La preparación de chips de verduras crujientes y deliciosos al horno es completamente posible y ofrece una alternativa saludable a las frituras tradicionales. A continuación, exploraremos diversas recetas para lograr texturas inigualables y sabores exquisitos.
Chips de Calabacín Crujientes
Para elaborar chips de calabacín, cortamos 2 calabacines en rebanadas y los colocamos sobre papel de cocina, echamos un poco de sal y los cubrimos con más papel para que suelten el exceso de humedad. Mientras tanto, mezclamos en un recipiente 2 tazas de Panko (o pan rallado) y media taza de queso parmesano rallado. ¡Qué apetitosos los chips de calabacín de la imagen principal!
Chips de Kale
Para hacer los chips de kale separamos las hojas, cortamos el tallo central y troceamos. Mezclamos con 15 ml de aceite, sal, pimienta y pimentón. Llevamos al horno precalentado a 200°C por 20 minutos, girándolos a mitad de la cocción si hace falta para que se doren de ambos lados.
Chips de Boniato Súper Crujientes
Estos chips de boniato quedan súper crujientes y se pueden acompañar con cualquier salsa. Son una variante del boniato al horno, con la pinta de un snack. Debemos cortar un boniato grande en rebanadas finas, lo más regulares posible (lo ideal es usar una mandolina). Mezclar las rebanadas con un poco de aceite en un recipiente. Cubrir una fuente con papel de horno y colocar encima las rebanadas, sin que se superpongan, y llevar al horno precalentado a 160°C. Ir girando las rebanadas cada 8-10 minutos, hasta que estén bien doradas y los bordes un poco ondulados.
BONIATO EXTRACRUJIENTE- RECETAS EN 5 MINUTOS
Judías Verdes Crujientes con Rebozado Especial
He aquí una receta sorprendente, ¡judías verdes crujientes! El rebozado está hecho con galletas tipo Ritz trituradas (aprox. 1 taza de migas) condimentadas con sal, pimentón dulce y ajo en polvo. Una vez que hemos lavado, limpiado y secado unos 400 gr de judías verdes, las pasamos por huevo batido (2) y luego por el rebozado, y las vamos poniendo en una fuente de horno aceitada, sin superponerlas.
Verduras Rebozadas con Tempura al Horno
Una opción para hacer tempura es introducir los vegetales en el horno, lo que permite disfrutar de una cobertura aireada y ligera sin la necesidad de freír. Preparar las verduras: cortar los calabacines y las berenjenas en rebanadas sesgadas. Separar el brócoli en ramos pequeños. Cortar los champiñones en filetes gruesos. Recortar los espárragos y partir por la mitad si son grandes. Secar bien todas las verduras con papel de cocina.
Historia y Características de la Tempura
La tempura de verduras es una exquisita preparación culinaria que forma parte de la rica tradición gastronómica de Japón. La palabra “tempura” proviene del latín “tempora“, que se refería originalmente a los días en que la Iglesia Católica prohibía el consumo de carne durante la Cuaresma. Fue durante esta época de la historia que los misioneros y comerciantes portugueses, que habían llegado a Japón en el siglo XVI, introdujeron la técnica de freír alimentos en aceite caliente. La tempura japonesa se caracteriza por su masa ligera y crujiente, que se logra utilizando harina de trigo y agua fría. Con el tiempo, la tempura de verduras se convirtió en una especialidad culinaria muy apreciada en Japón. Su popularidad creció durante el período Edo (1603-1868), cuando los vendedores ambulantes en las calles de Edo, la actual Tokio, empezaron a ofrecer tempura frita a los transeúntes. Hoy en día, la tempura de verduras se ha convertido en una parte integral de la dieta japonesa y se disfruta en todo el mundo.
Preparación de la Masa de Tempura para el Horno
Cuando esté todo listo para hornear, se puede preparar la masa de la tempura: en un cuenco grande, batir el huevo más la yema adicional hasta que queden ligeramente mezclados. Añadir el agua helada removiendo la mezcla, y cernir encima la harina, la levadura en polvo y la sal. Remover sólo para que los ingredientes se mezclen, pero sin batir en exceso (todavía deben verse copos de harina) es mejor que la masa quede espesa. Precalentar el horno a 200 ºC.
Variantes de Tempura para Hornear
Para elaborar estos platos, lo mejor es que prepares la masa y la comas rápidamente. Para que puedas disfrutar de esta famosa propuesta de la comida oriental, te planteamos algunas recetas de tempura de verduras con las que disfrutar en casa, adaptándolas al horneado.
- Tempura de verduras clásica: La receta tradicional esconde su secreto en hacer la masa con agua muy fría.
- Tempura de brócoli con cerveza: Cambia el agua por cerveza y verás la diferencia que tienen tus platos de tempura de verduras.
- Tempura sin huevo: Elimina las trazas de huevo de tu tempura con esta receta en la que se cambia por linaza. Mezcla la harina con la maicena, la levadura y un poco de sal en un tazón grande. Añade, poco a poco, el agua con gas y bate. Sumerge las verduras cortadas en la masa.
- Tempura de verduras sin gluten: Las personas con intolerancia al gluten también pueden disfrutar de este frito japonés. Corta la batata en rodajas finas. Sumerge en agua durante 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Pon en un recipiente el huevo y el agua muy fría. Añade la harina de arroz poco a poco, hasta que tengas la masa. Por último, corta la berenjena en rodajas o en forma de abanico.