En México, las albóndigas envueltas son un platillo muy popular, con un gran número de variedades que incluyen carne roja, blanca o incluso pescado, todas igual de deliciosas. Esta receta te enseñará a preparar unas albóndigas rellenas de queso y envueltas en tocino, con todo el sabor de CONSOMATE® y RECETAS NESTLE®, y opciones de cocción para satisfacer tus preferencias. Es una receta de dificultad intermedia, ideal para la hora de la comida, con un tiempo total aproximado de 40 minutos.
Ingredientes para Albóndigas Rellenas de Queso y Tocino
Esta receta está pensada para 3 personas y combina los mejores elementos para una experiencia culinaria rica en sabor.
Para las Albóndigas
- 300 gramos de carne molida de res
- 1 huevo ligeramente batido
- 2 cucharadas de cebolla picada finamente
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal con cebolla en polvo
- 3 cucharadas de pan molido
- 2 cucharadas de perejil desinfectado y picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Relleno de Queso: 1 paquete de queso tipo manchego cortado en cubos O 6 bolitas de queso mozzarella
- Para Envolver: 12 tiras de tocino
- Opcional: 300 gramos de tocino frito y picado finamente (para un sabor más intenso en la mezcla de carne)
Para la Salsa
- 1 taza de puré de tomate natural
- 6 jitomates
- 2 chiles chipotle adobados
- 1 chile ancho sin semillas y remojado en agua caliente
- 3/4 de taza de agua
- 2 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
Para la Cocción y Acompañamiento Opcional
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 cebollas pequeñas (opcional, para envolver)
- Queso parmesano (opcional, para gratinar)
Utensilios Necesarios
- Recipiente (tazón grande)
- Tarro
- Cazo o sartén grande
- Cuchara y cuchara de madera
- Colador
- Licuadora
- Charola para horno
- Papel de horno
- Palillos
Preparación: ¡A Cocinar!
Paso 1: Elaboración de la Salsa
Para la salsa, licúa el puré de tomate con los jitomates, los chiles (chipotle y ancho), el agua y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®. Una vez licuada, cuela la mezcla para obtener una salsa suave.
Albóndigas de Carne: una receta increíble! (albóndigas de carne picada)
Paso 2: Preparación de las Albóndigas
- En un recipiente, mezcla la carne molida de res con el huevo ligeramente batido, la cebolla picada, el comino molido, la sal con cebolla en polvo, el pan molido y el perejil. Si lo deseas, puedes añadir también el tocino frito y picado finamente a la mezcla de carne para un sabor más profundo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Forma discos con la mezcla de carne molida. Coloca un cubo de queso tipo manchego o una bolita de queso mozzarella en el centro de cada disco. Cierra y forma bolitas, como albóndigas, con tus manos, asegurándote de que el queso quede completamente envuelto.
Paso 3: Envoltura de las Albóndigas
Puedes elegir una de las siguientes opciones para envolver tus albóndigas:
- Envoltura clásica con tocino: Envuelve cada albóndiga con 2 tiras de tocino en cruz, asegurándolas si es necesario con un palillo.
- Envoltura con cebolla y tocino (opcional): Corta los extremos de las cebollas pequeñas, sácales la piel y toma la capa exterior para envolver las bolas de carne. Después, envuelve cada cebolla con 2 tiras de tocino en cruz.
Paso 4: Cocción de las Albóndigas
Existen dos métodos principales para cocinar estas deliciosas albóndigas:
Opción A: Cocción en sartén con salsa (método tradicional)
- Calienta el aceite vegetal en un cazo o sartén grande.
- Fríe las albóndigas envueltas hasta que doren ligeramente por todos sus lados.
- Agrega la salsa de tomate preparada previamente y cocina de 8 a 10 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa haya espesado un poco.
Opción B: Cocción al horno (método alternativo)
- Ensarta las albóndigas en palillos y acomódalas sobre una charola para hornear recubierta de papel de horno.
- Ponlas a hornear durante 30 minutos a 180ºC.
- Pasado este tiempo, retira la charola del horno. Puedes añadir la salsa de tomate preparada a la charola, cubriendo las albóndigas, o pasarlas a un recipiente apto para horno con la salsa.
- Si las dejas en la charola original, cúbrelas con la salsa de tomate, y sobre ellas añade queso manchego y/o parmesano rallado si lo deseas.
- Deja que se cocine todo junto en el horno por 10 minutos más, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Paso 5: Servir
Sirve las albóndigas calientes, decora con un poco de perejil picado finamente y ofrece. Puedes rellenar las albóndigas con huevo cocido y servirlas con frijoles de la olla calientes como acompañamiento, según tu gusto.
Información Nutricional (Valores aproximados por porción)
- Energía: 517.4 kcal
- Carbohidratos: 16.4 g
- Grasas: 34.6 g
- Proteína: 35.3 g
- Fibra: 3.1 g
- Grasas saturadas: 14.2 g
- Sodio: 2078.1 mg
- Azúcares: 5.8 g
El queso aporta vitamina D, un nutriente esencial para la salud ósea.
Consejos Culinarios
- Experimenta con diferentes tipos de queso para el relleno, como provolone, gouda o incluso un queso picante para un toque diferente.
- Si no tienes chiles chipotle o ancho, puedes usar un poco de pimentón ahumado para dar un toque similar y profundidad de sabor a la salsa.