La tortilla de porotos verdes es una preparación simple y versátil, ideal para cualquier época del año, especialmente en verano. Aunque utiliza pocos ingredientes, ofrece un sabor rico y especial. Esta receta es fácil de preparar, apta para 8 personas, y se completa en aproximadamente 25 minutos, siendo además baja en calorías.
Ingredientes
- 1 Kilo de porotos verdes (si son frescos, cortados en tiritas)
- 1 Cucharada de aceite (o el necesario para la cocción)
- 1/2 Cebolla cortada en cuadritos
- 1 Diente de ajo cortado finamente
- 3 Huevos
- 1 Tableta de caldo de verduras MAGGI® (desmenuzado)
- 2 Cucharadas de harina (opcional, para dar más consistencia)
- 3 Cucharadas de perejil picado fino
- Pimienta a gusto
- Orégano a gusto
- Sal a gusto (opcional, si el caldo de verduras no es suficiente)
Preparación
Paso 1: Cocción de los porotos verdes
Lavar los porotos verdes. Si son frescos y enteros, cortarles las puntas y cortarlos en tiritas o a lo largo con un cuchillo. Calentar una cucharada de aceite en una cacerola y agregar el ajo finamente cortado con la cebolla en cuadritos; saltear durante unos segundos hasta que la cebolla se ablande. Luego, añadir los porotos verdes y cocinar tapado a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén cocidos al dente. Una vez listos, retirar del fuego y eliminar el exceso de agua, dejándolos reposar en un colador por unos minutos. Alternativamente, los porotos pueden cocinarse en el microondas con un chorrito de agua y sal, o en una olla con una taza de agua hasta que estén cocidos pero aún crujientes.
TORTILLA DE POROTOS VERDES. La Tortilla más rica que existe.
Paso 2: Preparación de la mezcla
Aparte, en un bowl de buen tamaño, batir los huevos hasta que estén espumosos. Incorporar el caldo de verduras MAGGI® desmenuzado, la harina (si se usa), el perejil picado fino, orégano y pimienta a gusto. Añadir los porotos verdes ya cocidos y escurridos a la mezcla de huevo, removiendo cuidadosamente hasta integrar bien todos los ingredientes.
Paso 3: Cocción de la tortilla
Calentar una sartén grande, preferentemente de teflón, con solo unas gotas de aceite. Verter la mezcla de porotos verdes en la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo sin remover hasta que los bordes de la preparación estén cocidos y se desprendan fácilmente, lo que tomará aproximadamente 5 minutos. Con la ayuda de una tapa grande de olla o un plato, voltear la tortilla con cuidado para cocinarla por el otro lado durante unos 3 minutos más o hasta alcanzar la cocción deseada. Se puede repetir el proceso por ambos lados a fuego bajo si es necesario, asegurándose de que la tortilla no sea muy gruesa, idealmente de 2 cm de grosor.
Información Nutricional (por porción)
La tortilla de porotos verdes es una opción saludable y nutritiva. A continuación, se detalla su valor nutricional aproximado por porción:
- Energía: 94.9 kcal
- Carbohidratos: 13.8 g
- Proteína: 5.4 g
- Grasas: 2.8 g
- Grasas saturadas: 0.8 g
- Fibra: 3.7 g
- Sodio: 284.7 mg
- Azúcares: 4.5 g
Sugerencias para Servir
Una vez lista, retirar la tortilla de la sartén y cortarla en triángulos. Es un excelente acompañamiento y se puede servir con un poco de arroz, puré de patatas o una fresca ensalada a gusto.
