Receta Tradicional de Arroz con Leche Paso a Paso

¿Qué es el Arroz con Leche?

El arroz con leche es un postre casero y cremoso elaborado principalmente con arroz y leche, como su nombre indica. Su receta original es disfrutada en prácticamente cualquier lugar del mundo, lo que también ha dado lugar a algunas variedades sobre el postre tradicional. Aunque normalmente se consume de último en el menú y para cerrar la velada, en algunos países europeos se sirve como desayuno, ya que es muy similar a las gachas de arroz.

Origen del Arroz con Leche

Existe un gran debate sobre el origen de este plato. En la mayoría de los casos, se sigue la teoría de que fueron los musulmanes quienes, durante la conquista de la Península Ibérica, llevaron este postre a España. Desde entonces, la receta se ha ido preparando en todos los países hispanos, hasta convertirse en uno de los postres favoritos de toda la familia.

Receta Fácil de Arroz con Leche (Felicidad Total)

Prepara con este arroz con leche un postre delicioso que a todos les encanta y dale un toque diferente. Este postre tiene una dificultad Fácil.

Ingredientes (Felicidad Total)

• 2 tazas de agua (500 ml)
• 1 taza de arroz (250 g)
• 1 astilla de canela (5 g)
• 2 tazas de leche (500 ml)
• 1/2 taza de LECHE CONDENSADA LA LECHERA® (140 g)
• 1 taza de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (240 g)
• 3 cucharadas de uvas pasas (30 g)

Utensilios

• Olla
• Cuchara
• Cuchara de cocina
• Cuenco
• Criba vibradora

Instrucciones (Felicidad Total)

1. PASO 1: Mezcla los ingredientes del arroz con leche. En una olla a fuego bajo, pon a cocinar por 15 minutos el agua, la astilla de canela y el arroz, hasta que absorba la mayor parte del líquido y comience a tomar la textura característica del arroz con leche.
2. PASO 2: Añade la leche. Agrega la leche al arroz, con una cuchara, revuelve constantemente para evitar que se pegue.
3. PASO 3: Agrega la leche condensada. Añade la LECHE CONDENSADA LA LECHERA® y sigue revolviendo hasta que el arroz con leche se ablande y tome una consistencia cremosa.
4. PASO 4: Mezcla la crema de leche. Adiciona la CREMA DE LECHE NESTLÉ® y cocina sin dejar de revolver durante 4 minutos más para que el arroz con leche quede bien cremoso.
5. PASO 5: Integra las uvas pasas. Por último, agrega las uvas pasas y revuelve bien para que se integren en el arroz con leche. Apaga el fuego y retira la olla.
6. PASO 6: Llena los moldes individuales con la mezcla. Esta es una receta que puedes servir fría o caliente. Vierte la mezcla en 8 porciones iguales y, para decorar, espolvorea canela molida sobre el arroz con leche.

Información Nutricional (por porción recomendada)

Nuestros postres tienen menos de 300 kcal, disfruta este delicioso arroz con leche consumiendo la porción recomendada. Si deseas reducir aún más el aporte de calorías, reemplaza la leche entera por leche descremada y usa crema de leche NESTLÉ® menos grasa.

Receta Tradicional y Cremosa (Abraham Gomez N)

El arroz con leche es un postre clásico mexicano que combina el dulzor del arroz cocido lentamente con el sabor reconfortante de la canela y las pasas. En esta versión, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® aporta una textura suave y consistente, mientras que la Leche Condensada LA LECHERA® le da ese toque dulce y cremoso que lo vuelve irresistible. Esta receta, ideal para compartir en familia, mantiene viva una tradición casera que se disfruta tibia o fría y que acompaña perfectamente cualquier ocasión. Esta receta tiene una dificultad Intermedia.

