Las vaporeras son un invento fundamental para cocinar al vapor y lograr una alimentación más sana y libre de grasas. Arroces, pescados, carnes, verduras y muchos otros alimentos pueden ser preparados aprovechando todo su sabor y nutrientes. Sin duda, es una excelente forma de empezar a comer sano sin descuidar el presupuesto. La cocina al vapor permite que los ingredientes conserven su sabor, textura y propiedades al máximo.
Una vaporera es un pequeño electrodoméstico que permite preparar platos y menús más saludables gracias a su cocción mediante vapor. Dispone de un programador electrónico capaz de indicar el tiempo de cocción y se le puede sacar el máximo partido leyendo cualquiera de las recetas que puedan estar incluidas en los manuales de las mejores marcas de vaporeras del mercado.
El funcionamiento de una vaporera es realmente fácil: solo tienes que situar los alimentos en los diferentes pisos del aparato y seleccionar el programa especial para verduras, pescados u otro tipo de alimentos para conseguir platos sencillos, sabrosos y muy saludables. Podrás cocinar al vapor pescados y verduras rápidamente con todo el sabor y manteniendo todas las propiedades nutritivas para tu organismo.
Beneficios de la Cocina al Vapor
La cocina al vapor es más que una tendencia culinaria; ofrece importantes beneficios para tu salud:
- Menos grasa: Al no utilizar aceite para cocinar los alimentos, estos llevan menos grasa. Así, podrás cuidar los niveles de colesterol y llevar a cabo la dieta que te habías propuesto.
- Máximo aprovechamiento del alimento: Cocinar al vapor permite que los ingredientes conserven el sabor, textura y propiedades al máximo.
- Ahorro energético: Usando vaporeras de silicona, bambú o apilables, se puede cocinar al vapor sin un consumo excesivo de electricidad.
Cómo Elegir la Vaporera Ideal
Para elegir la vaporera correcta, es fundamental definir cuánta comida cocinas y cuántas personas necesitas alimentar. Evalúa la capacidad y el número de bandejas, la compatibilidad con tu cocina (gas, eléctrica o inducción) y la facilidad de limpieza.
Consideraciones Importantes
- Materiales: Prefiere materiales seguros como acero inoxidable o plástico libre de BPA. El material influye en la durabilidad, la retención de calor y la facilidad de limpieza. Asegúrate de que los recubrimientos no se peguen.
- Distribución del vapor: La distribución del vapor y el material de las bandejas son lo más determinante para un cocinado uniforme. Un diseño con varias bandejas apilables que permiten que el vapor circule entre niveles evita la cocción desigual.
- Facilidad de limpieza: Verifica que sea apta para lavavajillas para mayor comodidad.
- Potencia: La potencia es un aspecto crucial, ya que cuanta más tenga, más rápido se cocinaran los alimentos.
- Capacidad de cocción simultánea: Este punto es determinante, ya que las familias numerosas necesitarán una vaporera más grande que otras con menos miembros.
- Compatibilidad con la cocina: Observa la compatibilidad con tu tipo de cocina (inducción, gas o eléctrica).
- Accesorios: Los accesorios incluidos en cada tipo de vaporera ofrecen muchas más opciones de cocción que los modelos estándar.
Para Diferentes Niveles de Cocineros
- Principiantes: Conviene una vaporera simple con pocas piezas y uso sencillo para empezar.
- Cocineros exigentes: Busca modelos con varias bandejas y controles de calor que permitan recetas más complejas.
Tipos de Vaporeras y Sus Características
Existen diversas vaporeras que te ayudarán a conseguir platos más sanos en cuestión de minutos. Antes de decidirte a comprar, es útil conocer los tipos principales que se comercializan:
- Vaporera de acero inoxidable: Se trata de las vaporeras eléctricas por excelencia. Ideales para evitar la oxidación, suelen conectarse a la corriente eléctrica y presentan varios pisos para poder preparar alimentos en paralelo.
- Vaporera de silicona: Un revolucionario método de cocción al vapor capaz de cocinar rápidamente cualquier alimento. Este tipo de vaporeras para microondas están de moda y con ellas podrás preparar, por ejemplo, saludables platos como un salmón al vapor en cuestión de minutos. Son adecuadas para preparar comidas para los más pequeños.
