Los Calzones Rotos son un dulce típico chileno, tradicionalmente asociado al invierno, aunque su popularidad los convierte en una opción perfecta para cualquier época del año, incluso como parte de las celebraciones navideñas. Este platillo se ha posicionado entre los más buscados por los chilenos en Google, lo que demuestra el gran interés por su preparación casera.
Ingredientes Necesarios
Para preparar unos deliciosos Calzones Rotos al estilo chileno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 tazas de harina de trigo (aproximadamente 420 gramos)
- 1 cucharadita de polvos de hornear (levadura química)
- 1 taza de azúcar flor o azúcar glas
- 60 gramos de mantequilla blanda
- 1 pizca de sal
- 3 huevos (1 entero y 2 yemas)
- 5 cucharadas soperas de agua tibia
- 1 cucharada sopera de ron, pisco o vodka (opcional)
- 1 cucharada sopera de ralladura de limón o naranja
- 250 mililitros de aceite para freír
Preparación Paso a Paso
1. Preparación de los Ingredientes Secos
Lo primero es tamizar todos los ingredientes secos, es decir, la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar flor. Déjalos en un bol mediano y mezcla. Puedes hacer tu propio azúcar flor siguiendo una receta fácil de azúcar glas.
2. Incorporación de los Húmedos
En segundo lugar, se calienta la mantequilla unos segundos, lo suficiente para que esté blanda. Ten en cuenta que no debe estar derretida. Integra la mantequilla, el huevo y las yemas, la ralladura de limón o naranja y el ron (si decides usarlo). Mezcla bien hasta que la masa de los Calzones Rotos quede aglomerada.
3. Amasado y Reposo
Después, se agregan las cucharadas de agua y amasas hasta que la masa quede uniforme y no se pegue en las manos. Forma una bola con la masa para Calzones Rotos en una superficie plana.
Mis Calzones Rotos de una y super fácil los Mejores! para vender y regalar / Silvana Cocina
4. Formado de la Masa
Luego, pones a calentar el aceite y, mientras tanto, con ayuda de un rodillo extiende la masa hasta dejarla de 3-5 mm de grosor aproximadamente. Trata de que quede lo más rectangular posible y corta la masa por la mitad, obteniendo así dos rectángulos.
5. Corte y Estructura
Para dar la típica forma a los Calzones Rotos, corta pequeños rectángulos de aproximadamente 3x8 cm y hazles un pequeño corte en el centro a cada uno. En sexto lugar, metes uno de los bordes por el corte realizado y estira levemente para que se ajuste la forma. Aunque parezca complicado, lo cierto es que hacer Calzones Rotos es fácil; simplemente debes tener cuidado con este paso para evitar que la masa se rompa.
6. Fritura
El séptimo paso consiste en freír los Calzones Rotos cuando el aceite esté bien caliente. Es momento de empezar a freír; el aceite tiene que estar hondo y caliente, puedes probarlo con un pedacito de masa. Ve dejando los calzones fritos sobre una rejilla para escurrir. No absorben nada de aceite, quedan perfectos, esponjosos y cero aceitosos.
7. Presentación Final
Una vez que hayas terminado de freír, disponlos en una asadera o plato donde los vayas a servir y espolvorea azúcar flor por encima de todos ellos.