Torta Mil Hojas Tradicional con Manjar NESTLÉ®

Prepara una rica torta de milhojas y sorpréndete con su textura crocante y el sabor que el manjar tradicional NESTLÉ® le da a tus recetas. La torta de milhojas con manjar es la torta más tradicional en Chile. La masa de esta torta es entre una masa milhojas y la de hojarasca, ofreciendo lo mejor de ambos mundos.

Ingredientes

Para la Mantequilla de Laminado

• 200 g de mantequilla blanda
• 100 g de harina

Para la Masa Base

• 400 g de harina
• 10 g de sal
• 220 ml de agua

Para el Relleno y Decoración

• 1 Kg de manjar tradicional NESTLÉ®
• 1 Pote de nueces picadas
• Frutillas y chocolate para decorar

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la Mantequilla para Laminado

1. Comienza juntando la mantequilla con la harina y forma una pasta homogénea con ayuda de una cuchara de palo y tus manos.
2. Traspasa esto a un trozo grande de papel film y forma un cuadrado de 10 x 10 cm.
3. Lleva a refrigerar hasta endurecer bien.

2. Preparación de la Masa Base

2. Para la masa, junta todos los ingredientes (harina, sal, agua) y forma una masa.
3. Sigue amasando por 5 minutos hasta tener una textura lisa.
4. Forma un bollo grande y deja reposar tapada con papel film por 30 minutos a temperatura ambiente.

3. Proceso de Laminado (Dobles)

3. Luego estira la masa en un rectángulo de 20 x 15 cm.
4. Acomoda el bloque de mantequilla que preparaste en el paso 1 en el centro y tapa con la masa que sobra, formando una especie de sobre.
5. Lleva a refrigerar por 20 minutos tapada con papel film.
6. Retira y estira el rectángulo a lo largo y no a lo ancho.
7. Luego haz una marca por la mitad a lo ancho levemente y lleva cada extremo a esa marca, dejando 2 dedos de separación.
8. Cierra la masa como un libro.
9. Vuelve a tapar y refrigerar por 30 minutos más.
10. Repite este proceso 2 veces más, siempre estirando a lo largo.

4. Estirado y Corte de la Masa

5. Finalmente, divide la masa en 2 y estira una hasta tener un rectángulo de 2 a 3 milímetros de grosor.
6. Prepara una lata de horno con papel mantequilla y acomoda la masa estirada.
7. Empareja los bordes para tener un rectángulo perfecto y divide el rectángulo en 2 para tener un cuadrado.
8. Pínchalos muy bien y refrigera por 20 minutos.
9. Prepara lo mismo con la otra mitad de masa.

5. Horneado de las Láminas

7. Mientras tanto, precalienta tu horno a 200°C.
8. Para hornear, cubre las masas con otro papel mantequilla y agrega algo de peso (como otra lata) para que no inflen.
9. Hornea por 20 minutos, retira y deja enfriar.

6. Ensamblaje y Decoración

8. Para el relleno, acomoda una lámina de masa cocida y agrega copones de manjar tradicional NESTLÉ®.
9. Repite lo mismo hasta tener la última capa de masa.
10. Decora solo por los bordes con manjar y nueces, dejando el centro para agregar líneas de chocolate derretido. Por los costados, usa nueces molidas con manjar NESTLÉ®.
11. Puedes cortar trozos delgados de 1 dedo de grosor o cuadrados y disfrutar de 1 por persona.

Consejos Adicionales

• Para la masa, te recomendamos que leas atentamente el paso a paso y, si necesitas, puedes ver un video tutorial para hacer los dobleces de forma correcta y obtener el mejor resultado.
• Para el manjar, se recomienda usar el manjar La Lechera de Nestlé en tarro, el cual se puede encontrar en la mayoría de los supermercados.
• En algunas familias, se agrega mermelada ácida (como de frambuesa, ciruela o guinda) entre algunas capas para complementar el sabor del manjar.

Preparación de Manjar Casero (a partir de leche condensada)

Si deseas preparar tu propio manjar a partir de leche condensada, sigue estos pasos:

1. Primero que nada, agita muy bien los tarros de leche condensada.
2. Saca las etiquetas y pon los tarros acostados en una olla mediana.
3. Cubre con agua y pon a hervir a fuego medio.
4. Desde el momento en que el agua empiece a hervir, cocina por 2 horas, rellenando con agua hirviendo de modo que los tarros estén siempre tapados por agua.

Variaciones de Relleno y Masa

Rellenos Alternativos

Además del clásico manjar, otros rellenos que se alternan para las milhojas incluyen crema chantilly (como en la Torta Pompadour de plátano) o crema pastelera.

Receta de Huevo Mol

El huevo mol es otra excelente opción para rellenar la torta milhojas, aportando un sabor diferente y tradicional. Para prepararlo:

1. En una ollita pequeña, junta el azúcar y moja con unas 3 cucharadas de agua.
2. Calienta a fuego medio-alto revolviendo hasta que se disuelva todo el azúcar.
3. Deja de revolver y deja que hierva un par de minutos; se busca un jarabe espeso, pero no de "pelo" (no debe cristalizar al enfriarse).
4. Deja caer el jarabe en un hilo continuo sobre las yemas y bate a mano con un batidor de globo hasta incorporar todo el jarabe.
5. Pon el bol sobre una olla con agua hirviendo y cocina a baño María por 5-8 minutos más, siempre revolviendo con un batidor redondo de mano.
6. Vacía a un frasco limpio y deja enfriar.

Masa de Hojarasca (para "Dulces Chilenos")

Una alternativa a la masa laminada tradicional es la masa de hojarasca, usada en dulces chilenos, que se prepara de manera diferente:

1. Cierne la harina y la sal, pon en un bol.
2. Agrega la mantequilla en trozos, las yemas, leche y licor, y trabaja hasta formar una masa de mediana consistencia.

Para armar los dulces chilenos con esta masa:

1. Para rellenar, pon entre capa y capa el manjar y encima el huevo mol.
2. Luego, coloca otra capa de masa, comprimiendo suavemente entre capa y capa.
3. Deja reposar en el refrigerador de un día para otro o sobre el mesón tapados.

Información Nutricional (por porción)

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