No hay nada más otoñal que la calabaza y ese precioso color anaranjado que invade multitud de preparaciones. Aunque podemos encontrarla durante todo el año, las más sabrosas son las de esta época. Además de ser un alimento rico en potasio, hierro, calcio, vitamina A, C y ácido fólico, es sumamente versátil en la cocina.
Tipos de calabaza para repostería
- Butternut o cacahuete: De piel más dura, color naranja pálido, ligeramente más dulce y con toques a frutos secos.
- Potimarron: Posee una piel fina de color naranja intenso y un sabor a castaña muy característico.
Bizcocho casero de calabaza asada
Este bizcocho es una receta de las que apetece comer un trocito a cualquier hora. El toque de canela es perfecto para introducir este ingrediente en personas a las que no les suelen gustar las verduras.
Preparación
- Precalienta el horno a 175 ºC y atempera la mantequilla sin que llegue a fundirse.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y obtengan una consistencia espesa.
- Tamiza la harina con la levadura e incorpora las especias.
- Añade la mantequilla, la mezcla de huevos y la calabaza hecha puré. Mezcla bien.
- Engrasa el molde, vierte la masa y hornea durante 50 minutos. Comprueba la cocción pinchando con un palillo.
Para darle un punto más saciante, puedes añadir un frosting hecho con nata montada, queso crema y azúcar en polvo.
Otras opciones dulces con calabaza
La versatilidad de la calabaza asada permite crear múltiples postres:
- Pastel de calabaza y chocolate: Mezcla nata con puré de calabaza, vierte en un molde y hornea 30 minutos. Cubre con una crema de chocolate fundido con mantequilla y un chorrito de leche.
- Flan de calabaza: Se integra perfectamente en la base del flan, aportando sabor y una textura cremosa.
- Pan dulce de calabaza: Una opción sencilla combinando calabaza y miel, ideal para desayunos o meriendas.
- Galletas decoradas: Rellenas de chocolate y con formas temáticas según la estación del año.
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Consejos para el éxito en tus postres
Asar la calabaza es preferible al uso del microondas; aunque el proceso es más lento, el sabor que aporta es muy superior. Puedes potenciar el resultado añadiendo especias como canela, nuez moscada o jengibre directamente sobre la calabaza antes de asarla.
Tabla de equivalencias rápidas
| Ingrediente | Medida recomendada |
|---|---|
| Harina | 200-220 gramos por vaso estándar |
| Temperatura horno | 175 ºC para bizcochos |
| Tiempo de cocción | 30-50 minutos según el molde |
La repostería es parte de la tradición y del día a día; aprovecha las calabazas que tienes por casa y prueba alguna de estas delicias. Si te ha gustado este post, ¡déjanos tu comentario!