La arepa Reina Pepiada es un plato emblemático de la gastronomía venezolana, reconocido por su delicioso relleno cremoso de pollo y aguacate. A continuación, exploramos su preparación tradicional y algunas variantes más saludables.
Receta Tradicional de Arepa Reina Pepiada
Preparación de las Arepas
Para preparar las arepas, combine 2 tazas de agua con 2 tazas de Harina PAN y sal al gusto en un tazón. Revuelva hasta obtener una consistencia similar a la plastilina. Si la mezcla resulta demasiado seca, agregue más agua gradualmente hasta alcanzar la textura deseada.
Caliente una sartén a fuego medio. Mientras se calienta, forme tortitas redondas y gruesas con la masa utilizando las manos. Añada aceite vegetal a la sartén y coloque las arepas. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y completamente cocidas, lo que tomará alrededor de 20 minutos en total.
Preparación del Relleno
En un tazón, desmenuce 2 pechugas de pollo cocidas. Agregue media cebolla finamente picada y cilantro picado al gusto. Triture 1 ½ aguacate y añádalo a la mezcla de pollo. Incorpore 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza y el jugo de ½ lima. Sazone con sal y pimienta negra al gusto y mezcle bien todos los ingredientes.
La arepa venezolana "REINA PEPIADA" - La receta de la arepa rellena de pollo más famosa
Armado y Servido
Corte con cuidado cada arepa cocida por la mitad. Rellene generosamente con la mezcla de pollo y aguacate. Las arepas se sirven mejor calientes y frescas.
Información Nutricional (por 100g de arepa con relleno)
Aunque la información nutricional completa para la receta tradicional puede variar, una arepa Reina Pepiada generalmente aporta los siguientes valores aproximados:
- Energía: 477.6 kcal
- Carbohidratos: 57.3 g
- Grasas: 18.3 g
- Proteína: 22.3 g
- Fibra: 10.9 g
- Grasas saturadas: 8.2 g
- Sodio: 546.8 mg
- Azúcares: 3.8 g
Arepa Reina Pepiada: Versiones Saludables y Alternativas
La chef Piari Andolfatto, experta en alimentación basada en plantas, presenta una propuesta que fusiona la tradición venezolana con la cocina saludable, ofreciendo arepas de Reina Pepiada 100% vegetales. Esta versión busca transformar un plato típico en una opción más ligera y nutritiva sin perder su esencia.
Ingredientes para una Versión Saludable
- 1 taza de tuba (yuba)
- ½ aguacate
- Cilantro y perejil
- 3 cucharadas de mayonesa (opcionalmente fit o vegana)
- 1 cucharada de polvo para hornear
- Limón
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
La yuba, elaborada a partir de la proteína de soya, es un excelente reemplazo del pollo, ya que aporta una cantidad similar de proteínas y una textura muy parecida, según explica la chef.
Preparación de la Versión Saludable
Para comenzar, se prepara un sofrito con cebolla y ajo en aceite de oliva. Disponer en un bowl el agua, la sal y comenzar a agregar la harina de maíz de a poco mezclando hasta lograr integrar los ingredientes. Dejar reposar cinco minutos y amasar suavemente hasta lograr un bollo, separarlo en ocho partes, y darle luego forma de discos. Disponerlos separados en una placa lubricada con Rocío Vegetal Oliva Natura y hornear a 180º por aproximadamente 10 minutos hasta que estén levemente dorados.
Cortar la suprema (en este caso, la yuba) en cubos chicos y salpimentar. Picar la cebolla y los ajos. Calentar una sartén con un hilo de Aceite de Oliva Clásico Natura y saltear la cebolla y el ajo. Una vez que transparenten, agregar la yuba hasta que esté cocida pero jugosa. Retirar la pulpa de la palta, cortarla en cubos pequeños y agregarla a la preparación reservada, mezclar.
Variantes y Alternativas
Para una versión sin lácteos, se puede sustituir la mayonesa con aguacate machacado o yogur sin lácteos. Otros rellenos salados comunes incluyen carne desmechada, huevos revueltos con tomates y cebollas, o queso.
