El atún en lata es uno de los alimentos más recurrentes y versátiles que podemos tener en nuestra despensa. Nos salva merienda-cenas con las clásicas tortillas de atún, da vida a unos huevos rellenos, es ideal para un sándwich improvisado o para rematar una ensalada mixta. Da igual que sea al natural, en aceite de girasol, de oliva o en escabeche; todas las opciones funcionan bien. Este recurso culinario no solo es un aliado en momentos de poco tiempo, sino que también puede ser fundamental en casos de emergencia, dado que su durabilidad es extensa y no requiere cocciones largas o preparaciones complejas. Aunque nuestro recetario se focaliza en el atún en lata, la mayoría de estas opciones se pueden llevar a cabo con cualquier conserva de pescado, desde caballas hasta bonitos.
Dips y Untables Creativos
El atún en lata es la base perfecta para crear dips cremosos y llenos de sabor, ideales para compartir en cualquier reunión. La combinación con mayonesa y otros ingredientes lo convierte en un aperitivo irresistible.
Dip de Atún Cremoso con Queso y Alcaparras
Este cremoso dip tiene una textura firme y se presta para servir con diversas combinaciones. Se puede guardar en la nevera de un día a otro, lo que permite prepararlo con antelación. Acompaña perfectamente a galletas saladas, chips de pita, buñuelos, papas fritas, chips de tortilla, papas al horno, palitos de pan, yuca frita, palitos de apio y otros aperitivos.
Elaboración
- En un bol mediano, combina mayonesa, alcaparras, cebolla, atún (o salmón) y rábano. Mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si no se va a servir de inmediato, guárdalo tapado en la nevera.
Es importante notar que el salmón ahumado puede no ser un buen sustituto en todas las recetas que pidan atún en conserva.
Dip de Atún en Latas con Queso Crema
Esta opción de dip de atún con queso crema es un bocadito elegante que se puede servir en moldes de silicona.
Elaboración
- Comienza remojando en abundante agua fría las hojas de gelatina durante 10 minutos.
- Abre las latas de atún y escurre bien el aceite.
- Pon el contenido de las latas en un bol y añádele el queso crema. Tritura todo bien con una batidora.
- Calienta la mezcla de queso y conservas ligeramente.
- Por otra parte, derrite unos segundos en el microondas las hojas de gelatina escurridas del agua y añádelas a la mezcla anterior, removiendo hasta integrarlas.
- Vierte en un molde de silicona plano rectangular o bien en uno de silicona de financiers.
Platos Fuertes y Rellenos Sabrosos
El atún en lata no solo es para aperitivos, sino que puede ser el protagonista de platos principales, aportando sabor y nutrición.
Empanadas de Atún Caseras
Las empanadas son una opción deliciosa donde el atún brilla como relleno. Se pueden preparar desde cero o con masa comprada.
Elaboración
- Pica la cebolla, los ajos y el pimiento y sofríelos a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Agrega el tomate, la sal y el azúcar, y pocha a fuego medio unos 10 minutos hasta que la mezcla espese.
- Vuelca en un bol con el atún desmigado y los huevos cocidos picados. Remueve y reserva mientras preparas la masa.
- Mezcla los ingredientes secos para la masa: harina, pimentón, levadura y sal.
- Añade los líquidos: aceite, vino y agua, y mezcla hasta que la masa se amalgame. Deja reposar un rato tapada con un paño.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Divide la masa en dos partes y estíralas bien finas. Forra una bandeja de horno con una de ellas, extiende el relleno por encima y tapa con la otra mitad de masa.
- Sella los bordes, pincha con un tenedor, haz una pequeña "chimenea" y, por último, pinta con huevo batido.
Tortilla de Atún Esponjosa
Una tortilla de atún es una opción rápida y nutritiva para cualquier comida, enriquecida con mayonesa y otros elementos.
Elaboración
- Rompe los huevos en un cuenco y bátelos hasta que espumen. Sazónalos con tomillo, sal y pimienta al gusto.
- Drena el atún del agua y desmígalo en los huevos.
- Agrega la crème fraîche y bate bien para integrar todos los ingredientes.
- Pica la cebolla y añádela a la mezcla junto con el queso rallado.
- Coloca una hoja de papel antiadherente en un molde para tartas y vacía la preparación.
- Corta los tomates a la mitad y acomódalos sobre la quiche.
Albóndigas de Atún Innovadoras
Las albóndigas de atún son una alternativa interesante a las tradicionales de carne. Para que no se desarmen, es clave usar huevos y harina o pan molido como aglutinantes. Se pueden añadir verduras y especias para potenciar su sabor.
