Las galletas de trigo sarraceno y nibs de cacao son una opción deliciosa y saludable para disfrutar a la hora del té, en el desayuno o, por qué no, para regalar a un invitado. El trigo sarraceno aporta un sabor suave y una textura crujiente, mientras que los nibs de cacao añaden un toque de chocolate intenso y un ligero amargor. Esta combinación crea una galleta única que satisface el antojo de algo dulce, en versión vegana y sin gluten. Además, son una excelente fuente de fibra, proteínas y antioxidantes.
¿Por qué elegir el trigo sarraceno?
Es importante recordar que el trigo sarraceno es una semilla y no tiene relación alguna con el trigo convencional, que es un grano. Si buscas elaborar tu propia harina, puedes colocar media taza de semillas de sarraceno dentro de una batidora de alta velocidad y triturar durante unos 45 segundos hasta obtener una textura fina. Las galletas quedan especialmente ricas con harina recién molida.
Receta: Galletas de trigo sarraceno con nibs de cacao
Esta receta destaca por ser sencilla, de pocos pasos y sin complicaciones.
Ingredientes necesarios
- Harina de trigo sarraceno
- Azúcar moreno
- Bicarbonato
- Una pizca de sal
- Esencia de vainilla
- Agua
- Aceite de girasol
- Nibs de cacao
Pasos para la elaboración
- Preparación: Enciende el horno a 180 ºC.
- Mezcla de secos: En un cuenco, vuelca la harina de trigo sarraceno, el azúcar moreno, el bicarbonato y la pizca de sal. Mezcla hasta que se combinen.
- Integración de líquidos: Añade la esencia de vainilla, el agua y el aceite de girasol. Mezcla con ayuda de una cuchara hasta integrar.
- Toque final: Incorpora los nibs de cacao y termina de integrar con las manos hasta obtener una masa compacta.
- Formado: Toma porciones iguales, forma bolitas, colócalas en una bandeja para el horno (con papel manteca o silpat) y aplástalas con un tenedor. De acuerdo al diámetro, saldrán entre 9 a 10 porciones de tamaño medio.
- Horneado: Hornea durante 10 minutos hasta que se vean firmes y los bordes estén dorados.
Consejos para un resultado perfecto
- Punto de cocción: Sácalas del horno cuando aún estén un poquito blandas; se endurecerán al enfriarse. Si las dejas demasiado, pueden quedar excesivamente duras.
- Enfriado: Ten paciencia y deja que las galletas se enfríen completamente antes de comerlas o guardarlas en un tarro. Esto permitirá que se doren bien por fuera y no se rompan fácilmente.
- Variaciones: Si no te gusta el sabor intenso del sarraceno, puedes usar mitad sarraceno y mitad harina integral de espelta (aunque en este caso la receta contendría gluten).
Sugerencias de consumo
Estas galletas son una merienda genial para compartir. Acompañan muy bien un batido de plátano y naranja, un zumo de manzana y uva, o incluso un vaso de golden milk en las primeras horas del día.