La batata, también llamada camote o boniato, es un tubérculo lleno de propiedades, rico en vitamina E, beta-carotenos, ácido fólico y potasio. Preparar batata al horno es una opción excelente y acertada, ya que es un alimento muy versátil que combina perfectamente tanto en platos dulces como salados. A continuación, te explicamos cómo lograr ese acabado crujiente por fuera y tierno por dentro que tanto gusta.
Consejos clave para obtener una textura perfecta
Lograr un exterior crujiente sin freír es posible siguiendo algunos pasos esenciales:
- Corte uniforme: Para que se cocinen de forma pareja, corta la batata en palitos o cubos del mismo tamaño. Los bastones de unos 5 mm de grosor son ideales para una textura óptima.
- Remojo en agua fría: Dejar los bastones en remojo durante al menos 30 minutos (incluso toda la noche) ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que favorece una textura más crujiente.
- No añadir sal al principio: La sal provoca que la verdura suelte su propia agua. Si la añades antes de hornear, la batata quedará blanda o correosa; es mejor salar al finalizar la cocción.
- Evita amontonar: No abarrotar la bandeja es fundamental. Si los trozos están muy juntos, se cocinarán al vapor en lugar de asarse. Si tienes un horno pequeño, hornea en tandas.
- Uso de maicena: Incorporar una pequeña cantidad de maicena (almidón de maíz) ayuda a crear una capa exterior mucho más firme y crujiente.
Receta básica: Bastones de boniato crujientes
Esta receta es un acompañamiento ideal para hamburguesas, pescado o platos vegetarianos.
Ingredientes
- Batatas medianas
- Aceite de oliva
- Maicena
- Especias al gusto: ajo en polvo, orégano, tomillo, pimentón o pimienta negra
- Sal marina en escamas
Instrucciones paso a paso
- Precalienta el horno a 220ºC - 240ºC.
- Pela las batatas y córtalas en bastones uniformes.
- Remoja los bastones en agua fría al menos 30 minutos. Escurre, enjuaga y seca muy bien.
- Coloca los bastones en un bol, añade un chorro de aceite de oliva, la maicena y las especias elegidas (sin sal). Mezcla bien hasta que estén cubiertos.
- Extiende los palitos sobre una bandeja con papel de hornear, asegurando que no se superpongan.
- Hornea durante unos 25-30 minutos, dando la vuelta a mitad de tiempo.
- Al retirar del horno, deja reposar un par de minutos sobre una rejilla antes de añadir la sal y servir.
Receta de Bastones de Boniato Crujientes | Aperitivo Sano y Delicioso (+ Salsa Cesar Receta)
Otras formas de preparar batata al horno
Además de los clásicos bastones, puedes explorar estas alternativas creativas:
| Versión | Técnica |
|---|---|
| Batata rellena | Cocer la batata entera, vaciarla y rellenar con carne picada especiada o pollo. |
| Dados de puré empanados | Hacer puré, formar dados, pasar por panko (o pan rallado) y hornear hasta dorar. |
Recomendaciones de servicio
Para elevar el sabor, puedes acompañar tus batatas con diversas salsas:
- Dip picante: Mayonesa casera, un toque de mostaza de Dijon y pimienta de cayena o pimentón.
- Salsa de tahini y miso: Mezcla 2 cucharaditas de tahini con 3/4 de cucharadita de hatcho miso y un chorrito de aceite de oliva.