Las albóndigas fritas de morcilla son un aperitivo muy bueno y facilito. Aunque la morcilla no gusta a todo el mundo, a muchos les encanta, y por ello estas albóndigas resultan tan buenas. Esta receta es ideal para aquellos que buscan un plato original, sabroso y nutritivo.
Preparación de la Masa de Morcilla
Ingredientes para la Masa
- Morcilla
- Huevo batido (opcional)
- Piñones (opcional)
Pasos para la Elaboración
- Hay que hacer una especie de albóndigas usando como masa la carne de morcilla.
- Hay que quitar la piel de la morcilla y trocearla muy bien. Una vez bien machacada, se puede añadir un huevo batido para que ayude a que la masa se compacte.
- Se pueden añadir piñones a la masa.
- Ya tenemos la masa preparada.
Nota: Aunque algunos prefieren no usar huevo dentro de la masa, este ingrediente facilita la formación de las albóndigas.
Formado y Rebozado de las Albóndigas
Proceso de Formado
Hacer unas bolitas no demasiado grandes usando las manos. Es importante que la masa quede bien homogénea.
Rebozado Crujiente
Rebozar las albóndigas de morcilla en el huevo batido y luego sobre las almendras molidas. Las almendras molidas pueden usarse como si fuera pan rallado, especialmente si hay niños en casa que no deben darse cuenta de que lleva almendras. Esto le dará una textura crocante exquisita.
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Cocción de las Albóndigas
Fritura
Calentar abundante aceite en una sartén o en una freidora y freír las albóndigas en tandas pequeñas para que no baje demasiado la temperatura. Freírlas en aceite caliente hasta que estén doraditas.
Variaciones y Sugerencias
Albóndigas de Carne y Morcilla
Para aquellos que deseen una versión combinada, se puede preparar una masa de ternera picada e incorporar morcilla. En un bol, poner la ternera picada (medio kilo), dos dientes de ajo y un trozo pequeño de cebolla muy picaditos, pan asentado remojado en un vaso de leche, dos huevos y perejil fresco picadito. Remover todo el conjunto (a ser posible con las manos) de tal manera que quede toda la masa bien homogénea, salándola al gusto. Hacer bolas pequeñas, introduciendo en el centro un poco de morcilla rondeña desmenuzada, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite de oliva muy caliente con objeto de que queden crujientes y doradas.
Consejos Adicionales
- Las albóndigas fritas de carne se pueden comer solas o usarlas para hacer un buen plato de espaguetis o una carne en salsa.
- Si la masa queda demasiado espesa, se puede añadir un poco más de leche mientras se cocina.
Preguntas Frecuentes
¿Se pueden congelar las albóndigas?
Sí, se pueden congelar ya empanadas y en crudo, colocándolas primero en una bandeja para que no se peguen entre sí.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Es posible, aunque el resultado será menos crujiente que en aceite.
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