- Vaporera de plástico libre de BPA: Suelen ser similares a las vaporeras de metal, pero su composición es más básica, hecha con diferentes plásticos. Es fundamental que estos plásticos estén certificados como libres de toxinas nocivas para la preparación de alimentos.
- Vaporera de bambú: Esta curiosa vaporera tiene origen oriental y utiliza un método de cocción al vapor al estilo chino o japonés clásico. Para que los alimentos puedan ser cocinados en las vaporeras de bambú, requieren de una olla con agua hervida en la base.
- Vaporera eléctrica: Es posible que este método de cocción al vapor sea el más utilizado en la actualidad. Las vaporeras eléctricas pueden estar fabricadas en plástico, acero inoxidable o metal. En función de su composición, el precio de la vaporera variará.
Modelos Destacados de Vaporeras
Las marcas reconocidas como Magefesa, Tefal o Russell Hobbs, entre otras, suelen ofrecer buena relación precio-rendimiento dentro de sus series dedicadas al vapor. A continuación, se presentan algunos ejemplos de vaporeras con características interesantes:
Vaporera de Russell Hobbs
Este modelo permite cocinar arroces, verduras y pescados al vapor sin que los alimentos pierdan vitaminas, nutrientes y otras propiedades. Cuenta con 2 entradas de agua laterales para añadir líquido según se necesite, temporizador y desconexión automática.
Vaporera Lekué
Se trata de una vaporera plegable de silicona apta para verduras y pescados. Puede usarse en microondas, horno y limpiarse en el lavavajillas. Con 1000 ml de capacidad, permite cocinar al vapor y preparar platos y menús para 3-4 personas. Sus medidas son aptas para la mayoría de electrodomésticos para cocinar al vapor: 26 x 19 x 11,5 cm. Un invento que puedes llevar al trabajo en lugar del tupper. Solo es necesario introducir los alimentos, cerrarla y meterla al microondas siguiendo los tiempos recomendados.
Vaporera Compacta de Tefal
Esta vaporera compacta posee una gran potencia de 1800 W y 3 pisos para cocinar a la vez diferentes ingredientes. Incluye un par de cestos y un libro con recetas. Dispone de función de mantenimiento de calor y es fácil de limpiar. Destaca su facilidad para compactarse y ocupar menos espacio, así como la función Vitamin+ que consigue que la comida sea cocida en menos tiempo y conserve mejor las vitaminas.
Arrocera y Cocedor al Vapor Russell Hobbs Cook Home 19750-56
Este modelo es capaz de cocinar a la perfección hasta 10 tazas de arroz a la vez y se apaga automáticamente cuando los alimentos están listos. Incluye una bandeja para cocinar al vapor pescado y verduras. Tiene una carcasa de acero inoxidable, una cubeta antiadherente y una tapa de cristal. Además, incluye una bandeja adicional para cocinar al vapor, una espátula y un vaso medidor.
Vaporera de Bambú KitchenCraft
Esta robusta vaporera de bambú, de la gama World of Flavours de KitchenCraft, es ideal para explorar la cocina oriental. Su diámetro es de 20 centímetros y su altura de 14,5 y, al ser de bambú, es recomendable lavarla a mano. El bambú es un telón de fondo simple y hermoso para tu comida, por lo que resulta ideal para noches de comida asiática.
Vaporera WMF Kitchenminis
La vaporera Kitchenminis de WMF tiene un recipiente multifuncional fabricado en acero Cromargan para arroz, pasta, sopas y mucho más. Sus dos zonas de cocción ajustables, de 2,15 litros de capacidad, están separadas para evitar la mezcla de sabores. Su depósito de agua con 1,1 litros de capacidad es muy fácil de utilizar, ya que es rellenable externamente, incluso cuando el aparato está en uso. Además, permite mantener tus comidas calientes gracias a su función de mantenimiento de calor por 40 minutos.