Pasta con Atún: Combinaciones Perfectas
El atún es un compañero estupendo para la pasta, ofreciendo una gran variedad de opciones con espagueti, penne o tallarines. Para la salsa, una opción napolitana con tomates como protagonistas vale la pena, al igual que la bechamel y otras preparaciones blancas.
Atún como Relleno Versátil
El atún es un relleno excelente para diversos vegetales, permitiendo liberar la imaginación en la cocina. Recetas Nestlé® propone tres opciones comunes y deliciosas:
Tomates Rellenos
Los tomates, aunque no muy grandes, pueden convertirse en una buena comida si se rellenan con atún, hierbas aromáticas y queso parmesano, que se puede dorar al horno.
Aguacates Rellenos
Los aguacates ofrecen más espacio para el relleno de atún y otros ingredientes. Es mejor comerlos fríos, siendo una preparación bastante rápida.
Ajíes Rellenos
Para los amantes del picante, los ajíes son perfectos para rellenar con atún. Es importante elegir ajíes de tamaño adecuado. Para reducir su intensidad, se pueden sacar las semillas.
Ensaladas Refrescantes y Llenas de Sabor
Las ensaladas con atún brillan como platos principales, ofreciendo muchísimas opciones para jugar con sabores, colores y texturas.
Ensalada de Atún Clásica con Mayonesa
La receta de atún con mayonesa es un clásico, perfecto para servirlo como tapa, relleno de bocadillo o parte central de una ensalada de verano. Unas latas de atún se pueden convertir en uno de los alimentos más recurrentes de la temporada.
Elaboración
- Lava y corta bien fina la cebolla y el apio.
- Escurre el atún y mézclalo con la cebolla y el apio.
- Incorpora la mayonesa y remueve para integrar los ingredientes.
- Puedes servir directamente el atún con mayonesa en una hoja de lechuga a modo de ensalada, enrollarlo en placas de canelones o lasaña fría, o complementar con huevo duro picado.
Atún con Melocotón y Mayonesa
Una combinación sorprendente y refrescante para el verano.
Elaboración
- Prepara una mayonesa casera con aceite de girasol y sal. Luego, agrega el huevo y emulsiona con la batidora sin levantarla del fondo del vaso hasta obtener la mayonesa. Resérvala.
- Lava la lechuga, córtala en juliana y distribúyela sobre la bandeja.
- Coloca las mitades de melocotones, previamente escurridos del almíbar.
- Abre las latas de atún, desmenúzalo y mézclalo con la mayonesa reservada.
- Rellena las mitades de los melocotones con esta mezcla.
Ensalada de Patata con Atún y Verduras
Una ensalada sustanciosa y deliciosa, ideal para acompañar.
Elaboración
- Lava bien las patatas y cuécelas con su piel en agua abundante y una cucharada de sal gruesa.
- Pica la cebolleta en brunoise y el perejil finamente.
- Corta las patatas en trozos o rodajas y ponlas en una fuente.
- Incorpora la cebolleta y el perejil, y aliña primero con vinagre de Jerez y después con aceite de oliva.
Ensalada de Atún con Aguacate y Limón
Una opción fresca y llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión.
Elaboración
- Escurre el exceso de aceite de las latas de atún y desmenuza el contenido en un cuenco.
- Añade un poco de ralladura de limón (lavado) y el zumo de la mitad, colado.
- Pica en rodajas finas los tallos tiernos de una o dos cebolletas, reserva un poco para decorar, y añade.
- Agrega la mayonesa y un golpe de pimienta negra molida y mezcla homogéneamente.
- Corta medio aguacate por la mitad, rocía una con limón y pica la otra en cubitos. Añádelos al bol y mezcla con suavidad.
- Prueba y ajusta de sal o limón si fuera necesario.
- Sirve en un cuenco o ensaladera pequeña, añadiendo el resto del aguacate cortado en cubos y la cebolleta en el centro para decorar.
Poke Bowl de Atún con Mayonesa Picante
Los poke bowls son muy divertidos y una excelente idea para comer en verano. Su versatilidad permite jugar con sabores. Si eres amante del "spicy tuna", esta es la salsa ideal. Puedes ajustar el nivel de picante según tu tolerancia. Tener elementos refrescantes como el pepino balancea el picante, haciendo que el plato sea placentero y no pesado. La salsa se hace mezclando mayonesa (como la Supreme Artesana de Hellmann’s) y sriracha, con otros ingredientes para un sabor extra.
El Poke de Atún más delicioso que probarás #CreandoJuntos
Elaboración del Poke Bowl
Para el arroz pegajosito
- Lava el arroz debajo del chorro de agua sobre un colador, restregándolo hasta que el agua salga clara (aprox. 2 minutos).
