Las brochetas son una opción culinaria versátil y deliciosa, perfectas para cualquier ocasión. Permiten combinar una gran variedad de ingredientes, y en esta receta, nos centraremos en el pollo, las verduras, con la posibilidad de incorporar el sabor de la vienesa y el salame para una experiencia gastronómica aún más rica.
Preparación del Pollo para las Brochetas
Para hacer estas brochetas, utilizaremos pechuga de pollo. Lo primero que tenemos que hacer es cortar la pechuga en dados que tengan sobre 3x3 cm de tamaño. Es importante no hacer los dados de pollo demasiado pequeños, ya que necesitamos que el pollo esté en contacto con la plancha para que se cocine bien y no quede crudo. Una vez tengamos los dados de pollo cortados, les añadimos sal y pimienta negra molida por todos los lados.
Aliño para Marinar el Pollo
Ahora vamos a preparar un aliño con el que vamos a marinar el pollo para darle un puntito de sabor distinto y muy apetecible. Dicho esto, hacer el aliño es opcional, ya que podemos poner el pollo simplemente salpimentado.
Para hacer el aliño, ponemos en un bol el aceite de oliva, el ajo rallado sin el germen, el orégano seco y mezclamos bien. Después, incorporamos los dados de pechuga de pollo y mezclamos bien para que se impregnen con el aliño. Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos en la nevera durante 1 hora para que el pollo absorba bien los sabores.
Selección y Preparación de Vegetales
Para estas brochetas, nosotros vamos a utilizar cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde y unos tomatitos cherry. Sin embargo, se pueden utilizar las verduras que queráis o las que tengáis a mano en la nevera; el calabacín o los champiñones también le quedarían muy bien.
Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadrados iguales, más o menos del mismo tamaño de los dados de pollo, para que a la hora de montar las brochetas nos queden bonitas. Para incluir vienesa y salame en nuestras brochetas, simplemente cortamos estos ingredientes en rodajas o cubos de tamaño similar a los del pollo y las verduras, para facilitar su ensamble y cocción uniforme.
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Montaje de las Brochetas
Cuando el pollo haya marinado una hora en la nevera, ya podemos empezar a montar las brochetas. El orden de colocación de los ingredientes da un poco igual; nosotros empezamos y terminamos con un tomatito cherry, y por el medio fuimos intercalando dados de pollo con la cebolla y los pimientos. Puedes seguir este patrón o crear tu propia secuencia, incorporando la vienesa y el salame en la disposición que prefieras.
Para hacer las brochetas podemos utilizar unos pinchos de metal o de madera. Si hacemos las brochetas a la brasa con pinchos de madera, hay que mojar previamente los pinchos en agua para que no se quemen.
Cocción de las Brochetas a la Plancha
Una vez montadas, solo nos queda hacer las brochetas a la plancha. Para ello, ponemos una plancha o sartén antiadherente a fuego fuerte y añadimos un poco del aceite donde marinamos el pollo. Cuando el aceite esté muy caliente, pero sin que llegue a humear, colocamos las brochetas y las dejamos cocinar sin moverlas para nada en la sartén durante 2 minutos.
Añadimos sal encima de las verduras y, pasados los 2 minutos, les damos la vuelta hacia un lado no cocinado. Si vemos que hace falta, añadimos un poco más del aceite de la marinada. Cocinamos otros 2 minutos y repetimos el proceso por todos los lados del pollo. Es decir, vamos a cocinar las brochetas 2 minutos por cada uno de los cuatro lados, o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y dorados.
Y ya tenemos estas brochetas de pollo con verduras, vienesa y salame a la plancha, listas para servir.