Esta receta es bien sencilla y no te llevará nada de tiempo. La tortilla de acelga, especialmente con champiñones, es perfecta para conseguir que los niños coman esta verdura tan beneficiosa para su desarrollo, además de ser un plato saludable e ideal para cualquier persona que quiera disfrutar de comidas con acelga sin invertir mucho tiempo en la cocina.
Es una receta vegetariana y, a pesar de las posibles adiciones, puede ser perfectamente compatible con dietas para perder peso, siempre que se emplee queso fresco o se equilibren sus calorías con el resto de comidas.
Ingredientes Clave (Implícitos en la Receta)
- Acelgas
- Champiñones
- Cebolla
- Huevos
- Leche evaporada (o nata, leche normal, crema de leche)
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta al gusto
- Queso (opcional, cortado en cuadros o rallado)
Preparación Paso a Paso
Preparación de los Vegetales
Lo primero de todo es preparar las acelgas. Lava muy bien las hojas, elimina el tallo y trocea el resto en trozos más o menos iguales. A continuación, pela y trocea la cebolla en trozos pequeños. Los champiñones los vamos a lavar bien para quitarles los restos de tierra, pélalos y trocéalos en trozos pequeños, o laminados si lo prefieres.
Sofrito de Acelga, Champiñones y Cebolla
En una sartén con un chorreón de aceite de oliva, vamos a rehogar la cebolla hasta que esté transparente. La tortilla de acelga y cebolla queda mucho más gustosa, por ello no se aconseja eliminar este ingrediente de la receta. Después, añade los champiñones y luego las acelgas troceadas. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén sofritas.
Elaboración de la Mezcla
Mientras se nos preparan las verduras en la sartén, en un recipiente amplio vamos a batir los huevos con la leche evaporada. En vez de leche evaporada puedes usar nata, leche normal o crema de leche, lo que tengas por casa. Agrega un poco de sal al gusto y pimienta.
Una vez que las verduras estén listas, incorpóralas a la mezcla de huevos. Si decides añadir queso, este es el momento de agregarlo, previamente cortado en cuadros o rallado, y mezclar todo muy bien. Las acelgas deben estar previamente escurridas.
Truco para batir huevos fácil y rápido
Cocción de la Tortilla Clásica
Para cocinar la tortilla, vierte la mezcla en una sartén con una gota de aceite caliente. Es importante calentar bien el sartén con el aceite para que todo coagule correctamente. Distribuye la preparación por toda la base y deja que se cocine a fuego medio hasta que observes que empieza a cuajar. En este punto, dale la vuelta con cuidado y cocina la tortilla por el otro lado hasta que esté dorada y cocida por completo.
Variación: Mini Tortillas de Acelga y Champiñones
Para esta variación, necesitarás un molde para magdalenas o cupcakes. Puedes usar uno de silicona o los moldes individuales de papel. Una vez que las verduras estén sofritas y mezcladas con el huevo, rellena con una cuchara los moldes individuales. Llévalos al horno precalentado a temperatura media hasta que veas que hayan cuajado y empiecen a dorar por la superficie. Cuando estén listas, sácalos con cuidado, ya que te puedes quemar.
Consejos y Beneficios
Opciones con Queso y Alternativas Ligeras
Para mayores probabilidades de éxito y un sabor más intenso, se puede añadir queso a la receta, aunque este ingrediente puede eliminarse si se desea. Si bien la tortilla de acelga y queso ya es saludable, sobre todo si usas queso fresco, es cierto que puede ser todavía más ligera. Para ello, recomendamos eliminar el queso y utilizar en su lugar otros vegetales, como espinacas, zanahoria y/o pimiento, así como tomates cherry.
Valor Nutricional de la Acelga
La acelga es un vegetal de hoja verde rico en vitaminas, minerales y fibra. Para aprovechar todas sus propiedades, lo más adecuado es consumirlo crudo, al vapor o cocido. En tortilla también logramos mantener parte de sus beneficios e, incluso, sumar otros debido a los ingredientes extra añadidos, como las proteínas del huevo.
Sugerencias para Servir
Sirve y disfruta de esta rica receta de tortilla de acelga y champiñones. Las mini tortillas puedes comerlas frías o calientes, siendo una excelente idea para cualquier aperitivo o merienda. La tortilla de acelga es un plato saludable, perfecto para la cena o incluso el desayuno.
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