingredientes saludables que sería difícil usar en otro tipo de postres. Además, si es tan jugoso por dentro es porque, según la leyenda, el brownie nació por un error, porque a un cocinero se le olvidó añadir la levadura al bizcocho de chocolate que estaba preparando. Podemos aprovechar ese error ¡y sacarle partido!
Trucos para un Brownie Más Saludable
Aquí van los trucos para hacer más saludable tu receta de brownie:
Harinas y Bases Alternativas
Como base podemos usar una variedad de harinas más saludables como harina de trigo integral, harinas sin gluten (harina de arroz integral, de avena certificada sin gluten, de trigo sarraceno) o incluso preparar el brownie sin harina con frutos secos (como harina de almendras o harina de plátano verde o yuca). Puedes hacer un delicioso brownie con harina de coco, libre de gluten y sin azúcares. Si no tienes harina de avena integral, puedes procesar copos de avena integrales y crudos, triturándolos con la picadora hasta conseguir un polvito fino. Si utilizas avena libre de TACC y te fijas en el resto de ingredientes, también se tratará de un brownie sin gluten.
Endulzantes Saludables
En lugar el azúcar blanco, podemos usar una variedad de endulzantes más saludables como azúcar moreno, azúcar de coco, sirope de arce, miel, estevia, plátanos o dátiles o eritritol para una versión keto. Como siempre pensamos en adaptar las recetas a las personas con diabetes, verás que es un brownie fit sin plátano ni dátiles, ya que tienen un índice glucémico bastante alto (muchos azúcares, vaya).
Incorporación de Legumbres
Para preparar el postre con menos grasa y más proteína, en general podemos usar en los postres las legumbres como base, por ejemplo alubias negras o garbanzos, y el brownie no es una excepción. Así es como se hace el famoso 'blondie', un brownie de garbanzos de color más clarito del que estamos acostumbrados.
"Esconder" Verduras
Del mismo modo que también podemos preparar postres con verduras, podemos esconder en nuestro brownie verduras como calabaza, boniatos o calabacín cocidos, que aportan fibra y nutrientes y además permiten obtener la textura jugosa con menos cantidad de grasa.
Reducción de Grasas
Otra opción es añadir mantequillas de frutos secos como de cacahuete, avellana o almendra en lugar de grasas como la mantequilla láctea. Otra opción es sustituir una parte de grasa con yogur o compota de manzana o puré de plátano y, además, en lugar de mantequilla utilizar aceite de oliva o coco. Llevo unas semanas probando varias recetas de brownies y creo que por fin ya tengo la definitiva para un Brownie Saludable Sin Mantequilla. Suculento y un poco más ligero de lo normal. Este Brownie saludable sin mantequilla está hecho con chocolate negro al 80%, azúcar moreno de caña, harina integral y aceite de oliva. De las 3 pruebas que hice este ha sido el que antes se ha acabado, ha gustado un montón, incluso a los paladares más dulces y selectos.
Tenemos, pues, muchas opciones para disfrutar de este postre delicioso utilizando ingredientes más saludables que los que incluyen la receta original y muchas de las variaciones habituales.
Receta de Brownie Fit y Saludable
He ido variando la proporción de algunos ingredientes que suelo usar, y creo que ya he llegado a la mejor versión. La mezcla de avena integral y almendras le da una textura buenísima, queda húmedo pero suficientemente compacto, como tiene que ser. Un brownie en toda regla. Si quieres recortar aún más los hidratos de carbono, te recomiendo el brownie sin harina, que es a base de almendras.
Ingredientes Clave
- Mantequilla
- Chocolate troceado
- Cacao en polvo
- Huevos
- Edulcorante
- Harina de avena
- Almendra molida
- Nueces picadas
Preparación Paso a Paso
- En un cazo a fuego medio, derretimos la mantequilla y el chocolate troceado.
- Añadimos el cacao en polvo y lo integramos bien. Dejamos atemperar.
- Batimos los huevos junto con el edulcorante hasta obtener una mezcla bien espumosa.
- Añadimos el chocolate fundido y seguimos batiendo.
- Incorporamos la harina de avena y la almendra molida, y mezclamos bien.
- Por último, añadimos las nueces bien picaditas.
- Forramos o engrasamos un molde cuadrado o rectangular y vertemos la mezcla.
- Con el horno previamente precalentado a 180º, horneamos nuestro brownie durante 20-25 minutos.
Consejos para la Textura Perfecta
Aunque soy la primera que cuando hornea algo así se suele dejar llevar por la gula y me lo como caliente, te aconsejo que lo dejes atemperar bien. Durante este tiempo de enfriado (15min mínimo), el brownie se asienta y la textura mejora. No conviene cocinarlo mucho más, para que no quede seco.
