Receta de Tortilla de Acelga sin Harina

La acelga es una verdura rica en fibra, hierro, vitamina C y antioxidantes, componentes esenciales dentro de cualquier alimentación. La tortilla de acelga es una opción práctica y nutritiva para sumar más vegetales a la dieta diaria, destacando por ser una preparación saludable y ligera.

Las acelgas son unos vegetales estupendos para las dietas de adelgazamiento, ya que contienen muy pocas calorías y muchos nutrientes, como proteína vegetal, calcio, magnesio, potasio, sodio y vitamina E. Con las acelgas podemos preparar una infinidad de recetas, como la tortilla que mostramos a continuación, digna de una cena en familia o con amigos.

Tortilla de Acelga Vegana sin Huevos (con Harina de Garbanzos)

Esta versión de tortilla de acelga es ideal para quienes buscan una alternativa sin huevos ni leche, utilizando la harina de garbanzos como base para el batido.

Ingredientes principales:

• Cebolla
• Acelga
• Harina de garbanzos
• Agua fría
• Aceite (muy poco)
• Condimentos: Sal, comino, pimienta, y cualquier otro de su agrado.

Preparación:

1. Pelar la cebolla y cortar en cuadritos pequeños.
2. Lavar muy bien la acelga, hoja por hoja, para asegurar su limpieza.
3. Preparar el batido vegano: Para ello, mezclar la harina de garbanzos con agua fría. Si se desea, se puede añadir un poco de tempura de otras preparaciones. Se revuelve muy bien, cuidando que no queden grumos. Es importante que el batido no quede muy espeso ni muy líquido.
4. Ahora, en una sartén antiadherente, agregar muy poquito aceite y saltear la cebolla en cubitos hasta que estén bien blandas.
5. Ya bien salteadas, agregar las acelgas de a poco hasta incorporarlas todas. Verán que con el calor se va reduciendo su volumen.
6. Condimentar la mezcla de acelgas y cebolla con sal, comino, pimienta y el condimento de su agrado.
7. En este momento, agregar el batido de harina de garbanzos a la sartén. Mezclar muy bien con las acelgas.
8. Rectificar el sabor y dejar cocer por 5 minutos.
9. Dar vuelta la tortilla ayudándonos de un plato bajo y volver a colocarla en la sartén por 5 minutos más a fuego medio para que se cocine por el otro lado.
10. Retirar y repetir el proceso con la porción restante si es necesario. A mí me salieron 2 tortillas, gorditas y esponjosas. Demasiado ricas y sin huevos, sin leche.

Tortilla de Acelga Saludable en Licuadora (sin Harina)

Esta receta destaca por su practicidad y no tener harinas tradicionales. Prepararla en la licuadora permite ahorrar tiempo y lograr una textura suave de forma sencilla, ideal para quienes buscan alternativas con las cuales solucionar comidas de forma rápida. Con esta preparación, en solo cinco minutos se tiene un plato ligero, ideal para un almuerzo o cena saludable.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 2 tazas de hojas de acelga fresca lavadas
• ½ cebolla pequeña
• 1 diente de ajo (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

1. Poner en la licuadora los huevos, la acelga, la cebolla y el ajo (si se usa).
2. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agregar sal y pimienta al gusto a la mezcla.
4. Calentar una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva.
5. Verter la preparación en la sartén caliente y cocinar a fuego bajo durante 5 a 7 minutos, hasta que la base se dore.
6. Dar vuelta la tortilla con cuidado y cocinar unos minutos más hasta que quede firme por ambos lados.

Tortilla de Acelga al Horno (con Huevos y Queso)

La tortilla de acelgas al horno es una rica tortilla llena de vitaminas, saludable y ligera, ideal para introducir las verduras a los más pequeños de la casa. Esta es la receta básica, que incluye únicamente acelgas y queso, siendo una excelente opción sin harina.

Ingredientes:

• Acelgas (cantidad al gusto)
• Huevos y claras
• Queso rallado
• Un poquito de sal

Preparación:

1. Encender el horno a 180 ºC para que se vaya calentando.
2. Cocer las acelgas con un poco de agua o al vapor. Al vapor es mejor porque quedan más secas.
3. En un bol, poner los huevos y las claras, el queso rallado y un poquito de sal. Batir bien estos ingredientes.
4. En función de si queremos que la tortilla de acelgas quede más jugosa o menos, tendremos que batir con más o menos energía.
5. A la mezcla de los huevos añadir las acelgas, teniendo en cuenta que la cantidad de este vegetal será a nuestro gusto.
6. Poner la mezcla en una fuente apta para el horno, introducirla y hacer la tortilla de acelgas al horno hasta que quede dorada. No se indica un tiempo de horneado exacto porque todo depende del punto de cocción que nos guste.
7. Cuando esté hecha a nuestro gusto, sacarla y servir.

Variaciones de la Tortilla de Acelga al Horno:

Esta misma receta se presta a múltiples variaciones, lo que permite personalizarla al gusto:

• Tortilla de acelgas y patatas: Se recomienda cocinar las patatas al microondas previamente para que el plato siga siendo ligero y bajo en calorías.
• Tortilla de acelgas y atún
• Tortilla de acelgas y calabacín

Para hacer cualquiera de estas versiones al horno, se pueden seguir las instrucciones básicas mencionadas anteriormente.

Beneficios de la Tortilla de Acelga al Horno:

Esta es una tortilla muy nutritiva, completa y ligera. Es rica en proteínas, debido al huevo y a la acelga, siendo ideal para personas que siguen una alimentación vegetariana. Contiene minerales como el calcio, el magnesio y el potasio, y vitaminas como la E y la A. Cabe destacar que las acelgas también son ricas en vitamina C; sin embargo, esta desaparece con el calor, por lo que para absorberla, sería necesario consumir la acelga cruda.

Por su valor nutricional, esta tortilla es ideal para niños, ya que favorece su desarrollo, y perfecta para los adultos.

Tortilla de Acelga Básica en Sartén (con Huevos)

Una preparación que mezcla proteína de origen animal y vegetal, perfecta para iniciar el día o como una comida principal.

Ingredientes para la Tortilla de Acelga:

• 1 paquete de acelgas
• 6 huevos revueltos
• 1 sobre de caldo en polvo MAGGI® de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Calentar una olla con abundante agua hasta que hierva. Luego, agregar la acelga y pasarla por el agua durante unos 30 segundos (blanquear). Reservar en un bol con agua con hielo para detener la cocción y fijar el color.
2. Con ayuda de un colador, filtrar toda el agua de la acelga. En un bol, juntar las acelgas con los huevos revueltos y el caldo en polvo MAGGI® sabor verduras.
3. En una sartén con aceite de oliva, calentar e incorporar la mezcla de acelgas con huevo. Cocinar hasta que esté firme, recordando darle vuelta para cocinar parejamente por ambos lados.
4. Mientras se cocina la tortilla, se puede preparar un acompañamiento mezclando tomate, cebolla, cilantro (o perejil), sal, pimienta y aceite.
5. Finalmente, cuando la tortilla esté lista, montar inmediatamente en un plato acompañada de la tradicional ensalada.

Información Nutricional (por porción, para 5 porciones):

Disfruta en familia y/o amigos, ya que esta receta rinde para 5 porciones.

• Carbohidratos: 7.5 g
• Energía: 144.8 kcal
• Grasas: 8.8 g
• Fibra: 2.4 g
• Proteína: 10 g
• Grasas saturadas: 2.3 g
• Sodio: 581.6 mg
• Azúcares: 3.1 g

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