Vamos con una receta fácil, riquísima y, además, muy sana. Otra ventaja es que podemos usar las verduras que tengamos ya empezadas por casa. ¡Ahí van esas brochetas de verduras!
Ingredientes para Brochetas de Tofu y Verduras
Podéis usar las verduras que prefiráis, pero aquí os contamos cómo las hicimos:
- Calabacín
- Tomates cherry (se recomienda ponerlos, quedan muy ricos)
- Pimientos (rojo y verde)
- Champiñones frescos enteros
- Tofu
- Sal gorda
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Reducción de vinagre de módena
Ingredientes para una porción (242 g)
- 120 gramos de champiñón, crudo; 6 unidades
- 1 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (80 g)
- 1/2 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (75 g)
- 1 cucharada sopera de salsa de soja (13 g)
- 2 raciones individuales de tofu (200 g)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, virgen (18 g)
Preparación de las Brochetas
1. Preparación de las Verduras y el Tofu
Lavamos bien las verduras y cortamos en trocitos más bien pequeños para que se puedan hacer bien. Los tomates cherry se pueden poner enteros y los champiñones se pueden cortar por la mitad. Cortamos también el tofu en dados.
2. Marinando el Tofu
Si decides poner tofu, es imprescindible marinarlo bien para que absorba todos los sabores. En un cuenco, mezclar bien el zumo de limón, el sirope, el aceite y las especias. Añadir el tofu cortado en tacos grandes, remover y dejar macerar tapado en la nevera un mínimo de dos horas, removiendo de vez en cuando.
3. Ensamblado de las Brochetas
Una vez preparado, vamos colocando los ingredientes en los palitos de las brochetas. Se pueden alternar las verduras con el tofu. Para mejorar la presentación, se pueden colocar todos en el mismo orden.
Brochetas de tofu y verduras | Recetas Florette
Cocción de las Brochetas
1. A la Plancha
Para cocinar las brochetas a la plancha, se pone un poco de aceite de oliva en una parrilla. Luego se colocan las brochetas y se añaden pimienta y sal gorda al gusto. Se vigila que se vayan haciendo por todos lados girándolas de vez en cuando, unos minutos por cada lado.
2. Al Horno
Alternativamente, se pueden hacer en el horno, en una bandeja, durante 20 minutos a 170 ºC.
3. En Barbacoa
Las brochetas se pueden hacer a la plancha y en el horno y, de vez en cuando, también nos podemos permitir una barbacoa. Además, si usamos una piedra para barbacoa para hacer las brochetas, evitamos el ahumado tóxico de los alimentos cocinados en la barbacoa.
Sugerencias para Disfrutar
Las reuniones de familiares y amigos pueden ser una gran ocasión para ofrecer a los niños verduras nuevas de una forma muy atractiva y en un ambiente distendido. Las brochetas de verduras son sabrosas y fáciles de hacer para que los niños colaboren en su preparación.
Como contraste de texturas y de gran aceptación entre los pequeños, se añade entre las verduras tofu marinado, conocido como la "carne vegetal" al proporcionar proteínas de alto valor biológico. Además, al estar el tofu marinado con especias, le aportamos un extra de fitoquímicos a las brochetas.
Para completar la barbacoa o reunión familiar, hay otras recetas de gran aceptación entre los más pequeños: hummus coloridos y de sabor suave de zanahoria y de boniato. Y como postre, las bolitas veganas de frutos secos y coco serán todo un éxito.
Una opción sencilla para tus entradas o picadas, listas para cualquier ocasión. Las puedes acompañar con algún alioli o mayonesa de vegetales.
Información Nutricional (por 100g y por porción de 242g)
| Por 100 g | Por porción (242 g) | % DDR | |
|---|---|---|---|
| Energía | 98 kcal | 238 kcal | 12 % |
| Proteína | 6 g | 15 g | 29 % |
| H. Carbono | 3 g | 7 g | 3 % |
| Azúcares | 2 g | 5 g | 5 % |
| Grasa | 7 g | 16 g | 23 % |
| Grasas saturadas | 1 g | 2 g | 11 % |
| Fibra alimentaria | 1 g | 3 g | 10 % |
| Sodio | 179 mg | 435 mg | 18 % |