- Pon el arroz y agua en una olla a fuego medio-alto. Una vez que rompa hervor, tápalo y baja la temperatura al mínimo.
- Luego de 15-20 minutos, saca la tapa y revisa (sin mezclar) si no queda agua en la base. Si no queda, está listo y pásalo a una fuente para que se enfríe, espárciéndolo bien.
Para la salsa picante
- Mezcla todos los ingredientes con un batidor de mano. Reserva.
Para el atún
- Mezcla el atún con el aceite, sal y pimienta.
Para armar el poke bowl
- En un bowl, forma una base del arroz que ya debe haber enfriado a temperatura ambiente.
- Para el pepino, ábrelo a la mitad y quítale las pepitas con una cucharita.
- Agrega el atún, pepino y otros vegetales de tu elección (zanahoria, col, piña, edamame).
- Finalmente, vierte la mayonesa picante sobre el bowl.
Bocadillos y Snacks Rápidos
El atún en lata es un gran aliado para preparar snacks y bocadillos que pueden sacarnos de cualquier inconveniente culinario o para compartir en reuniones.
Sándwich de Atún, un Clásico
Puede ser una de las preparaciones más populares para aprovechar el atún en lata, ya que es muy fácil de hacer. Además de cebolla y tomates, se puede añadir lechuga, zanahoria rallada y untar los panes con mayonesa.
Elaboración
- Pica bien todas las verduras y mézclalas en un bol, junto a dos latas pequeñas de atún, las alcaparras bien escurridas y la mayonesa (se recomienda una casera con mostaza de Dijon).
- Prueba la mezcla y echa sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que el atún ya lleva sal.
- Opcionalmente, puedes añadir un poco de salsa picante, como unas gotas de salsa de Habanero.
Tostadas de Atún con Verduras
La mejor forma de preparar este plato es usando algunas verduras y especias para jugar con el sabor del atún. Una mezcla de tomates, cebolla, cilantro, ajíes picantes, jugo de limón o perejil funciona de maravilla.
Wraps o Rollos de Atún
Este ejemplo es tan sencillo como el sándwich. Se pueden usar tortillas o, para los amantes de las verduras, hojas de lechuga para enrollar el atún acompañado de vegetales y salsas.
Bocaditos Elegantes de Atún
Si se busca un tentempié con un toque de elegancia, los bocaditos son perfectos. Se recomienda usar una galleta salada pequeña o mini tostadas con una mezcla de atún y verduras. Lo ideal es que cada pieza se pueda comer en uno o dos bocados.
Huevos Rellenos de Atún: Un Clásico de Verano
Los huevos rellenos son un ingrediente que representa la llegada por excelencia de las recetas veraniegas. La combinación de huevo duro con atún y mayonesa es simple y deliciosa.
El Poke de Atún más delicioso que probarás #CreandoJuntos
Huevos Rellenos con Atún, Pimiento y Mayonesa
Una receta clásica y siempre bienvenida en cualquier mesa.
Elaboración
- Cuece los huevos y pélalos una vez fríos. Ábrelos por la mitad y saca todas las yemas con cuidado de no romper las claras.
- En un cuenco aparte, pon las yemas (reservando una), el atún muy bien escurrido, el pimiento morrón troceado, tres cucharadas de mayonesa y una pizca de sal.
- Mezcla muy bien todo con ayuda de un tenedor, presionando para que los ingredientes se deshagan un poco.
- Rellena con esta mezcla cada mitad de huevo.
- Cubre con un poco de mayonesa y adorna con unas tiras de pimiento y yema rallada.
- Conserva tapados en la nevera hasta el momento de consumir.
Aprovechando al Máximo el Atún en Lata
Más allá de las recetas, hay consideraciones importantes sobre el uso y conservación del atún en lata.
Gestión del Líquido (Aceite y Agua)
El atún en lata viene en agua o en aceite. Ambas versiones son totalmente comestibles y se pueden aprovechar:
- El aceite: Si se quiere preparar una vinagreta para ensalada, este aceite funciona muy bien y aporta sabor. También se puede usar para hacer salsas, como una mayonesa casera, o para sofreír verduras antes de desperdiciarlo.
- El agua: Se puede usar para darle sabor a sopas y arroces, casi como si fuera un caldo.
Conservación Correcta del Atún
- Cuando está cerrado: Simplemente hay que dejar la lata en un lugar fresco y sin humedad, a temperatura ambiente, como la alacena. Es importante conocer su fecha de vencimiento.
- Después de abrirlo: Es necesario guardar el contenido en otro recipiente, preferiblemente hermético. Este se debe dejar en la parte más fría del refrigerador.