Las zanahorias glaseadas son una guarnición deliciosa, colorida y fácil de preparar, ideal para acompañar platos principales tanto de carne como vegetarianos. Con su sabor ligeramente dulce y su textura tierna pero firme, aportan un toque elegante a cualquier comida. Son perfectas para ocasiones especiales como cenas navideñas, pero también encajan perfectamente en menús del día a día. Además, la zanahoria se lo merece como ninguna otra hortaliza.
Beneficios Nutricionales de la Zanahoria
La zanahoria no solo sirve para ayudar a broncear nuestra piel o mejorar la vista. Las zanahorias son una excelente fuente de vitamina A, fibra y antioxidantes. Un estudio reciente ha descubierto el vínculo de este alimento con la protección ante el desarrollo de ciertos tumores. El glaseado aporta algo de azúcar y grasa, pero en cantidades moderadas. Esta guarnición sigue siendo una opción bastante saludable, sobre todo si se controla el tipo y la cantidad de endulzante utilizado.
Receta de Zanahorias Glaseadas con Miel (Thermomix)
Esta receta Thermomix® para Zanahorias glaseadas con miel está lista en 1 hora 20 minutos y rinde 4 porciones. ¡Estas zanahorias glaseadas con miel son un punto culminante absoluto! Siempre me gusta prepararlas porque son muy fáciles de hacer y tienen un sabor increíblemente delicioso. Las zanahorias se preparan primero en el Thermomix® y luego se refinan con mantequilla, miel y chile.
Ingredientes
- 200 g de cebolla en trozos
- 800 g de zanahorias (peladas y en rodajas de 2-3 mm)
- 80 g de mantequilla
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 600 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 - 3 ramitas de tomillo fresco
Preparación con Thermomix
- Ponga en el vaso la cebolla y trocee 2 segundos/velocidad 5.
- Añada las zanahorias, 30 g de mantequilla, la pastilla de caldo y el agua y programe 20 minutos/100°C/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
- Cuela el caldo con el recipiente Varoma o con el cestillo. Coloca un bol debajo para recoger el líquido. ¡No lo tires! Seguro que te sirve para otras recetas, como guisos, cremas o sopas.
- Vierta en el recipiente Varoma colocado sobre un bol grande para recoger el caldo (reserve para otras elaboraciones). Para poder servir las zanahorias recién hechas y no perder tiempo, te recomiendo que las cuezas con antelación y esperes hasta el final para rehogarlas y servir.
- En una sartén antiadherente, caliente 50 g de mantequilla, añada las zanahorias cocidas, la sal y el tomillo y saltee durante 8-10 minutos.
Puré de zanahoria cremoso y fácil thermomix
Acabado al Horno (Opcional)
Las zanahorias se refinan con mantequilla, miel y chile. Al hornearlas brevemente en el horno, obtienen una maravillosa dulzura y un ligero picante. Perfecto como guarnición o como un pequeño bocadillo entre comidas.
- Precalentar el horno en función grill y preparar un plato apto para el horno.
- Verter las zanahorias cocidas junto con 3 cucharadas del líquido del vaso en el plato y hornear bajo el grill durante 2 minutos.
- Verter las zanahorias horneadas en una fuente para servir, rociar con el resto del jugo y espolvorear con 1 cucharada de perejil fresco picado.
Variaciones y Consejos
Esta receta es muy versátil. Puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco o margarina para una versión vegana. El azúcar moreno puede reemplazarse con miel, sirope de agave o incluso azúcar blanco. Algunas versiones añaden nueces, almendras laminadas o pasas al final para darle un toque crujiente o afrutado.
Zanahorias Confitadas o Caramelizadas
Las zanahorias confitadas, glaseadas o caramelizadas son muy sencillas de preparar y resultan estupendas para servir como guarnición o incluso como entrante. Dependiendo de para qué las usemos, podemos sustituir el caldo de verduras por zumo de naranja.
- Calentamos 1 cucharada de mantequilla en una sartén amplia en la que quepan bien las zanahorias y disponemos estas en una sola capa.
- Vertemos 60 ml de caldo de verduras y 1 cucharada de miel. Con esto, las zanahorias tendrán una base de líquido sin quedar tapadas.
- Pasado este tiempo, destapamos y dejamos evaporar el líquido restante durante unos 3 minutos a fuego alto.
Punto de Cocción y Almacenamiento
Para saber si las zanahorias están en su punto una vez cocinadas -ya que este variará en función del tamaño de las zanahorias- las pincharemos con la punta de un cuchillo; debemos notar cómo el cuchillo atraviesa las zanahorias sin problema.
Si te sobran zanahorias glaseadas, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Para recalentarlas, lo mejor es hacerlo en una sartén a fuego bajo, añadiendo una cucharada de agua si el glaseado se ha endurecido.
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