Hoy vamos a hacer un bizcocho sin aceite ni grasas, una receta genial para esas personas que buscan quitarse algunas calorías y disfrutar de una pedazo de receta. Siempre en busca del bizcocho perfecto, seguro que esta es una máxima en muchas cocinas. Este bizcocho, sin aceite ni mantequilla, y que te servirá como base para tus tartas, queda muy tierno y esponjoso. Seguro que te ha sorprendido que no lleve ninguna grasa como aceite ni mantequilla, pero más te sorprenderá lo jugoso que queda gracias al yogur. No lleva grasa alguna, solo la que llevan naturalmente las yemas de huevo.
El truco principal para darle esponjosidad es montar las claras a punto de nieve, así que necesitarás un robot o un amasador eléctrico si no quieres dejarte las manos con unas varillas. A continuación, te compartimos un montón de trucos y consejos para que te quede perfecto y obtengas un bizcocho de 10.
Receta de Bizcocho de Yogur Esponjoso Sin Aceite ni Mantequilla
Esta es una receta increíblemente fácil para un bizcocho de yogur esponjoso y delicioso, sin añadir aceite ni mantequilla.
Tiempo de Preparación
Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo (aproximadamente 2 tazas y 1/4)
- 300 g de azúcar (aproximadamente 1 taza y 1/4)
- 250 ml de yogur natural (1 taza)
- 6 huevos tamaño L
- 10 gramos de levadura química o polvo de hornear
- 4 gramos de sal
- 1 limón
Preparación Paso a Paso
- Preparar el molde y el horno: Comienza por preparar el molde. Forra la base del molde con papel de horno y recorta el sobrante. Engrasa bien todo el molde (tanto la base como las paredes) con un spray o un poco de mantequilla. Si usas un molde desmontable de paredes bajas, puedes forrar también las paredes con papel de horno y engrasarlo. Enciende el horno y precaliéntalo a 175º C con calor arriba y abajo.
- Separar y montar las claras: Separa las claras de las yemas en dos recipientes diferentes. Añade una pizca de sal a las claras y bátelas con varillas eléctricas hasta que blanqueen. Cuando estén espumosas, añade la mitad del azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un punto de nieve firme. Este proceso puede llevar unos 5 minutos con varillas eléctricas, o más si utilizas varillas manuales. Reserva las claras montadas.
- Mezclar yemas e ingredientes húmedos: En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar hasta blanquearlas por completo. Añade el yogur natural y la ralladura de la piel de un limón. Es importante rallar solo la parte amarilla del limón para evitar amargor. Bate la mezcla a velocidad baja para que no salpique hasta que se vuelva espumosa.
- Incorporar harina y levadura: Mezcla la harina con la levadura química o polvo de hornear y tamízala. Incorpórala a la mezcla de yemas y yogur. Bate de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y no queden grumos.
- Integrar las claras y hornear: Incorpora las claras montadas a la mezcla de yemas en varias veces, con movimientos envolventes y suaves, para evitar que el aire se pierda. Vierte la masa en el molde preparado y da un par de golpecitos suaves al molde para que la masa se asiente.
- Cocción: Introduce el bizcocho en el horno precalentado a 175º C, con calor arriba y abajo. El tiempo de horneado suele ser de unos 45 a 60 minutos, dependiendo del horno. Pasados 45 minutos, abre el horno y comprueba el bizcocho. Si la superficie tiembla al tocarla suavemente, significa que todavía no está hecho. Deja hornear unos 10 minutos más y vuelve a comprobar. Para saber si está listo, pincha el centro del bizcocho con un palillo; si sale seco y limpio, estará cocido. Si es necesario, déjalo unos minutos más hasta que esté dorado por arriba y el palillo salga limpio.
- Desmoldar y enfriar: Una vez cocido, retira el bizcocho del horno. Déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado, abre el molde y retira el papel. Colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortar.
bizcochuelo sin aceite ni manteca solo 3 igredientes..❤
Trucos y Consejos para un Bizcocho Perfecto
Para conseguir que tu bizcocho sin aceite ni mantequilla quede excepcionalmente tierno y esponjoso, ten en cuenta los siguientes consejos:
- Separación y batido de claras: Uno de los secretos de la esponjosidad es separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve de forma adecuada. Asegúrate de que las claras estén bien montadas.
- Temperatura de los ingredientes: Es preferible que los ingredientes, especialmente los huevos, estén a temperatura ambiente. En el caso del yogur, no es tan crítico como otros ingredientes grasos, pero una temperatura ambiente siempre ayuda a la emulsión.
- No exceder la capacidad del molde: No llenes más de las tres cuartas partes del molde, ya que el bizcocho crecerá durante la cocción y podría derramarse.
- Aprovechar la masa sobrante: Si te ha sobrado masa porque tu molde es más pequeño, puedes ponerla en una taza, llenándola hasta la mitad, y cocinarla en el microondas durante 1 minuto. También puedes usar cápsulas de magdalenas para hacer porciones individuales.
- Controlar el horneado: La temperatura del horno es crucial. Cada horno es diferente, por lo que es posible que debas ajustar la temperatura o el tiempo de cocción indicado. Es importante observarlo y hacer la prueba del palillo.
- Desmoldado: Para evitar que el bizcocho se humedezca, es recomendable desmoldarlo justo cuando sale del horno, o al menos tras unos minutos de reposo en el molde sobre una rejilla.
- Presentación: El bizcocho, al salir del horno, puede encogerse un poco y formar arrugas en la superficie. Si prefieres una superficie lisa, puedes darle la vuelta y presentarlo volteado.
- Corte: Lo ideal es cortar el bizcocho cuando esté completamente frío. Utiliza un cuchillo de sierra, como el que se usa para el pan, para obtener cortes limpios y precisos.
- Conservación: Si te sobra algún trocito de este bizcocho super suave sin aceite ni mantequilla, guárdalo en un recipiente hermético para que no pierda ni un ápice de esponjosidad.
