Zapallitos italianos rellenos con arvejas: Una receta clásica y deliciosa

Los zapallitos italianos rellenos son un plato versátil y nutritivo, ideal para toda la familia. Esta variante destaca por la incorporación de arvejas, que aportan frescura y una textura única a la preparación. A continuación, se presenta una receta detallada para 4 personas, combinando técnicas tradicionales para lograr un resultado profesional en casa.

Ingredientes necesarios

Para la elaboración de este plato, asegúrate de contar con los siguientes ingredientes:

• 4-6 zapallos italianos medianos
• 350 g de carne molida de vacuno o cordero
• 1/2 taza de pan de molde blanco, en cubos pequeños remojado en 1/4 taza de leche
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cebollines, en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, picado fino
• 2 cucharadas + 1 1/2 tazas (360 ml) de caldo de ave
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela en polvo y 1/2 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de menta (seca o fresca) y 2 cucharadas de perejil picado
• Una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de arvejas frescas o congeladas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de hojas frescas de eneldo, cilantro o menta para decorar

Preparación paso a paso

1. Preparación de la base

Precalienta el horno a temperatura media. Con la ayuda de un sacabocados, ahueca los cilindros de zapallo italiano, dejando un borde y un fondo de aproximadamente 1/2 cm para asegurar que mantengan su forma. Sazona con un poco de sal y coloca los trozos en una budinera grande; reserva.

2. Elaboración del relleno

En un bol, combina la carne con el pan remojado en leche y mezcla bien. En un sartén pequeño, calienta el aceite a fuego medio y saltea los cebollines junto con el ajo durante 3 a 4 minutos, cuidando que no se doren. Agrega 2 cucharadas de caldo y cocina revolviendo por 5 minutos adicionales. Sazona con sal y pimienta e integra esta preparación a la mezcla de carne y pan. Finalmente, añade el huevo, la canela, el comino, la menta, el perejil y la nuez moscada, corrigiendo la sazón según sea necesario.

3. Cocción en el horno

Rellena los trozos de zapallo con la mezcla de carne. Vierte el resto del caldo alrededor de los zapallos en la budinera y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la carne esté cocida y la parte superior ligeramente dorada.

4. Toque final con arvejas

Retira la budinera del horno, añade las arvejas y rocía con el jugo de limón. Cubre la fuente con papel metálico y hornea por 10 minutos adicionales para que las arvejas se cocinen al vapor con el resto de los jugos. Al retirar del horno, espolvorea con las hierbas frescas picadas antes de servir inmediatamente.

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