Las patatas asadas son un acompañamiento clásico que complementa casi cualquier plato principal, ofreciendo versatilidad y un sabor especial. Asarlas en una parrilla a gas te permite lograr una textura crujiente y una agradable nota ahumada, con el beneficio de evitar encender el horno, lo cual es ideal, sobre todo en verano.
Además, con los productos adecuados para tu parrilla a gas, tus patatas tendrán un sabor especial y realzarán su textura y sabor ahumado.
Preparación Inicial de las Patatas
Uno de los pilares fundamentales para obtener resultados excepcionales es asegurarse de que las patatas estén listas para ser asadas a la parrilla.
Selección y Limpieza
Lava las patatas con la ayuda de un cepillo, poniéndolas bajo el grifo para retirar los residuos de tierra que puedan tener. Sécalas con papel absorbente. Escoge variedades con alto contenido de almidón, que conservarán su forma y se harán bien con calor medio-alto.
Cortado
- Gajos: Al hacerlos en la barbacoa, los gajos de patata adquieren una textura crujiente y un sabor ligeramente ahumado. Recuerda no cortar los gajos de patata demasiado finos para evitar que caigan a través de las rendijas de la parrilla.
- Rodajas: Corta las patatas en rodajas de 1 centímetro.
- Mitades: Si solo dispones de patatas pequeñas o medianas, puedes cortarlas en mitades en lugar de en gajos.
Pre-cocción para un Asado Eficiente
Si necesitas reducir el tiempo en la parrilla o asegurar una cocción uniforme, puedes pre-cocer las patatas. Esto es especialmente útil para patatas más grandes o si buscas una textura más tierna por dentro.
- Hervido: Coloca los gajos o rodajas en una cacerola grande con agua hirviendo durante 5-7 minutos. Deja que se cocinen, luego enfríalas. Puedes hacerlo justo antes de asarlas o, si quieres prepararlos antes, por adelantado.
- Microondas: Lava las papas, usa un tenedor para pinchar agujeros en todos los lados. Envuelve las papas individualmente en toallas de papel húmedas. Cocina las papas en el microondas a potencia alta, una a una, hasta que estén tiernas (unos 7 minutos). Retira la toalla de papel y deja que las papas descansen hasta que estén lo suficientemente frías para manipular. Luego, córtalas por la mitad a lo largo.
Condimentos y Aderezos
El secreto de las patatas está en el condimento. Improvisa unas patatas asadas con hierbas y mantequilla para sorprender a tus seres queridos con una guarnición llena de sabor.
- Mantequilla y Hierbas: Cubre los gajos de patata con cremosa mantequilla mezclada con perejil y salvia frescos. Puedes usar mantequilla fundida o batida. Al preparar patatas en la parrilla, píntalas con mantequilla abundante para evitar que se quemen fácilmente como resultado del calor más alto e intenso. La mantequilla realza el sabor de las patatas y contribuye a formar una crujiente corteza por fuera, manteniendo la humedad en su interior. Además, ayuda a que se doren de manera uniforme con más facilidad, e incluso carameliza un poco la piel para aportar un delicioso toque dulce y salado.
- Aceite y Especias: Después de hervir las patatas, mézclalas con aceite de oliva y agrégales una pizca de pimienta. Pincela o frota todos los lados de las patatas con 1-2 cucharaditas de aceite de oliva y espolvorea con sal, pimienta y ajo en polvo, al gusto.
- Hierbas Aromáticas: Cuando se trata de cocinar patatas en una barbacoa, la mayoría de las hierbas frescas dan buen resultado. En esta receta usamos salvia y perejil común, pero el romero y el tomillo también son opciones populares para dar un toque intenso de sabor. Elige un solo tipo o mezcla distintas hierbas para crear un resultado complejo y personalizado que haga su magia al combinarse con la mantequilla fundida o el aceite.
Las Más Sabrosas Papitas Doradas a la Mantequilla
Métodos de Cocción en Parrilla a Gas
Hay muchas maneras de preparar este delicioso plato: dentro de papel de aluminio o directamente sobre la parrilla.
1. En Paquetes de Papel de Aluminio
Esta técnica es excelente para patatas tiernas y aromáticas.
- Herví las papas y córtalas en rodajas de 1 centímetro.
- Mézclalas con aceite de oliva y agrega una pizca de pimienta.
- Coloca las patatas en una doble capa de papel de aluminio, junto con dientes de ajo triturados y ramitas de tomillo (o las hierbas de tu elección).
- Cierra el papel de aluminio con fuerza, hasta que quede un paquete ordenado.
- Enciende la parrilla a gas para que se vaya calentando.
- Pon el paquete en la parrilla bien caliente (sin llamas directas, si es posible, usa calor indirecto) entre 30 y 40 minutos, girando el paquete de vez en cuando utilizando pinzas.
Estas patatas resultarán un acompañamiento perfecto.
2. Directamente en la Parrilla (Gajos o Mitades)
Este método es ideal para lograr una piel crujiente y marcas de parrilla.
- Lava la patata y córtala en gajos o mitades.
- Píntalas con mantequilla o aceite de oliva y sazónalas con sal, pimienta y las hierbas frescas deseadas.
- Precalienta la parrilla a gas a fuego medio-alto.
- Coloca las patatas en la barbacoa ligeramente caliente. Si las pre-cocinaste en el microondas, ponlas con el lado cortado hacia abajo, unos 5 minutos, hasta que se vean las marcas de la parrilla.
- Dales vueltas para asegurarte de que se asen por todos los lados. Cocínalas unos 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y pintándolas con mantequilla fundida por todas las caras.
- Cuando las papas estén lo suficientemente doradas, rústicas y listas, retíralas.
3. Utilizando Accesorios Especiales
Existen accesorios diseñados para optimizar la cocción en parrillas a gas.
Un "grill" para cocinas de gas, como el que se puede encontrar en Amazon, permite que la comida se haga sin grasa, con una cocción por calor envolvente y cocinándose por los dos lados sin necesidad de darles la vuelta. En este caso, puedes poner papel de aluminio en la rejilla del accesorio y sobre este las patatas.
Consejos para un Asado Perfecto
- Calor y Rotación: Las patatas pueden quemarse muy rápido en la parrilla. Es esencial practicar y perfeccionar tus habilidades para asar patatas en parrillas a gas. Pon las patatas sobre la parrilla y cierra por 1 minuto si el fuego no está muy cerca de la superficie. Cada 10 minutos, ve rotándolas para evitar que se quemen. El tiempo de cocción es de aproximadamente 40 minutos, pero esto puede variar.
- Evitar la Quemadura: Deberás colocar las patatas en un costado de la parrilla si el calor es demasiado intenso o si quieres mantenerlas calientes.
- Crispy por fuera, tierno por dentro: El calor alto las tuesta por fuera mientras las mantiene tiernas y jugosas por dentro. Si pre-cocinas las patatas en el microondas y luego las volteas, colócalas en la rejilla superior de la parrilla (calor indirecto) para mantenerlas calientes y permitir que la piel se ponga crujiente, unos 5 minutos.
Ideas de Acompañamiento y Salsas
Cuando las papas estén listas, ponlas en un recipiente y cúbrelas con el aderezo de tu elección.
- Puedes acompañarlas de una salsa barbacoa, salsa de queso azul o una salsa de yogur.
- Prepara un aderezo mezclando tomates secos, mayonesa y cebolleta (ciboulette). Sazona con pimienta.
- Prueba a servir las patatas asadas con mantequilla acompañadas de mantequilla batida. ¡Las patatas asadas con mantequilla son sabrosas y fáciles de preparar como parte de una deliciosa comida estival!