Ingredientes (Abraham Gomez N)

• 4 1/2 Tazas de agua
• 1 Raja de canela
• 1 Taza de arroz, remojado en agua caliente por 20 minutos y escurrido
• 1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®
• 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
• 1/2 Taza de pasas
• 1 Cucharada de canela, molida

Utensilios (Abraham Gomez N)

• Tarro
• Cuchara

Instrucciones (Abraham Gomez N)

1. Calienta el agua con la canela y cuando suelte el hervor, agrega el arroz; cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
2. Vierte la Leche Condensada LA LECHERA®, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y las pasas; mezcla y continúa la cocción a fuego bajo de 20 a 25 minutos hasta que espese ligeramente.
3. Sirve tibio o frío y espolvorea con canela molida.

Información Nutricional (por porción)

Consejos Culinarios y Nutricionales

• Consejo culinario: Puedes agregar cubitos de manzana y arándanos.
• Consejo nutricional: El consumo de arroz blanco aporta vitamina D.
• Mejora tu arroz con leche: Si se busca un arroz más espeso, se puede prolongar unos minutos la cocción a fuego bajo para que las leches reduzcan naturalmente. Para una textura aún más cremosa, se puede incorporar un poco de Media Crema NESTLÉ® al final de la preparación.
• El postre se conserva en refrigeración por hasta tres días en recipiente hermético.
• Este arroz con leche combina muy bien con café de olla o con un toque de café.

Preguntas Frecuentes sobre el Arroz con Leche

¿Cómo ajustar la consistencia del arroz con leche?

Ten en cuenta que el arroz con leche se vuelve más espeso a medida que se enfría. En ese sentido, procura ajustar la consistencia mientras está caliente. Para hacerlo, en caso de que quede muy denso, agrega agua o leche para diluirlo, preferiblemente que no estén frías. Si consideras que quedó muy líquido, la primera recomendación es preparar arroz adicional como medida de prevención. De lo contrario, continúa el proceso de cocción a fuego medio para que se vaya evaporando. También puedes agregar harina o fécula de maíz disuelta en agua para agilizar la labor de espesado.

¿Se puede utilizar arroz integral en el arroz con leche?

Sí, se puede utilizar arroz integral. No necesitas cambiar la receta básica al sustituir el ingrediente principal. Sin embargo, es importante estar atentos en el proceso, pues este tipo de arroz puede tardar un poco más en cocinar. En ese caso, es necesario ajustar la cantidad de leche que utilizas para alargar el tiempo de cocción. En cuanto al sabor y la textura, el cambio es apenas perceptible. Puede que utilizando arroz integral la preparación tienda a espesar un poco más, por tanto, agrega leche o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

¿Es posible hacer arroz con leche sin azúcar o con alternativas?

Sí, es posible. El sabor sin duda cambiará tanto si no agregas endulzante como si utilizas otra alternativa. Si lo que buscas es reducir el consumo de azúcares añadidos, puedes usar ingredientes naturales como miel y azúcar de coco. Otra opción es un edulcorante como Stevia, con el que se debe tener precaución al momento de utilizar ya que, si excedes la cantidad, el arroz con leche quedará muy dulce. Una alternativa adicional es hacer la preparación con leche de coco que no contenga azúcares adicionales. Este le dará un toque dulce sin añadir más endulzantes.

Cómo Preparar un Arroz con Leche

Gracias a su simple proceso de elaboración, podrás disfrutar de este exquisito manjar en muy poco tiempo. Tan solo tienes que añadir todos los ingredientes en una olla y cocinarlos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz adquiera esa textura cremosa y aterciopelada característica. Finalmente, podrás disfrutarlo tanto recién salido de la olla como refrigerarlo y consumirlo frío.

Recetas de Arroz con Leche alrededor del Mundo

Una de las razones por las que este postre es tan popular es porque en su preparación se utilizan ingredientes muy simples y que seguro que tienes en tu despensa. Asimismo, dependiendo de la cantidad de azúcar que añadas o de si empleas, por ejemplo, ingredientes cítricos, conseguirás un resultado más o menos dulce, pero siempre delicioso y reconfortante. ¿Conoces las diferencias entre las distintas recetas de cada país? ¡Vamos a averiguarlo!

