Aporte Calórico y Nutrientes del Puré de Brócoli

El Brócoli: Un Superalimento Esencial

El brócoli es una verdura crucífera rica en nutrientes y tiene importantes beneficios para la salud. Es una gran fuente de antioxidantes y puede mejorar su salud, ya que reduce la inflamación, mejora el control del azúcar en sangre, refuerza la inmunidad y promueve la salud del corazón. Es fácil de encontrar todo el año en las tiendas de comestibles, lo que lo convierte en una excelente opción de vegetales para comer a menudo.

Si no puede encontrar brócoli fresco, pruebe en la sección de alimentos congelados. Una bolsa de brócoli congelado siempre es una buena opción para tener a mano y se puede preparar simplemente hervido, al vapor, asado o cocinado en el microondas. Cabe destacar que hervir el brócoli reduce el contenido de potasio.

Entre las razones por las que el brócoli es considerado un superalimento se encuentran:

• El brócoli tiene muchos nutrientes, como fibra, vitamina C, vitamina K, hierro y potasio.
• Tiene muy pocas calorías, solo proporciona 27 calorías cada ½ taza.
• Puede comerse tanto crudo como cocido.
• Una taza de brócoli tiene tanta vitamina C como una naranja.
• Es una excelente fuente de calcio que no proviene de lácteos; 1 taza contiene aproximadamente 60 mg de calcio.
• Es rico en sustancias beneficiosas para nuestro organismo como los glucosinolatos, compuestos fenólicos, vitamina C y otros minerales como el Selenio.
• Además, su composición rica en vitaminas, fibra y minerales lo convierten en un alimento muy completo.

Una ración de 100 gramos de brócoli aporta solo unas 34 kcal y una buena cantidad de fibra (unos 2,6 gramos). Esta verdura crucífera de origen mediterráneo está considerada un superalimento por su alto aporte en fibra, minerales y vitaminas, especialmente rica en vitamina C y vitaminas del grupo A, como los betacarotenos o el retinol, con propiedades antioxidantes.

El brócoli es ideal para que los músculos, el sistema nervioso y digestivo funcionen correctamente. Además, es un alimento con contenido medio de potasio y bajo en sodio y fósforo, por lo que es adecuado para todas las personas que tienen las siguientes afecciones renales o que están bajo los siguientes tratamientos:

• Enfermedad renal crónica (ERC)
• Trasplante
• Hemodiálisis (3 veces por semana)
• Hemodiálisis diaria nocturna en casa
• Diálisis peritoneal
• Cálculos renales

España es actualmente uno de los primeros exportadores a nivel internacional de brócoli. Sin embargo, el consumo que se hacía de esta hortaliza hace menos de 10 años era casi residual y la mayor parte se exportaba al extranjero. El brócoli es una hortaliza de la familia de las crucíferas cuyo consumo habitual es recomendable en cualquier dieta saludable.

Perfil Nutricional Detallado del Brócoli

A continuación, se presenta una tabla comparativa con el perfil nutricional del brócoli crudo y cocido, por cada ½ taza:

Brócoli Crudo vs. Cocido

El Puré de Brócoli en Dietas de Control de Peso

A la hora de adelgazar de forma saludable es fundamental introducir en nuestros menús productos ligeros pero ricos en vitaminas y fibra. De esta forma, aunque tomemos menos calorías no sentiremos carencias de ninguno de los nutrientes básicos para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. El brócoli (brassica oleracea var. italica) es uno de esos alimentos que no pueden faltar en tu dieta para adelgazar, siendo una verdura muy rica en hierro, calcio y vitaminas. Además, es muy versátil a la hora de cocinar y permite muchas combinaciones diferentes, como en forma de puré.

El brócoli es una verdura ideal para perder peso de una forma muy sana. Además, no solo te permitirá bajar de peso, también ayudará a controlar el colesterol y a mantener tu organismo saludable. Es un alimento con multitud de vitaminas y minerales pero con muy pocas calorías (solo tiene 35 por cada 100 gramos), y su aporte de grasas es prácticamente nulo.

El brócoli es muy depurativo y también es un producto muy saciante y rico en fibras, por lo que es ideal para introducir en tu régimen para adelgazar saludablemente. La mejor manera de tomar brócoli para perder peso, especialmente en puré, es hervirlo o cocinarlo al vapor. De esta forma, mantendrás intactas la mayor parte de sus propiedades nutricionales. Una vez que tengas el brócoli hervido, guarda el agua resultante ya que puede servirte como base para una sopa de verduras o un caldo depurativo.

Una ración de este vegetal te aportará las cantidades necesarias de vitamina C y ácido fólico que necesitas cada jornada. Además de fibra (2,6 gramos por cada 100 gramos) y menos de 40 calorías. También tiene hierro y calcio. Si estás buscando recetas para perder peso, una crema de brócoli constituye una elección fantástica para cualquier dieta adelgazante por su bajo contenido en grasas y su alto aporte de fibra, lo que resulta muy saciante.

Preparación y Recetas de Puré de Brócoli

Si bien el brócoli es una verdura excelente como guarnición, su textura en crudo puede resultar un problema para algunos comensales, especialmente cuando se trata de niños reacios a las verduras. El puré es una excelente opción para incorporar esta hortaliza a la dieta.

Consideraciones al Comprar y Cocinar Brócoli

El brócoli es una verdura que puedes encontrar en tu frutería en cualquier época del año, con variedades de invierno y de primavera. El otoño es la temporada óptima del brócoli ‘calabresse’, de origen italiano, caracterizado por su cabeza grande y sus tallos gruesos, de color verdoso y con un sabor exquisito, que lo convierte en una elección perfecta para preparar crema de brócoli. Como cualquier otra verdura, es necesario lavarla antes de consumirla, siempre con agua fría. Puedes hacerlo poniendo el brócoli bajo el grifo o sumergiéndolo en un bol hasta cubrirlo totalmente, pero los expertos en cocina recomiendan no mantenerlo en agua más de dos o tres minutos, para que no pierda propiedades.

