La carne de cerdo es apreciada por su gran sabor, versatilidad y por el hecho de que su contenido de grasa varía según la zona del animal. Esta preparación al horno se caracteriza por ser una opción saludable, fácil y rápida de realizar, ofreciendo además un exquisito sabor agridulce.
La Magia de Cocinar en Diciembre
Diciembre es un mes que invita especialmente a la preparación de recetas tradicionales, aquellas que reúnen a la familia año tras año en celebraciones como Navidad y Año Nuevo. Ante la posibilidad de recibir visitas, surge la pregunta de qué cocinar. La clave está en disfrutar del proceso en la cocina sin estrés, por lo que se presenta una receta exquisita, apetitosa y muy sencilla.
Un corte de carne como la paleta o paletilla (pork shoulder) es ideal para asar al horno, ya que es muy sabroso y permite complacer a la familia. Para esta preparación, no es necesario añadir líquidos adicionales como jugos o vinos, pues el aceite utilizado durante el proceso ayudará a que la carne suelte su propio jugo, manteniéndose húmeda.
Preparación del Adobo y la Carne
Para preparar el adobo, se mezclan en un recipiente el ajo picado, paprika, sal, pimienta, orégano, perejil y aceite de oliva. Una vez lista la carne, se salpimienta la bondiola de cerdo y se sella en una sartén con aceite. Luego, se embadurna la carne con el adobo, colocándola en la bandeja de hornear con el hueso hacia arriba.
Las patatas y los boniatos, pelados, lavados y cortados, se sazonan con un poco de adobo, sal y se adoban bien. A continuación, se colocan alrededor de la carne en la fuente de hornear.
El Proceso de Horneado
El asado se hornea en un horno precalentado a 170º durante 120 minutos. A mitad de la cocción (después de una hora), se da la vuelta a la carne y se rocía con una copa de vino dulce (como SANSON u otro vino dulce, coñac o cerveza) o 50 ml de brandy. Si la carne comienza a dorarse en exceso, se puede cubrir con papel de aluminio.
Es importante tener en cuenta que los hornos pueden variar en su funcionamiento, por lo que se recomienda vigilar el horneado y cubrir con papel de aluminio si se tuesta demasiado. Conviene cortar las patatas y los boniatos en trozos más grandes que para un pollo, ya que la carne requiere más tiempo de cocción y así todos los componentes se hacen a la vez.
Consejos para un Asado Perfecto
Al finalizar el horneado, se deja reposar la carne y las patatas durante 5 minutos antes de trinchar. Los jugos de la carne se pueden verter en una salsera para servir aparte. Al presentar el plato, se puede optar por una fuente con la carne y otra con la guarnición, o todo junto.
Además de la guarnición de patatas y boniatos, una buena ensalada verde es un acompañamiento ideal para este asado de cerdo al horno.
Variaciones y Alternativas
Existen diversas formas de preparar el cerdo asado, adaptándose a los gustos personales y a los ingredientes disponibles. Por ejemplo, se puede utilizar un corte de lomo de cerdo, marinado con hierbas y especias, y regado con vino, zumo de naranja y aceite.
Para la salsa, se pueden emplear los jugos que suelta la carne en el horno, espesados con un poco de harina fina de maíz. Otras alternativas para acompañar la carne son el puré de manzana o una salsa preparada con los jugos del asado.
Costillar de Cerdo al Horno
Otra opción deliciosa es el Costillar de Cerdo al horno, un plato jugoso y sabroso con carne tierna y piel crujiente, perfecto para ocasiones especiales.
Ingredientes para el Costillar:
- 1 Costillar de cerdo (aproximadamente 2 kg)
- 4 Dientes de ajo picados
- 2 Cdas de mostaza
- ¼ Taza de miel
- ¼ Taza de salsa de soja
- ¼ Taza de vinagre de manzana
- 1 Cda de paprika
- 1 Cdta de comino molido
- 1 Cdta de orégano seco
- 1 Sobre de caldo en polvo MAGGI® de carne
- 1 Cda de aceite de oliva
Preparación del Costillar:
- En un bowl, mezclar ajo, mostaza, miel, salsa de soja, vinagre de manzana, paprika, comino y orégano.
- Limpiar y condimentar el costillar de cerdo con el sobre de caldo en polvo. Untar la marinada sobre el costillar, cubrir con papel film y refrigerar por al menos 2 horas o toda la noche.
- Precalentar el horno a 180°C. Hornear el costillar cubierto con papel aluminio durante 1 hora 30 minutos.
- Retirar el papel aluminio y cocinar a 200°C por 15-20 minutos hasta dorar.
- Dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
Cerdo al Horno con Verduras
Esta receta de cerdo al horno con especias y verduras es ideal para cenas especiales o domingos, demostrando que la espera vale la pena. La cocción a alta temperatura seguida de fuego lento con verduras resulta en una carne jugosa y una guarnición excelente, todo en una sola bandeja.
Ingredientes para la Mezcla de Especias:
- Ajo en polvo
- Semillas de cilantro molidas
- Hinojo en polvo
- Paprika
- Sal kosher
- Pimienta
- Aceite de olivo
Preparación del Cerdo Asado:
- Mezclar las especias y añadir aceite de olivo para formar una pasta.
- Precalentar el horno a 450 ℉. Colocar una rejilla sobre una charola de hornear profunda.
- Secar el cerdo con toallas de cocina y untarlo con la pasta de especias. Amarrar si se desea.
- Colocar el cerdo en la rejilla sobre la charola, con la parte grasa hacia arriba. Verter agua en la charola para evitar que los jugos se quemen.
- Hornear por 35 minutos.
- Bajar la temperatura a 350 ℉ y hornear por 1 hora.
- Mientras tanto, mezclar papas, zanahorias y cebolla con aceite de olivo y sal. Colocar en la charola.
- Hornear de 2 a 2 ½ horas, hasta que la temperatura interna de la carne sea de 190 ℉. Voltear las verduras a mitad de la cocción.
- Sacar el cerdo del horno, transferirlo a una charola, taparlo con papel de aluminio y dejar reposar por 20 minutos.
😋 CERDO ASADO al Horno MUY Fácil ► Queda SÚPER Crujiente y Jugoso
Lomo de Cerdo al Horno con Macerado
Este lomo de cerdo asado, preparado al estilo del clásico roast beef, es perfecto para disfrutar tanto frío como caliente. La carne queda jugosa y llena de sabor gracias a la salsa y al macerado previo.
Ingredientes para el Macerado:
- 1,5 kg de lomo de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 2 cda. orégano
- 1 cdita. estragón
- 1 cdita. mejorana
- 2 cda. perejil
- Ralladura de 1 naranja
- 100 ml. zumo de naranja
- 100 ml. vino (tipo de vino no especificado en el original)
Preparación del Lomo de Cerdo:
- Preparar el líquido para el macerado mezclando los ingredientes en un bol.
- Colocar el lomo de cerdo en un recipiente y cubrirlo con el líquido de macerado. Dejar reposar durante 12 horas.
- Colocar el lomo de cerdo en una fuente apta para horno, con la parte grasa hacia arriba, cubriendo con la mitad del mojo (líquido de macerado).
- Hornear durante 60 minutos, teniendo en cuenta que el tiempo y la temperatura pueden variar según el horno.
- Cubrir la carne con el resto del mojo reservado y volver a meter en el horno.
Las patatas son un acompañamiento ideal para esta receta. Otras hierbas que combinan bien son el tomillo y el romero. El proceso de esta receta es sencillo, con un trabajo mínimo real.