Receta Española del Arroz con Leche

La receta española contiene un toque cítrico, que se consigue al añadir cáscara de limón o de naranja al cocer el arroz. También se suele servir con canela espolvoreada por encima. Además, en lugar de usar variedades de arroz de grano largo, en su elaboración se emplean granos más cortos, como los del arroz arborio.

Consejo profesional: cuando peles frutas como naranjas o limones para añadir su cáscara, ten en cuenta que no debes llegar nunca hasta la parte blanca (la que se encuentra justo debajo de la piel) ya que tiene un sabor amargo.

Receta Mexicana del Arroz con Leche

Existen diferencias muy sutiles y casi imperceptibles entre la receta del arroz con leche español y mexicano. En algunas ciudades de México, las pasas que se añaden a la hora de servir el postre se flambean en diferentes bebidas locales, como el tequila o el mezcal, para darle un toque de sabor.

Receta Peruana del Arroz con Leche

La peculiaridad de la receta del arroz con leche peruano se debe al uso de las especias en su elaboración. En Perú, la leche se infusiona con canela y clavo, obteniendo un resultado final más aromático.

Receta Cubana de Arroz con Leche

En el caso de la receta cubana se realiza un paso extra antes de cocinar el arroz. Para muchos latinoamericanos, el secreto para conseguir el arroz con leche perfecto es remojar los granos durante al menos dos horas antes de hervirlos a fuego lento en leche. De esta forma, se aseguran de que los granos quedan perfectamente tiernos.

Receta Colombiana del Arroz con Leche

La receta colombiana añade a la receta base un ingrediente secreto que seguro que querrás probar. Para conseguir una textura extra cremosa y aterciopelada se añade un poco de mantequilla al líquido de cocción, al igual que ocurre en las recetas de risotto.

Receta Puertorriqueña de Arroz con Leche

Por último, pero no por ello menos importante, encontramos la receta típica de Puerto Rico, en la cual no se utilizan ramas de canela para infusionar la leche antes de cocinar en ella los granos. Aunque se utilicen menos ingredientes, el resultado final es igual de delicioso, y además también se agrega durante el proceso un poco de mantequilla para conseguir esta textura característica.

Arroz con Leche en Instant Pot

Si tienes en casa una olla instantánea o Instant Pot, también puedes usarla para preparar un delicioso arroz con leche. Una vez que añadas en el recipiente todos los ingredientes, selecciona el modo “Porridge”. Cuando haya finalizado el tiempo de cocción, deja que la presión se libere por sí sola, ¡y disfruta! Para conseguir un toque extra dulce, puedes agregar un poco de leche condensada a la mezcla ya cocida o dulce de leche como topping, como ocurre en este Arroz con leche y cajeta.

Arroz con Leche o Pudín de Arroz

Como has podido comprobar, el arroz con leche es un plato muy popular en toda América Latina. Y no solo eso, sino que este postre se ha vuelto tan popular en todo el mundo que incluso en los países en los que no se habla el español, se le conoce por su nombre de origen. Lo mejor es que, una vez que domines la receta clásica, puedes probar a preparar muchas otras variedades y versiones, desde este Pudín de arroz y pastel de chocolate hasta este Pastel de pudín de arroz con lima.

Añade tus Ingredientes Favoritos

¡Mezcla tus toppings favoritos! Esta receta es ideal para disfrutar de la cocina en familia. Reúne a pequeños y mayores y anímalos a participar personalizando sus propios postres. Te recomendamos que utilices, por ejemplo, coco rallado, trocitos de chocolate blanco, frutas deshidratadas o chocolate negro. Si no tienes ralladura de lima a la mano, también puedes usar ralladura de naranja o limón para añadir el toque cítrico a tu mezcla.

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