El chocolate es un alimento que, a pesar de su popularidad, a menudo es malentendido en el contexto de las dietas y el control de peso. Sin embargo, sus derivados contienen elementos nutritivos altamente beneficiosos para el organismo. El chocolate es un alimento rico en grasas, carbohidratos y proteínas, nutrientes indispensables para aportar energía al organismo humano. Los principales componentes de la semilla del cacao son las grasas (24 por ciento) y los hidratos de carbono (45 por ciento).
Este alimento aporta vitamina A y B, y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. Además, si al chocolate se le añade leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente. El valor nutritivo y energético de este alimento es muy alto.
La mayoría de los dulces tienen muchas calorías, contienen mucha azúcar y son altamente procesados. Disfruta de ellos con moderación y en raciones pequeñas. Consulta la siguiente tabla de calorías de los dulces y obtén más información sobre su valor nutricional.
El Chocolate en las Dietas de Adelgazamiento
En el pasado, el chocolate ha sido un alimento desterrado de las dietas de adelgazamiento. Sin embargo, la pregunta es si engorda tanto como dicen. Si bien es cierto que el chocolate puede ser alto en calorías, el truco reside en saber controlar las cantidades. Si comemos 100 gramos, aproximadamente media tableta de chocolate, estamos ingiriendo 500 kcal de una sentada. Todo es tener fuerza de voluntad y saber racionar correctamente este tipo de alimentos altos en calorías.
Tipos de Chocolate y su Contenido Calórico
El tipo de chocolate que escojamos va a ser crucial. Debemos evitar cualquier chocolate que sea inferior al 70% de cacao, puesto que su cantidad de azúcar será elevada. Tomar una onza de vez en cuando de chocolate negro superior al 70% no es perjudicial, incluso es recomendado por los beneficios del cacao, pero recuerda, cuánto más alto sea el % de cacao mejor.
Por eso es muy importante en un régimen de restricción calórico tener constancia de los alimentos que vamos consumiendo. Apuntarlos es una buena manera de saber cómo vamos consumiéndolos o hacer una lista con esos “alimentos prohibidos”, alternándolos según el día y, como hemos dicho, no abusando de ellos.
¿Cuántos tipos diferentes de chocolate existen?
El chocolate nace a partir de las semillas del cacao, las cuales, después de ser cortadas del árbol, tienen que ser fermentadas y secadas. La manteca de cacao y los sólidos de cacao son la parte importante del chocolate, que es lo que se mezcla posteriormente con la leche, el azúcar y otros ingredientes, y por tanto, de ahí sus diferentes porcentajes.
El chocolate como alimento es nutricionalmente completo, ya que contiene aproximadamente un 30% de materia grasa, un 6% de proteínas, un 61% de hidratos de carbono. Todo lo anterior hace referencia al chocolate a nivel general, pero en este post nos interesa centrarnos en el chocolate negro.
Chocolate Negro: Beneficios y Calorías
A diferencia del resto de los chocolates, el chocolate negro tiene un contenido de cacao superior al 40%. Existen chocolates negros hasta de un 99% de contenido de cacao. Las calorías del chocolate negro son bastante elevadas, lo cual es debido a su alto porcentaje en grasas.
¡Para nada! El chocolate negro es un alimento que contiene antioxidantes, como polifenoles, flavonoides y catequinas, entre otros. Gracias a esto, el chocolate se ha recomendado como coadyuvante para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, disminuir los niveles de colesterol y mejorar los síntomas de hipertensión.
El chocolate negro tiene menos calorías y azúcares que otras variedades de chocolate. Pero… ¡Cuidado! Por muchos beneficios que tenga el chocolate negro para el organismo, no significa que debas consumir una barra de chocolate entera al día.
La ingesta de chocolate negro puede contribuir a la mejora del VO2 máx, es decir, el Consumo Máximo de Oxígeno, debido a que contiene flavonol del cacao, el cual ayuda a las mitocondrias a funcionar de forma eficiente, aportando mayor energía y resistencia durante el entrenamiento.
Además, observa bien los ingredientes que contiene, y elige aquella tableta que menos ingredientes lleve y en la que aparezca el cacao como primero en la lista, asegurándote que estás comprando chocolate negro de calidad.
En cuanto a la cantidad diaria recomendada de chocolate negro, sería entre 1 y 2 onzas al día, es decir, sobre unos 15-20 gramos aproximadamente.
Chocolate con Leche y Chocolate Blanco
Existen varios tipos de chocolate, los cuales se clasifican por su contenido de cacao y cantidad de azúcares. Entre ellos tenemos el chocolate negro, el chocolate con leche y el chocolate blanco.
- Chocolate Negro: Debe tener como mínimo un 55% de cacao, hasta un 90% en el caso de los más puros. El resto es azúcar y pasta de cacao, consiguiendo un sabor más o menos amargo y cercano al sabor original del chocolate cuanto más cacao tenga la mezcla.
- Chocolate con Leche: Se produce de la misma forma que el chocolate negro con la única diferencia que se añaden lácteos a la mezcla, normalmente leche en polvo.
- Chocolate Blanco: Si se le puede llamar chocolate, es una de las variedades de chocolate que no es chocolate como tal, ya que en sus ingredientes carece de pasta de cacao, que es la que da el sabor característico a este alimento, y el ingrediente más importante.
Valor Energético del Chocolate
Como ya has podido ver, el número de calorías del chocolate no lo es todo a la hora de decantarse por una opción. El chocolate es un alimento denso en energía: en promedio, contiene 550 calorías por cada 100 gramos, lo que corresponde a 55 kcal por cada dos cuadrados pequeños (10 g).
Esto se debe en parte a que el chocolate tiene un nivel bajo de agua (entre el 1 y el 5%) y contiene una cantidad significativa de grasa, es decir, manteca de cacao (naturalmente presente en los granos de cacao). La grasa es el macronutriente con mayor densidad energética: proporciona 9 kcal por gramo, en comparación con 4 kcal por gramo para carbohidratos y proteínas. Por lo tanto, cuanto más manteca de cacao coma, más calorías consumirá. Sin embargo, la diferencia entre los diferentes tipos de chocolate sigue siendo pequeña (+/- 5% en comparación con el promedio).