Receta de Blondies de Chocolate Blanco

Regalar galletas es una de las cosas más lindas de la Navidad. Cada año, por estas fechas, se comparte una receta de galletas porque es un plan estupendo para hacer en familia y para dar regalos bonitos a los seres queridos.

¿Qué son los Blondies?

Aunque los blondies no son galletas en sí, se sienten como el hijo perfecto entre un brownie y una cookie, ya que combinan sabores y texturas de ambos. Mucha gente cree que, al ser como un brownie pero blanco, llevan chocolate blanco en la mezcla. La verdad es que los blondies tradicionales no llevan chocolate derretido en la masa; su sabor proviene de la vainilla y el azúcar moreno. El uso de este tipo de azúcar es clave para obtener una textura suave y acaramelada en el interior.

Los brownies de chocolate blanco, también conocidos como blondies, son una delicia para los amantes de este tipo de chocolate. Su textura original es uno de sus grandes atractivos: en un solo mordisco, se aprecia cómo se rompe la ligera capa crujiente del exterior y el paladar se apodera del tacto suave y jugoso del interior.

Básicamente, son brownies pero sin el chocolate (o con chocolate blanco). Hay muchas versiones de estas delicias, a veces con chocolate blanco, a veces con azúcar rubio, con chips de chocolate, frutas, etc. La combinación de chocolate blanco y frutos rojos es infalible.

Si nunca has probado los blondies, para que te hagas una idea, se dice que son como los “primos” de los brownies, porque tienen una textura similar y las proporciones son parecidas, solo que no llevan chocolate derretido en la mezcla. Es algo así como una masa de galleta con textura de brownie, al que normalmente se le agrega chocolate blanco en trozos, o lo que se prefiera. Como la masa tiene un sabor parecido a galleta, combina bien con muchísimos ingredientes, lo que da espacio para jugar.

Ingredientes Clave y Consejos

Chocolate Blanco

Recomendamos que el chocolate blanco que elijas sea para postres, también llamado “para derretir”, ya que contiene una mayor cantidad de manteca de cacao. Además, aconsejamos que el chocolate blanco sea sin azúcares añadidos, ya que se agregará azúcar aparte y no queremos que el resultado sea demasiado dulce. Es importante usar un chocolate de buena calidad y no un sucedáneo, ya que estos últimos no tienen manteca de cacao y, por lo tanto, no aportarían a los blondies el sabor característico del chocolate blanco.

Azúcar Moreno

Usar azúcar moreno es clave para tener una textura suave y acaramelada en el interior del brownie. Si se usa azúcar granulada, la textura puede variar.

Mantequilla Dorada (Opcional)

Dorar la mantequilla le dará un sabor más rico y un color más dorado a los blondies. Para ello, pon la mantequilla cortada en trozos pequeños en una olla profunda y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Primero se derretirá, luego hervirá, y tras unos minutos comenzará a espumar y a ponerse dorada. Cuando espume, transfiérela inmediatamente a un bol. Dejar que se enfríe antes de agregar otros ingredientes.

Preparación de Blondies

Versión con Chocolate Blanco y Frutos Rojos

Ingredientes:

• 150 grs de manteca
• 200 grs de chocolate blanco de buena calidad
• 4 huevos grandes
• 2 tazas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de vainilla
• 2 ½ tazas de harina (o mezcla de harinas sin TACC)
• 2 tazas de frutos rojos (frescos o congelados)

Instrucciones:

1. Precalentar horno a 170°C. Enmantecar y colocar papel manteca o aluminio en una asadera o pyrex de aprox 20 x 30cm.
2. Derretir la manteca a fuego bajo en una olla mediana-grande. Apagar el fuego y agregar el chocolate blanco. Dejar reposar unos minutos y mezclar hasta incorporar bien el chocolate.
3. Batir huevos con azúcar y vainilla hasta blanquear.
4. Cernir la harina y agregar a la mezcla anterior.
5. Agregar los frutos rojos y mezclar.
6. Verter la masa en el molde y hornear durante unos 45 - 50 minutos o hasta que estén doraditos, cocidos en los bordes y apenas blanditos en el centro.

Consejo: Antes de servir, recomendamos cortarlos en cuadraditos y calentarlos unos 15 segundos en el microondas, ya que tibios están todavía más deliciosos.

Versión con Chocolate Blanco y Avellanas

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla
• 1 ½ tazas de azúcar (preferiblemente moreno)
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 ½ tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 ½ tazas de chocolate blanco picado
• 1 taza de avellanas (opcional, para añadir a la masa y decorar)

Instrucciones:

1. Precalentar horno a 180ºC. Preparar un molde cuadrado de 22 x 22 cm con papel mantequilla.
2. Opcional: Dorar la mantequilla. Poner la mantequilla cortada en trozos pequeños en una olla profunda y cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Cuando esté dorada y espumosa, transferirla a un bol con el azúcar. Dejar enfriar.
3. Una vez que la mezcla de mantequilla y azúcar esté tibia o fría, agregar la vainilla.
4. Batir los huevos con la yema en un bowl aparte para quebrarlos, y agregarlos a la mezcla con la mantequilla gradualmente, mezclando bien con una espátula luego de cada incorporación hasta conseguir una mezcla uniforme.
5. Agregar la harina junto con la sal en 3 etapas y revolver nuevamente con la espátula.
6. Finalmente, agregar el chocolate blanco picado y las avellanas (reservando algunas para la parte de arriba) y revolver. Debe quedar una mezcla bien espesa y firme.
7. Transferir la mezcla al molde preparado, esparcir bien, y hornear por 30-35 minutos, o hasta que los bordes estén comenzando a dorarse. No hornear en exceso.
8. Enfriar sobre una rejilla. Una vez que se enfríen, cortarlos en barras del tamaño deseado.

Truco adicional: Si quieres agregarle chocolate blanco encima, ponlo cuando quede solo 1 minuto en el horno para evitar que se dore y caramelice demasiado.

Otra Versión Sencilla (con Chocolate Blanco y Chips)

Ingredientes:

• ½ taza de mantequilla
• ½ taza de chips de chocolate blanco

Instrucciones:

1. En un bol de vidrio, colocar la mantequilla y los chips de chocolate blanco.
2. Derretir en el microondas en intervalos de 30 segundos a potencia máxima, revolviendo entre cada intervalo hasta que ambos estén completamente derretidos.
3. Esparcir la mezcla en el molde preparado y hornear por 20-25 minutos, asegurándose de que el centro todavía esté húmedo.

Variaciones y Ideas Adicionales

Los blondies combinan bien con muchísimos ingredientes, lo que da espacio para jugar con diferentes sabores y texturas. Algunas ideas:

• Agregar almendras picadas o nueces de macadamia.
• Incluir trozos de otros chocolates, como chocolate con leche o caramelo.
• Incorporar frutas secas como arándanos o pasas.
• Para una versión más oscura, se puede usar azúcar rubia en lugar de azúcar granulada.

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