Trucos y Consejos para Sacarle el Mejor Provecho a tu Vaporera
Para sacar el máximo de los alimentos que vas a cocinar al vapor, ten en cuenta estos pequeños trucos:
- La posición de los alimentos: Los ingredientes más duros o difíciles de cocinar deben ir en la parte inferior de la vaporera, la más cercana a la fuente de calor, dejando las verduras más blandas en la parte superior.
- Uso de especias: En la cocina al vapor se pueden utilizar hierbas aromáticas o especias para mejorar el sabor del plato sin que este pierda su esencia y toque natural.
- Cocina dos platos al mismo tiempo: Al tiempo que preparas la comida en la parte inferior de la vaporera, podrás colocar verduras para el acompañamiento o como solución para una ensalada fría para cenar.
- Las verduras, al frío: Una vez cocidas al vapor, debes sacarlas del recipiente y pasarlas por agua fría para conseguir que se corte el proceso de cocción y obtener un mejor resultado tanto estético como nutritivo.
- El aceite solo al final: Los fabricantes de vaporeras, así como nutricionistas y dietistas, recomiendan evitar la presencia de aceite al cocinar al vapor. No obstante, puedes darle un toque de aceite de oliva virgen extra a tus menús una vez estén emplatados y listos para ser consumidos.
- Los pescados, con papel de horno: Un truco para mejorar los resultados de la cocción al vapor del pescado es envolverlo con papel de horno y realizar unos pequeños agujeritos. Además de dar buen resultado, estarás ayudando a un mejor mantenimiento de la vaporera.
Recetas Versátiles para tu Vaporera
Con una buena vaporera, puedes crear recetas realmente saludables y sabrosas gracias a la cocina al vapor. Los alimentos preparados al vapor suelen tener un aspecto más tierno y jugoso y, a diferencia de la cocina en sartén u olla exprés, mantienen mejor el tamaño inicial de la pieza de carne o pescado.
Filete de pescado al vapor con verduras receta fácil y deliciosa
Recetas de Pescado al Vapor
Usando la vaporera, podemos conseguir pescados como truchas o salmón al vapor fácilmente. Podemos acompañarlos con verduras o patatas indistintamente, o bien crear una ensalada templada usando hierbas de temporada.
Recetas de Carne al Vapor
Carnes blancas como las de pavo o pollo son las que mejor predisposición tienen a ser cocinadas al vapor. Aumentan su jugosidad y pueden ser sazonadas con especias o hierbas aromáticas dentro de la vaporera para dar resultados muy apetitosos.
Recetas de Verduras al Vapor
Casi todas las verduras pueden ser cocinadas al vapor con una buena vaporera. Puedes cocinar fácilmente brócoli, zanahoria, calabacín o kale, y muchas otras verduras que complementarán genial tu dieta.
Modo de Empleo y Tiempos de Cocción
Si bien los tiempos de cocción de los alimentos al vapor varían según el tipo, es aconsejable revisar el libro de instrucciones de la vaporera, ya que cada fabricante indica unos tiempos mínimos y máximos para obtener el mejor cocinado. Una vez el agua esté hervida, el tiempo que se tomará un pescado común o un filete de pollo para obtener el punto de cocción ideal oscila según el tamaño y grosor del mismo.
- Por ejemplo, dependiendo de lo grueso que sea un filete de pescado, puede estar listo en menos de 10 minutos.
- Las verduras gruesas como la coliflor, berza blanca y el kale pueden estar cocidas en unos 12 minutos.
- Las verduras finas como las judías o acelgas tardan apenas 7 minutos en cocinarse.
Consejos para un Correcto Mantenimiento
Para que la vaporera dure el máximo tiempo posible, es recomendable seguir un par de consejos de mantenimiento:
- Tamaño de los alimentos: Cada plataforma de las vaporeras permite almacenar una determinada cantidad de carnes, pescados y verduras. Es indispensable que se respete esto para evitar que el vapor se pierda por las juntas de los diferentes compartimentos de la vaporera.
- Limpieza de recipientes: Una vez hayas terminado de cocer al vapor los alimentos, lava todas las piezas desmontables de la vaporera para que los sabores almacenados no interfieran en próximas recetas. Mantén la limpieza constante y evita acumulaciones de sarro limpiando después de cada uso.