Preparar un delicioso Brazo de Reina permite deleitar el paladar con todo el sabor de este tradicional postre. La clave reside en un bizcocho suave y esponjoso, combinado con un exquisito relleno de manjar.
Ingredientes Necesarios
- 5 Huevos a temperatura ambiente
- 1 Pizca de sal
- 1 1/2 Taza de azúcar flor
- 1 1/2 Taza de harina cernida
- 1 kg de manjar tradicional NESTLÉ® (para rellenar y decorar)
Preparación del Bizcocho
Paso 1: Preparación de las yemas
Separa las yemas de las claras de los huevos. Deja las yemas en un bowl y añade la mitad del azúcar flor. Bate con una batidora eléctrica hasta que aumenten su volumen y aclaren ligeramente su color. Una vez listas, reserva este batido a un lado.
Paso 2: Montado de las claras a punto nieve
En otro bowl, bate las claras de huevo con la pizca de sal a punto nieve. Luego, añade poco a poco el resto del azúcar flor (que separaste en un comienzo), batiendo continuamente hasta formar un merengue de textura firme.
Paso 3: Integración de los ingredientes
Agrega el merengue a las yemas batidas e integra cuidadosamente con suaves movimientos envolventes. Posteriormente, incorpora la harina cernida en dos a tres tandas con la ayuda de una espátula, realizando también suaves movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla.
Paso 4: Horneado del bizcocho
Una vez que todo esté bien homogéneo, vierte la mezcla sobre una lata de horno, la cual debe estar previamente enmantequillada y cubierta con papel mantequilla. Esparce cuidadosamente la mezcla por toda la lata, procurando que tenga un máximo de 1 cm de grosor.
Lleva la lata a un horno previamente calentado a una temperatura media de 170°C. Hornea durante 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes se vean levemente dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y seco.
Relleno y Formado del Brazo de Reina
Paso 5: Enrollado inicial y enfriamiento
Retira la preparación del horno y despega sus bordes con cuidado. Voltea el bizcocho sobre un paño limpio y enrolla de inmediato. Deja enfriar en esta posición.
Paso 6: Relleno y enrollado final
Luego de enfriar, desenrolla el bizcocho con cuidado y rellena con el manjar tradicional NESTLÉ®, esparciéndolo por toda la plancha de bizcocho. Vuelve a enrollar y cubre con papel mantequilla, presionando suavemente para dar una mayor forma. Lleva a refrigeración durante al menos 15 minutos.
Decoración y Servido
Paso 7: Decoración final
Finalmente, retira el envoltorio y, sobre una fuente o plato extendido, con la ayuda de una espátula plana, cubre todo el exterior del brazo de reina con el manjar tradicional NESTLÉ®, esparciendo uniformemente por todos lados.
Puedes jugar con la decoración, haciendo formas con manjar, o agregando frutos secos, coco rallado, chips de chocolate o lo que más te guste para darle un toque personal.
Paso 8: Porcionado
Recuerda que la porción ideal de este delicioso brazo de reina es de máximo 2 centímetros, lo que puede asemejarse a dos dedos delgados.
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Consejos Clave para un Brazo de Reina Perfecto
- Batido de los huevos: Es muy importante batir bien las yemas y las claras por separado para obtener volumen en ambas preparaciones. Esto asegura que tu brazo de reina quede suave y esponjoso.
- Horneado parejo: Para obtener un horneado uniforme, procura que al espatular la mezcla de bizcocho, esta quede distribuida de manera pareja en la bandeja. Así, la cocción será uniforme en toda la plancha de bizcocho.
Información Nutricional (por porción)
- Energía: 397.8 kcal
- Carbohidratos: 69.6 g
- Azúcares: 34.8 g
- Proteína: 9.8 g
- Grasas: 8.8 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Fibra: 0.4 g
- Sodio: 166.6 mg