Receta: Puré Ligero de Brócoli y Calabaza

Preparar este puré de brócoli para reducir abdomen y quemar grasas acumuladas es muy sencillo.

Ingredientes:

• Un brócoli
• Medio kilo de calabaza
• Una cebolla
• Un puerro

Instrucciones:

1. Primero, hay que limpiar bien todas las verduras y cortarlas en trozos medianos.
2. Ponemos todo en una cazuela con agua y dejamos que hierva durante media hora a fuego medio y con la cazuela tapada.
3. Pasado este tiempo, retira del fuego y tritura todas las verduras hasta conseguir un puré homogéneo.
4. Puedes añadirle un poco más del caldo de las verduras si queda muy espeso.

Las cremas de verduras son ideales para una cena ligera y adelgazante.

Receta: Puré de Brócoli con Patatas y Queso

Aprovechar las propiedades de una hortaliza como el brócoli será aún más fácil con una receta enriquecida, por ejemplo, con puré de patatas. La ventaja de esta receta es que puede elaborarse utilizando otras verduras. Si no sois fans del brócoli, probad a sustituirlo por calabacín, siguiendo para su preparación los mismos pasos.

Instrucciones:

1. Empezamos preparando el puré de patatas. Para ello, ponemos en un cazo al fuego la leche con el agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos los copos de patata. Dejamos reposar unos instantes y removemos suavemente para obtener un puré de patatas no muy espeso.
2. Lavamos el brócoli, retiramos el tronco y separamos los ramilletes, cortando los que sean más grandes en trozos.
3. Cuando el brócoli esté blando, añadimos agua al gusto, los quesitos y batimos hasta conseguir la consistencia de un puré.

Receta: Puré Sencillo de Brócoli y Calabacín

Para hacer tu puré de brócoli, empieza por calentar agua con sal en una olla mediana a fuego alto. Cuando hierva a borbotones, agrega los ramitos de brócoli y hierve hasta que se suavicen, aproximadamente 8 minutos. En esta receta, utilizamos también otra hortaliza, el calabacín, que es muy poco calórico ya que está compuesto en su mayoría por agua. De hecho, 100 g de calabacín te aportan menos de 15 kcalorías e hidratos de carbono complejos como el almidón.

Ingredientes:

• Un árbol de brócoli
• Un calabacín
• 150 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y especias al gusto

Instrucciones:

1. Trocea el brócoli y el calabacín en trozos pequeños.
2. Pon en una olla con los 150 ml de agua y un poco de sal.
3. Enciende el fuego y retira a los 5 o 7 minutos después de que empiece a hervir.
4. Pasa por la batidora y, una vez que obtengas una consistencia de puré o crema, añade el aceite de oliva y rectifica de sal.
5. Añade las especias a tu gusto.

Puedes servir la crema de brócoli con un poco de queso curado por encima o con un poco de brócoli rallado. Si quieres tomarlo de plato único, acompáñalo con un huevo duro picado o con un buen puñado de quinoa cocida. Es una receta de esas que te salvan cualquier comida y que, además, te sirven tanto si quieres perder peso como si quieres aumentar los antioxidantes de la dieta. La temporada ideal para esta receta es en otoño e invierno.

Consejos para un Puré de Brócoli Sabroso y con la Mejor Textura

Aunque lo hemos oído en muchas ocasiones, lo cierto es que las verduras no son aburridas, lo que ocurre es que no siempre sabemos cocinarlas. Casi todas las hortalizas y verduras que conocemos pueden formar parte de una crema. Si lo que queremos obtener es una crema sabrosa, lo mejor es tostar las verduras que vayamos a usar. Basta con sofreírlas con un poco de aceite, aunque sea ligeramente. El tiempo de cocción dependerá de cada verdura, pero debemos intentar no cocerlas demasiado, para que no pierdan vitaminas y nutrientes.

Para conseguir una buena textura, es importante el triturado. Después de pochar bien las verduras y cocerlas después, debemos utilizar una buena batidora, con la potencia suficiente para triturarlas y dejar una crema sin grumos. Un buen truco para dejar una textura lo más fina posible es pasar el puré por un colador después de haberla triturado.

Si queréis combinar el brócoli con otra hortaliza, una idea es incorporar un calabacín junto a él. La zanahoria variará ligeramente el color resultante de nuestro puré. La receta que combina estas dos verduras es baja en calorías y cardiosaludable. ¿Quieres darle a tu crema de brócoli un punto diferente? Las especias como el curry, la cúrcuma, el jengibre o la nuez moscada, son fantásticas para aderezar este tipo de cremas de verduras y convertirlas en un plato realmente exquisito.

¿Sabías que una ración de 200 gramos de brócoli aporta casi el doble de la ingesta diaria recomendada de vitamina C para un adulto, según la Federación Española de Nutrición (FEN)? Al usar leche evaporada para su preparación, en vez de nata, se consigue reducir aún más su aporte calórico, manteniendo todas las propiedades nutricionales de la leche. Y si tu trabajo te obliga a comer fuera de casa y buscas buenas ideas para llenar tus ‘tuppers’, solo necesitas calentar esta crema de brócoli unos minutos en el microondas para disfrutar del sabor único de la comida casera, estés donde estés.

tags: #aporte #calorico #y #nutrients #de #pure