Las hallullas son, después de la marraqueta, el pan preferido por los chilenos. Se caracterizan por ser un pan de menor fermentación, gran sabor y una textura suave que las hace ideales para acompañar cualquier comida, especialmente en asados o reuniones familiares.
Información técnica de la receta
| Tiempo total | Dificultad | Calificación |
|---|---|---|
| 40 min | Intermedio | 5/5 |
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de harina
- 1 1/4 taza de agua
- 5 gramos de levadura en polvo (o 15 gramos de levadura fresca)
- 1 cucharadita de sal fina
- 80 gramos de manteca vegetal
Instrucciones paso a paso
1. Preparación de la levadura
Junta la levadura con el agua y revuelve hasta disolverla completamente. Si decides utilizar levadura fresca, recuerda que la cantidad debe ser de 15 gramos, aplicando el mismo procedimiento de disolución.
2. Formación y amasado
Coloca la harina en un bowl, agrega la sal y vierte la mezcla de levadura. Añade la manteca vegetal. Es fundamental tener paciencia al incorporar la manteca a la masa, ya que el proceso debe ser lento para asegurar una integración total. Amasa durante aproximadamente 8 a 10 minutos con máquina, o hasta 20 minutos a mano, hasta obtener una masa compacta, lisa y suave que no se pegue en las manos. Cubre con un paño y deja reposar de 10 a 15 minutos.
Evolución de una masa - Técnica de Amasado - Panadería Casera
3. Formado y hojaldrado
Extiende la masa con un uslero sobre un mesón enharinado hasta obtener un grosor de 1 cm. Dobla la masa por la mitad y estira de nuevo; repite este proceso de estirada y dobleces al menos 4 veces en total. Finalmente, extiende la masa hasta que tenga un grosor de 0,5 a 0,8 cm. Corta círculos de 10 a 12 cm de diámetro con la ayuda de un molde o un cuchillo.
4. Fermentación y horneado
Pincha cada hallulla con un tenedor. Colócalas sobre una lata apta para horno (idealmente cubierta con papel de mantequilla), cúbrelas con papel film y déjalas reposar en un lugar templado durante 20 minutos. Si buscas un acabado dorado y brillante, puedes pintar la superficie con un poco de leche o una mezcla de yema de huevo con agua.
Hornea a temperatura alta de 220 grados durante 18 a 20 minutos. Retira del horno, deja entibiar y disfruta de este clásico pan chileno.
Información nutricional (por porción)
- Energía: 254.3 kcal
- Carbohidratos: 38.3 g
- Grasas: 8.5 g (Saturadas: 4 g)
- Proteína: 5.2 g
- Fibra: 1.4 g
- Sodio: 157.2 mg
- Azúcares: 0.1 g