Introducción a la Tarta de Atún
La tarta de atún es un plato versátil que puede adaptarse a diversos gustos y ocasiones. A lo largo del tiempo, han surgido diferentes versiones y enfoques para su preparación, cada una con sus particularidades y secretos para lograr un resultado delicioso.
Receta Tradicional de Tarta de Atún Esponjosa
Una de las formas de preparar una tarta de atún que resulta alta, esponjosa y consistente, según un secreto familiar, implica la adición de una papa rallada. Este método asegura una textura inigualable.
Ingredientes para la Tarta Esponjosa
- 1 masa de hojaldre
- 1/2 cebolla
- 1/2 morrón rojo
- 1 diente de ajo
- 1 tomate chico
- 1 cucharada de puré de tomates
- 1 papa
- Atún
- Huevos batidos
- Orégano
- Aceitunas (opcional)
- Semillas de sésamo
Preparación de la Tarta Esponjosa
Para comenzar, se pica la cebolla, el morrón y el ajo. Estos ingredientes se rehogan en aceite hasta que la cebolla esté transparente. Es posible picar las verduras en trozos grandes para que se noten en la tarta o bien picarlas finamente, según preferencia.
A continuación, se agrega el tomate fresco picado y se cocina hasta que adquiera un color rojo oscuro. El secreto para lograr una tarta alta y esponjosa reside en añadir una papa rallada al sofrito. Se ralla la papa con un rallador fino y se incorpora a la preparación, removiendo durante un minuto para integrarla.
Posteriormente, se añade el atún a la mezcla y se remueve hasta integrar. También se incorpora la cucharada de puré de tomates.
Se agregan los huevos batidos, se sazona con sal y pimienta, y se añade una pizca de orégano. Si se desea, se pueden incorporar aceitunas picadas.
Toda la preparación se vierte en una tartera pequeña para asegurar que la tarta salga alta. Se cierran los bordes y se espolvorean semillas de sésamo por encima. La tarta se hornea a fuego fuerte hasta que el hojaldre esté dorado.
Tarta de Acelga y Atún Estilo Empanada Gallega
Una versión más reciente y popular, inspirada en el estilo de la empanada gallega, ofrece una forma deliciosa de incorporar verduras de hoja como la acelga. Esta receta funciona igualmente bien con espinacas y permite añadir complementos como tomates secos, pimiento rojo picado y aceitunas.
Ingredientes para la Tarta de Acelga y Atún
- Hojas de acelga
- Atún
- Cebolla (blanca o verde)
- Ajo
- Tomates secos (opcional)
- Pimiento rojo (opcional)
- Aceitunas (opcional)
- Masa para tarta o empanada
- Salsa bechamel
- Queso parmesano
- Queso mozzarella
- Huevo (para pincelar)
Preparación de la Tarta de Acelga y Atún
Las hojas de acelga se blanquean sumergiéndolas en agua hirviendo con un chorrito de vinagre durante dos minutos. Luego, se escurren y se cortan.
En una olla con un poco de aceite, se cocina la cebolla y los dientes de ajo picados hasta que estén transparentes. Se agrega el atún desmenuzado y se cocina por unos minutos.
Para la salsa bechamel, se derrite mantequilla en una olla, se añade harina y se cocina por un minuto. Poco a poco, se incorpora la leche caliente, revolviendo constantemente para evitar grumos. Se cocina a fuego bajo hasta que espese. Se agrega el queso parmesano y la mozzarella en trozos, revolviendo hasta que se fundan.
Se mezclan las hojas de acelga picadas con el sofrito de cebolla y ajo, el atún y la salsa bechamel. Se puede añadir tomates secos, pimiento rojo picado y aceitunas picadas.
La masa de la tarta se rellena con la preparación anterior. Se pincela la superficie con huevo batido y se pincha con un tenedor.
La tarta se hornea hasta que esté dorada.
tarta de ACELGA Y ATÚN | masa casera FÁCIL
Rollitos de Acelga con Atún en Salsa
Una propuesta culinaria que combina la frescura de la acelga con la proteína del atún, presentada en forma de rollitos y bañada en una sabrosa salsa. Esta receta utiliza ingredientes como Jugo MAGGI®, Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® y Consomate®.
Ingredientes para los Rollitos de Acelga con Atún
- 2 latas de atún en agua
- 200 gramos de queso fresco (cortado en cubos)
- 1/4 pieza de cebolla (picada finamente)
- 1 cucharada de Jugo MAGGI®
- 1 cucharada de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®
- 2 manojos de acelga (desinfectadas)
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 1/2 pieza de cebolla (cortada en cubos grandes)
- 2 piezas de ajo
- 3 piezas de chile jalapeño (sin semillas y cortados en mitades)
- 1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 1 cucharadita de sal con cebolla en polvo
- 2 tazas de puré de tomate natural
- 1/2 taza de agua
- 1 botella de Media Crema NESTLÉ® Deslactosada
Preparación de los Rollitos de Acelga con Atún
Para los rollos: Se mezcla el atún con verduras, el queso fresco, la cebolla picada, el Jugo MAGGI® y la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®. Se coloca una porción del relleno en el centro de una hoja de acelga, se cierra y se forma el rollito, sujetándolo con palillos.
Para la salsa: Se calienta el aceite en una sartén y se fríe la cebolla hasta que cambie de color. Se añade el ajo y los chiles jalapeños, y se cocina por 2 minutos más. La mezcla se licúa con el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, la sal con cebolla, el puré de tomate y el agua. La salsa se vierte en una olla y se calienta hasta que espese ligeramente.
Para servir: Se agregan los rollitos de acelga a la salsa y se cocinan a fuego bajo por 2 minutos. Se sirven decorados con un poco de Media Crema NESTLÉ® Deslactosada.
Información Nutricional y Consejos
Las diferentes preparaciones de tarta de atún y rollitos de acelga ofrecen un perfil nutricional variado. Por ejemplo, una porción de los rollitos de acelga con atún puede contener aproximadamente:
- Carbohidratos: 8.2 g
- Energía: 198.2 kcal
- Grasas: 12.8 g
- Fibra: 1.7 g
- Proteína: 13.6 g
- Grasas saturadas: 6.1 g
- Sodio: 782.2 mg
- Azúcares: 4.1 g
Consejo nutricional: Se recomienda motivar a los niños a realizar actividad física jugando con ellos.
Consejo culinario: Antes de formar los rollitos de acelga, es útil sumergir las hojas en agua caliente por 2 minutos para facilitar su manipulación.