Los camarones son un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en muchos platillos diferentes, como ensaladas, ceviches, empanadas, arroces y sopas. Preparar brochetas de camarones a la parrilla es una excelente opción, especialmente durante los meses de verano o para cualquier reunión al aire libre. A continuación, se presentan dos deliciosas variantes para cocinar estos pinchos, y cómo combinarlos a la perfección con palta (aguacate).
Brochetas de Camarones con Adobo de Maracuyá y Achiote
Esta receta se prepara con camarones marinados en una salsa o adobo especial que resalta sus sabores con toques exóticos.
El Adobo Exótico: Maracuyá y Achiote
La combinación de maracuyá y camarón es riquísima. Para este adobo o aliño de maracuyá para los camarones o gambas, se incorpora también achiote. El achiote, conocido también como annatto, es una semilla de color rojo intenso que se puede usar molida o entera para infundir aceite o mantequilla. Posee un color rojo intenso y un sabor muy sutil pero distintivo.
Preparación y Cocción
Para empezar, se deben marinar los camarones con el adobo de maracuyá y achiote durante aproximadamente dos horas. Luego, se procede a calentar la parrilla.
A continuación, coloque los camarones en los palillos para pinchos. Si se van a servir como parte de un plato principal, se sugiere poner de 5 a 6 camarones en cada pincho. Para un aperitivo o bocadito, se pueden poner de 2 a 3 camarones en cada pincho. Rocíe los camarones con mantequilla de achiote derretida justo antes de asarlos a la parrilla.
Coloque las brochetas de camarones en la parrilla cuando esta esté bien caliente. Áselos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que los camarones estén completamente cocidos. Use una brocha para aplicar más mantequilla de achiote según sea necesario para evitar que se sequen.
Brochetas de Camarones al Ajillo Estilo Español
Estos Pinchos de Camarones al Ajillo Estilo Español son ideales para una fiesta de verano o para disfrutar de una parrillada al aire libre. En solo minutos, estos pinchos quedarán asados a la perfección.
Ingredientes para Brochetas al Ajillo
- 1 cucharadita de Ajo Picado, o 2 dientes de ajo fresco picado
- 1 libra de camarones jumbo, pelados y limpios
- 1 pimiento verde y/o rojo grande, cortado en trozos de una pulgada
- 1 limón, cortado en 8 trozos
- Aceite
- Adobo (mezcla de especias)
- Hojuelas de pimienta
Proceso de Preparación
- En una bolsa plástica o recipiente con tapa, mezcle el aceite, el Adobo, el ajo y las hojuelas de pimienta. Luego, agregue los camarones para combinar y traslade al refrigerador. Deje refrigerando por lo menos 15 minutos, o hasta 30 minutos.
- Retire los camarones de la marinada y reserve el líquido sobrante. Alternando, ensarte en los pinchos los pimientos, los camarones y los limones. Lo ideal es que cada pincho contenga 4 piezas de camarón. Luego, con la ayuda de una brocha de repostería o cepillo, aplique la marinada reservada sobre los camarones y las verduras.
- Prepare la parrilla, o ponga a calentar un sartén de fondo pesado a fuego medio-alto. Coloque los camarones en la superficie caliente y cocine hasta que los camarones estén rosados y opacos, de 3 a 5 minutos.
Nota: Si usa pinchos de madera, remójelos en agua por 10 minutos antes de usarlos.
Domingos de BBQ: Pinchos de Camarones y Vegetales
El Complemento Perfecto: La Palta (Aguacate)
La palta, o aguacate, es un acompañamiento excepcional para los camarones, aportando cremosidad y frescura.
Ideas de Acompañamiento con Palta
Estas brochetas de camarones asados a la parrilla se pueden servir como entrada o parte del aperitivo con salsitas. Algunas salsas predilectas para acompañar estas brochetas incluyen una salsa de jalapeño y cilantro, una salsa cremosa de chipotles y, por supuesto, una salsita de aguacate.
También son exquisitas al servirse como parte de una ensalada, como una ensalada de arúgula, mango y aguacate. Incluso con una ensalada básica de lechuga, cebolla, tomate y aguacate, estas brochetas la convierten en una ensalada elegante y deliciosa.
Palta Cardenal: Una Presentación Elegante con Camarones
La popular Palta Cardenal es una clásica y deliciosa entrada chilena. Si se compran camarones crudos, es preferible limpiarlos y darles un simple salteado en un sartén con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Para esta preparación, se debe cortar la palta (aguacate) por la mitad. Luego, los camarones se pueden servir dentro de cada mitad de palta, creando una presentación elegante y sabrosa. Los acompañamientos clásicos para la Palta Cardenal suelen ser la base de una buena ensalada de lechuga y tomate.
