Esta semana te traemos una deliciosa propuesta: barritas de coliflor gratinadas. Este plato es un aperitivo saludable que demuestra que la coliflor no solo es para las comidas principales, sino que también puede ser parte de un aperitivo cuando te reúnas con amigos o sea el momento de celebrar.
Beneficios de la Coliflor
La coliflor es un tipo de col de la familia de los crucíferos que contiene muchos compuestos fitoquímicos, especialmente azufrados. Estos compuestos, especialmente los sulforafanos, han demostrado ser beneficiosos en la prevención de varios tipos de cáncer. La coliflor, a menudo asociada con dietas de adelgazamiento y con fama de sosa, puede ser tan suculenta y sabrosa como muchos otros vegetales si se prepara adecuadamente.
Barritas de Coliflor Gratinadas con Salsa Blanca y Parmesano
Anímate a preparar esta deliciosa coliflor gratinada con queso parmesano y salsa blanca con crema agria. Será el acompañamiento perfecto para proteínas animales o para aquellas ocasiones en que deseas un sabor suave que se complemente muy bien con otros ingredientes. Después de gratinada, solo necesitarás porcionarla en forma de barritas para disfrutar de un bocado único.
Ingredientes
- 1 Unidad de Coliflor grande y limpia
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 cucharada de harina de trigo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado (y un poco más para gratinar)
- 2 Tazas Leche Semidescremada LA LECHERA®
- 1 envase Crema De Leche La Lechera ®
- Opcional: albahaca y ajo picado para saborizar la coliflor
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Cocer la Coliflor
Separa la coliflor en floretes, lávala bien y cocina en agua hirviendo con 1 cucharadita de sal, por unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre la coliflor y, si deseas, incorpórale albahaca y ajo picado para darle un toque aromático adicional. Pasa los floretes a un refractario mediano (20 cm x 30 cm) previamente engrasado y resérvala. Asegúrate de que quede firme.
Paso 2: Preparar la Salsa Blanca
En una olla aparte, derrite la mantequilla. Agrega la harina y déjala dorar, revolviendo constantemente hasta formar un roux. Cuando adquiera una consistencia espesa, coloca la Leche Semidescremada LA LECHERA® poco a poco, revolviendo constantemente para disolver todos los grumos. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
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Paso 3: Unir y Gratinar
Agrega la Crema de Leche LA LECHERA® y el resto de la sal a la salsa blanca y mezcla bien. Extiende esta salsa sobre la coliflor reservada en el refractario. Espolvorea el queso parmesano rallado restante por encima. Coloca el refractario en el horno precalentado a temperatura medio-alta (200 ° C), durante unos 15 minutos o hasta que se dore la superficie. Una vez gratinada, deja enfriar por 5 a 10 minutos más antes de cortar.
Paso 4: Dar Forma y Servir
Una vez que la coliflor gratinada se haya enfriado ligeramente, corta la preparación en porciones rectangulares para darle forma a las barritas. Puedes decorar con albahaca fresca antes de servir enseguida.
Dato Nutricional
Porción (aproximadamente):
- Carbohidratos: 11.6 g
- Energía: 119.9 kcal
- Grasas: 6.3 g
- Fibra: 2.4 g
- Proteína: 5.8 g
- Grasas saturadas: 3.8 g
- Sodio: 762.7 mg
- Azúcares: 7.6 g
Variación: Coliflor Gratinada al Horno Simple
Si prefieres una versión más sencilla, puedes cocer la coliflor en ramilletes pequeños con poca agua y una pizca de sal, dejándola hervir de 10 a 15 minutos, procurando que quede firme. Mientras se cuece, bate la leche junto con los huevos. Luego, retira la coliflor del fuego y escúrrela bien, ponla en una cazuela de barro y báñala con la mezcla anterior, cubriéndola con queso rallado y una pizca de pimienta negra. Este plato de coliflor al horno es ideal como plato vegetariano único o si deseas añadir algo de "chicha", puedes incorporar unos taquitos de jamón serrano o beicon a la mezcla antes de hornearla.
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