Brownie Proteico de Avena: Una Opción Ideal para el Fitness
Si eres una persona golosa, cuando descubres los postres y dulces caseros y saludables se te abre un abanico de posibilidades porque puedes seguir cuidando tu alimentación mientras disfrutas de tus dulces favoritos. Esta receta de brownie proteico con harina de avena lleva mucho chocolate y puedes hacer diferentes versiones y sustituir esa harina de avena por otra harina integral, como la harina de espelta o la harina integral de trigo. Si quieres que aparte de brownie proteico sea bajo en hidratos, sustituye esa harina de avena por harina de almendra o almendra molida y disfrútalo sin culpa. Es una receta fácil, saludable y deliciosa de un caprichito dulce.
Esta receta de brownies de avena y proteína es muy interesante. Es una receta que aporta fibra, proteínas, grasas saludables y mucha saciedad para no andar picando otros productos menos deseados.
Ingredientes para el Brownie Proteico
- 2 scoop o medidas de proteína whey de chocolate en polvo
- 70 gr de harina de avena (1/2 taza)
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 huevos
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de leche
- 1 sobre de stevia o el endulzante que prefieras
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de coco
- 30 gr de nueces
- Chocolate negro en trozos pequeños
Preparación del Brownie Proteico
- En primer lugar, añadir a un bol la proteína, la harina de avena y el cacao en polvo. Mezclar estos ingredientes.
- A continuación, añadir al bol el aceite, la stevia, la leche y los huevos. Volver a mezclar para que se integren los ingredientes del brownie de proteína.
- Picar las nueces en trozos pequeños y añadirlos al bol. Picar también el chocolate negro en trozos pequeños y añadirlos al bol. Estos trozos de chocolate serán los responsables que dentro de los brownies de avena y proteína aparezca ese chocolate derretido sorpresa al comerlo.
- Engrasa con aceite de oliva un molde para horno. Utiliza un molde desmoldable forrado con papel vegetal. También puedes utilizar un molde de silicona que se desmolda fácilmente y no necesita engrasarlo.
- Precalentar el horno a 180ºC. Una vez el horno esté caliente, hornear los brownies de avena y proteína durante 12 minutos a 180°C, o hasta que al introducir un palito dentro del brownie, este salga seco.
Alternativas de Harinas y Proteínas
Si no tienes harina de avena puedes hacerla fácilmente pulverizando copos de avena en una batidora o picadora. Si tienes copos de avena o avena en hojuelas en casa, puedes convertirlas en harina pulverizándola en la batidora o en la picadora para que quede finita como la harina. Los copos de avena suelen ser más económicos y más fáciles de encontrar en los supermercados y te sirve como base para muchas recetas de meriendas con avena.
Si no tienes proteína Whey de chocolate añade 1 cucharada más de cacao puro sin azúcar y 1 o 2 sobres más de endulzante. Si estás siguiendo una dieta baja en hidratos de carbono o una dieta keto, sustituye la harina de avena en la receta por harina de almendra o por almendra molida. Tu brownie de proteína tendrá más aporte de grasas saludables, más proteína y te dará mucha más saciedad. También puedes sustituir la harina de avena por harina de coco o por coco rallado que te aportará más grasas saludables y menos hidratos de carbono a tu receta. Al igual que la harina de almendra, la harina de coco es una harina sin gluten, ambas aptas para personas con intolerancia al gluten o con celiaquía. Además, el coco da un sabor muy particular y combina a la perfección con el chocolate.
BROWNIE PROTEICO en tan solo 5' MINUTOS 🍫🧁
Otras Recetas de Brownies Saludables
A continuación te dejamos algunas recetas de brownie en las que recurrimos a estos trucos para hacerlos más ligeros y saludables, sin perder sabor ni jugosidad.
Brownie de Chocolate Integral con Yogur
Esta versión es más saludable que la receta tradicional, porque contiene más fibra y menos grasa. Entre sus ingredientes destacan la harina de trigo integral, el cacao en polvo, el azúcar panela, aceite de oliva suave y yogur griego (puede ser vegetal).
Brownie Jugoso de Calabacín
Esta es la receta ideal incluso para los que más odian la verdura, incluidos los niños, porque en este brownie dulce nadie adivinaría qué ingrediente secreto lleva para aportar jugosidad. El secreto es un calabacín rallado, incluso con la piel, para aportar aún más nutrientes. Se prepara con harina integral de trigo o espelta, azúcar de coco o panela, cacao en polvo y, por supuesto, calabacín rallado.
