Introducción a las Brochetas de Camarón
Esta receta de pinchos de camarón o brochetas a la parrilla se prepara con camarones marinados en una salsa o adobo de maracuyá y achiote. Esta receta de camarones lleva varios de mis ingredientes favoritos. Para empezar me encanta cocinar con camarones. Pueden ser utilizados en muchos platillos diferentes: ensaladas, ceviches, empanadas, arroces, sopas, y más.
El Adobo Perfecto: Maracuyá y Achiote
Me parece que la combinación de maracuyá + camarón es riquísima, así que preparé un adobo o aliño de maracuyá para los camarones o gambas. Este adobo también tiene otro de mis ingredientes favoritos: achiote. El achiote, también conocido como annatto, es una semilla de color rojo, que se puede usar molido o si la semilla esta entera se la usa para infundir aceite/mantequilla /manteca de chancho para cocinar. Tiene un color rojo intenso y un sabor muy sutil pero distinto.
Preparación y Marinado de los Camarones
Marinar los camarones con el adobo de maracuyá y achiote durante unas dos horas. Sumerge las brochetas en agua durante al menos 10 minutos. Precalienta la parrilla a fuego fuerte. Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, las hierbas y los condimentos en un bol de vidrio mediano. Coloca los camarones en la marinada con limón; deja reposar durante 5 minutos.
Montaje y Cocción de las Brochetas
Coloque los camarones en los palillos para pinchos. Si los va a servir como parte de un plato principal, ponga 5 a 6 camarones en cada pincho. Para un aperitivo o bocadito, ponga 2 a 3 camarones en cada pincho. Rocíe los camarones con la mantequilla de achiote derretida justo antes de asarlos a la parrilla. Coloque las brochetas de camarones en la parrilla cuando esté bien caliente, áselos durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que los camarones estén completamente cocidos. Use una brocha para ponerles más mantequilla de achiote, según sea necesario para evitar que se sequen.
Disfrutando del Verano con Brochetas a la Parrilla
Por acá, en la refrigeradora que llamamos el Noroeste del Pacifico en EEUU, por fin está empezando a ponerse mejor el clima, lo cual es ideal para usar la parrilla. Me encanta preparar estos pinchos de camarón durante los meses del verano. En ocasiones anteriores los había preparado usando jugo de naranja en el adobo. El verano pasado en Ecuador, compré un montón de maracuyás - no me podía contener.
Sugerencias para Servir
Como Entrada o Aperitivo:
- Estas brochetas de camarones asados a la parrilla se pueden servir como entrada o parte del aperitivo con salsitas.
- Algunas de mis salsas predilectas para acompañar estas brochetas son una salsa de jalapeño y cilantro y una salsa cremosa de chipotles.
- También van muy bien con una salsita de aguacate.
Como Plato Principal:
- Para servirlos como plato principal, los suelo acompañar con arroz al cilantro, una ensaladita y patacones o tostones.
En Ensaladas:
- Estas brochetas de camarón también se pueden servir como parte de una ensalada, quedan exquisitas con la ensalada de arúgula, mango y aguacate.
- Hasta los he servido con mi ensalada básica de lechuga, cebolla, tomate y aguacate, y la convierten en una ensalada elegante y deliciosa.
Consejo del Dietista
¿No tienes hierbas frescas? Usa 1/4 de cucharadita de romero y 1/4 de cucharadita de estragón deshidratados.