Brownie Keto con Harina de Almendra
Esta es una receta low carb del brownie, un brownie proteico con un sutil aroma de almendras y café. Queda delicioso acompañado por un poco de yogur de coco. Sus ingredientes incluyen harina de almendra, cacao en polvo, café instantáneo, eritritol y extracto de vainilla.
Brownie Vegano de Avena
¿Un brownie para desayunar? ¿Y por qué no? Esta versión ultra saludable del brownie es baja en grasa y rica en fibra y proteína gracias a la mantequilla de cacahuete y los copos de avena. Así que, ¿por qué no disfrutar de un trozo de esta delicia sin culpa a primera hora de la mañana para empezar el día con buen pie? Incluye copos de avena, semillas de lino, cacao en polvo, mantequilla de cacahuete, bebida vegetal y sirope de arroz o arce.
Brownie Saludable Sin Mantequilla
Llevo unas semanas probando varias recetas de brownies y creo que por fin ya tengo la definitiva para un Brownie Saludable Sin Mantequilla. Suculento y un poco más ligero de lo normal. Este Brownie saludable sin mantequilla está hecho con chocolate negro al 80%, azúcar moreno de caña, harina integral y aceite de oliva. A cada brownie le puse un topping distinto: nueces, frambuesas frescas y pepitas de chocolate negro. Todos coincidieron en que el de frambuesas estaba buenísimo, la fruta le aportaba un toque fresco que combinaba muy bien con el sabor a chocolate. Esta receta cumple con la premisa de ser súper sencilla y estar lista en menos de 30 minutos.
Brownie de Banano Saludable en Microondas
Para una preparación rápida, este brownie de banano se puede hacer en 10 minutos. Necesitarás bananos (plátanos), huevo, leche desnatada o vegetal, polvo de hornear, cacao desgrasado y sin azúcares, harina de garbanzo (o avena/integral), vainilla líquida y chocolate para fundir. La preparación consiste en mezclar todos los ingredientes en la licuadora o trituradora, verter en un molde de silicona y llevar al microondas a máxima potencia de 6-8 minutos.
También es posible preparar una versión donde se baten las claras sin llegar al punto de nieve, se calienta la leche con cacao desgrasado, esencia de vainilla y edulcorante. Luego se juntan todos los ingredientes poco a poco (primero las claras con el cacao y luego con la harina), se vierte el contenido al molde, se añaden nueces troceadas y se hornea a 180º durante 25 minutos aproximadamente. ¡A disfrutar!
El Poder del Cacao en tu Brownie
El cacao es uno de los alimentos más valorados mundialmente por sus propiedades y su sabor. El cacao puro, que es la forma más saludable en la que puedes tomarlo, se obtiene al moler las semillas del árbol del cacao, siendo puro y siendo así el ingrediente principal del chocolate, por lo que no debes confundirlos. Es rico en flavonoides que son antioxidantes que ayudan a una buena salud cardiovascular, aumentando el flujo sanguíneo y regulando la presión arterial. Además, ayuda a perder peso.
Si compras chocolate en tableta, que su porcentaje de cacao sea al menos de un 70%, aunque personalmente consideramos que el de 85% de cacao aparte de ser más saludable, tiene el equilibrio perfecto de sabor y textura. Una vez tienes tu cacao y tu chocolate en casa, ponte manos a la obra y prepara estas irresistibles recetas saludables.
Disfruta de tus Meriendas Saludables
Si te gusta merendar o tomar un bocado saludable entre horas, la receta de brownies de avena y proteína saludable es muy interesante. Personalmente, me gusta preparar meriendas con avena ya que te dejan muy saciada y además, puedes hacerlas para toda la familia. Estas recetas te sirven como meriendas y también como desayunos.
Las posibilidades creativas que te ofrecen los brownies son infinitas. Así que, ¿por qué nos vuelve tan locos el brownie? Esta receta cumple con la premisa de ser súper sencilla y estar lista en menos de 30 minutos, además ahora tenemos está versión de brownie saludable para darnos más de un capricho. Brownie Saludable Sin Mantequilla, un brownie suculento con una receta más ligera.
Otras meriendas con avena muy sabrosas son:
- Galletas de avena con arándanos: Las galletas siempre han sido las reinas de las meriendas.
- Porridge básico de avena con granada, semillas y coco: Son las tradicionales gachas de avena, es decir, avena cocinada de forma básica en un líquido que puede ser leche o agua, y con topping crujiente y nutritivo a base de fruta, semillas y grasas saludables.
- Tortitas saludables de avena y fresas: Una merienda con avena muy sabrosa son los pancakes o tortitas. La receta queda muy vistosa y apetecible. Después de haber cocinado muchas recetas de tortitas, esta es una de las favoritas y siempre queda bien.